Das Ersetzen von Speisesalz durch Ersatz reduziert die Rate von Schlaganfällen, Herzinfarkten, Todesfällen, Studienergebnisse

Wenn das Platzen von Salz- und Pfefferstreuern auf dem Tisch Teil Ihrer nächtlichen Abendessenroutine ist, sollten Sie diese Forschung in Betracht ziehen.

In einer der größten jemals durchgeführten diätetischen Interventionsstudien reduzierte ein einfacher Wechsel von normalem Kochsalz mit einem natriumreduzierten, kaliumreichen “Salzersatz” die Schlaganfall-, Herzinfarkt- und Sterberate signifikant.

Die Studie, die von Forschern des George Institute for Global Health in Sydney geleitet wurde, wurde in der New England Journal of Medicine.

„Ich denke, diese Studie hat für jeden etwas zu bieten, und ich meine buchstäblich für jeden auf der Welt“, sagte Bruce Neal, Executive Director und Co-Autor der Studie des George Institute, gegenüber dem Gesundheitsbericht von ABC RN.

„Fast jeder auf der Welt isst Salz und fast jeder auf der Welt isst mehr Salz, als er sollte.

Was ist also das Problem mit Salz?

Die empfohlene Salzmenge für Erwachsene beträgt etwa einen Teelöffel pro Tag – das entspricht 2.000 Milligramm Natrium.

Eine hohe Salzaufnahme wird mit erhöhtem Blutdruck, Nierenschäden, Schlaganfällen und Herzinfarkten in Verbindung gebracht.

Es kann sogar das Risiko für Alzheimer und Autoimmunerkrankungen wie Multiple Sklerose und rheumatoide Arthritis erhöhen, indem es die Gewebeschädigung durch oxidativen Stress und Entzündungen erhöht.

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Der Direktor des Baker Heart and Diabetes Institute, Tom Marwick, sagt, es gebe „keinen Zweifel“, dass zu viel Salz mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.

“Wir wissen, dass Salz eine der Hauptursachen für Krankheiten ist”, sagte er.

“Die Reduzierung der Salzaufnahme in der Gemeinde ist seit Jahrzehnten ein andauerndes Problem.”

Einen Teil unserer Salzaufnahme zu schultern, nennt Professor Neal „Salz nach eigenem Ermessen“ – Salz, das zum Würzen beim Kochen und Essen oder beim Konservieren von Lebensmitteln hinzugefügt wird.

Der von ihm und seinen Kollegen entwickelte Salzersatz bestand zu 75 Prozent aus Natriumchlorid – also zu 75 Prozent aus normalem Salz – und zu 25 Prozent aus Kaliumchlorid.

„Die besondere Kombination, die 25/75-Mischung, haben wir zum großen Teil gewählt, weil wir wussten, dass sie eine blutdrucksenkende Wirkung hat, aber wir wussten auch, dass sie dem normalen Salz sehr ähnlich schmeckt.“

Was passierte beim Salzwechsel

Zwischen April 2014 und Januar 2015 wurden 21.000 Erwachsene aus 600 ländlichen Dörfern in fünf Provinzen in ganz China für die Studie rekrutiert.

Die Teilnehmer hatten alle eine Vorgeschichte von Schlaganfällen oder schlecht eingestelltem Blutdruck.

“Wir sind ins ländliche China gegangen, weil es relativ einfach ist, das Salz in einer ländlichen chinesischen Ernährung zu ersetzen”, sagte Professor Neal.

“Wir haben der Hälfte der Leute einen Salzersatz gegeben [and] die anderen verwendeten weiterhin 100 Prozent Natriumchlorid, also nur normales Salz.”

Salz in Holzschale mit Holzlöffel.Salz in Holzschale mit Holzlöffel.
„Fast jeder auf der Welt isst Salz und fast jeder auf der Welt isst mehr Salz, als er sollte“, sagt Professor Neal.(

Adobe Stock: Meereswelle

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Studienbewerber wurden fünf Jahre lang verfolgt.

Schlaganfälle, Herzinfarkte und Todesfälle in jeder der beiden Gruppen wurden aufgezeichnet und verglichen.

„Wir wollten versuchen, die Frage ein für alle Mal zu beantworten: Wenn wir die Menge an [table] Salz, das die Leute aßen, könnten wir klinische Ereignisse reduzieren?”, sagte Professor Neal.

Für diejenigen, die den Salzersatz verwenden, stellten die Forscher fest, dass ihr Schlaganfallrisiko um 14 Prozent reduziert wurde; Gesamtzahl der kardiovaskulären Ereignisse – das sind Schlaganfälle und Herzinfarkte zusammen – um 13 Prozent reduziert; und vorzeitiger Tod um 12 Prozent.

Die Salzersatzgruppe hatte auch einen niedrigeren Blutdruck als die Kochsalzgruppe, Professor Neal fügte hinzu.

„Es ist nicht so weit weg von dem, was man mit einer Droge bekommt, und die Auswirkungen [on reducing cardiovascular events and death] sind vielleicht nicht so weit weg von dem, was man mit der Droge bekommt.”

Professor Marwick sagte, die Forschung sei zwar „ein sehr bedeutender Erfolg“, sie sei jedoch in einer Hochrisikogruppe durchgeführt worden.

“Der Schlaganfall ist ein besonderes Problem in China, aber dennoch [the researchers] einen Vorteil gezeigt haben”, sagte er.

„Die relative Risikoreduktion für Schlaganfälle betrug 14 Prozent und die absolute Reduktion betrug fünf Promille – das ist nicht nichts, aber nicht riesig.

Sind Salzersatzstoffe sicher?

Salzersatzstoffe sind aufgrund der Verwendung von Kalium möglicherweise nicht für jeden geeignet.

Professor Neal sagte, dass ein hoher Kaliumspiegel in Ihrem Blut, bekannt als Hyperkaliämie, Sie anfällig für Herzrhythmusstörungen und plötzlichen Tod machen könnte, insbesondere bei Menschen mit chronischer Nierenerkrankung.

Infolgedessen wurden Personen mit schweren Nierenerkrankungen von der Studie ausgeschlossen, ebenso wie Personen, die Medikamente einnahmen, die ihr Kalium bereits erhöht hatten.

„Wir sahen keine Hinweise auf ein erhöhtes Risiko für Ereignisse, die durch Hyperkaliämie verursacht wurden. Und wir sahen auch keine Hinweise auf ein erhöhtes Risiko eines plötzlichen Todes“, sagte Professor Neal.

BrotBrot
Es sieht lecker aus, aber im Brot steckt viel verstecktes Salz.(

Pixabay: romanov

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Und obwohl Salzersatzstoffe eine „ziemlich billige“ Änderung sind, sind sie immer noch teurer als Salz – etwa 2,20 US-Dollar pro Kilogramm in China im Vergleich zu 1,48 US-Dollar pro Kilogramm.

Professor Neal sagte, er sei besorgt, dass dieser Preisunterschied die Leute davon abhalten könnte, Salzersatzstoffe zu verwenden.

„Ich denke, wir müssen in Erwägung ziehen, die Kosten für Salzersatz in einkommensschwächeren Umgebungen zu den Kosten für normales Salz zu subventionieren, wenn wir die Vorteile nutzen wollen“, sagte er.

Professor Marwick sagte, die Salzsubstitution sei “ein bedeutender Schritt, aber nicht die einzige Lösung für ein gemeinschaftsweites Problem mit Salz”.

„Wir können eine Änderung der Nahrungsaufnahme in Betracht ziehen, anstatt nur eine Substitution vorzunehmen“, sagte er.

Eine Änderung der Politik im Lebensmittelbereich ist ebenfalls erforderlich.

“Der Versuch, die Lebensmittelindustrie davon zu überzeugen, weniger Natrium hinzuzufügen und zu versuchen, mehr Kalium, das typischerweise in den Produkten enthalten ist, zu behalten, bevor sie zu endgültigen Lebensmittelprodukten verarbeitet werden, ist definitiv etwas, was wir tun möchten”, sagte Professor Neal.

“Die Arbeit der nächsten 10 Jahre besteht darin, Wege zu finden, dies zu erreichen.”

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siehe auch  Erörterung von Hilfsmitteln und Ressourcen zur Unterstützung der Gemeinschaft von Blasenkrebspatienten

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