Die Luxusnahrungsmittelindustrie wird angesichts der weltweiten Coronavirus-Sperren sauer

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SINGAPUR / TOKYO / PARIS (Reuters) – Die weltweite Nachfrage nach Premium-Lebensmitteln wie Wagyu-Rindfleisch, Rotem Thun und Kaviar ist gesunken, und Tausende von Restaurants sind geschlossen, und viele Volkswirtschaften geraten angesichts der Coronavirus-Pandemie in eine Rezession.

DATEIFOTO: Fleisch von einem 278 kg schweren Roten Thun, das bei der ersten Thunfischauktion des Toyosu-Fischmarkts des Jahres mit einem Gebot von über 3 Millionen US-Dollar angeboten wird, wird am 5. Januar 2019 im Restaurant Sushi Zanmai in Tokio, Japan, abgebildet. REUTERS / Kim Kyung-Hoon

Als strenge Sperrmaßnahme zur Eindämmung des Ausbruchs könnte die weltweite Wirtschaftstätigkeit am stärksten betroffen sein, da sie bei der Nachfrage nach Luxusartikeln von Kaviar bis Champagner stark auf Restaurants und Top-Hotels angewiesen ist.

Während einige Gourmet-Lebensmittelhersteller die Verbraucher direkt ansprechen, um über Wasser zu bleiben, mussten andere die Produktion reduzieren, da einige Produkte seit Jahresbeginn fast die Hälfte ihres Wertes verloren haben.

Jean-Marie Barillere, Co-Vorsitzender der CIVC-Lobby der Champagnerproduzenten in Frankreich, hoffte, dass die Menschen die Lockerung der Sperrung mit einer Flasche Champagner feiern würden, erwartete jedoch ein schwieriges Jahresende.

“Dies ist wirklich eine Zeit, die wie eine Kriegszeit aussieht”, sagte er.

Die von OpenTable, einem Online-Restaurantreservierungsservice, zusammengestellten Buchungsdaten zeigten in diesem Jahr einen Rückgang der Sitzplätze in Restaurants in den USA, Großbritannien, Deutschland, Kanada, Australien, Irland und Mexiko um fast 80% gegenüber dem Vorjahr.

Grafik: Restaurants waren hier einer der am stärksten betroffenen Sektoren der Weltwirtschaft

Es ist auch weniger wahrscheinlich, dass Menschen Luxusnahrungsmittel konsumieren, wenn sie mitten in einer Gesundheitskrise zu Hause festsitzen und sich Sorgen um ihre finanzielle Situation machen oder klinische soziale Distanzierungsmaßnahmen ergreifen, wenn Restaurants wiedereröffnet werden.

“Die Leute werden keinen Chateau Petrus-Wein, keinen Hummer oder Kaviar unter einer Glocke probieren wollen”, sagte Michel Berthommier, Geschäftsführer von Caviar Perlita im Südwesten Frankreichs.

“Wenn Sie Menschen zwingen, unter diesen Bedingungen zu essen, werden sie es vorziehen, Fastfood zu essen.”

TIEFE RABATTE

Premium-Lebensmittel seien “einer der am stärksten betroffenen Sektoren weltweit”, sagte Ole Houe, Leiter der Beratungsdienste bei der Landwirtschaftsmaklerfirma IKON Commodities in Sydney. Er sagte, er habe keine sofortige Erholung erwartet, da sich viele Länder in einer Rezession befänden.

Die sinkende Nachfrage hat bereits die Preise für Luxusgüter belastet.

In Tokio ist der Preis für Wagyu-Rindfleischstücke von höchster Qualität gegenüber dem Vorjahr um etwa 30% gefallen. Roter Thun – der als der beste in Japan gilt – ist in diesem Zeitraum um mehr als 40% gefallen, während die Preise für die berühmten „Earl’s Melons“ von Shizuoka ist um 30% eingebrochen.

Russlands Top-Störzuchtunternehmen – Russian Caviar House – bot unterdessen 30% Rabatt für Beluga-Hybridkaviar an.

“Frühling und Sommer sind für den Kaviarmarkt immer Nebensaisonen, aber wenn wir diesen Zeitraum mit den Vorjahren vergleichen, sind die Verkäufe in Russland um 50% gesunken”, sagte der Firmeninhaber Alexander Novikov.

In Frankreich fielen die Kaviarpreise in der Nähe historischer Tiefststände, die Champagnerverkäufe fielen, während die Foie Gras-Produzenten die Produktion reduzieren mussten, um die Preise zu stützen.

Laut Cifog, einer Gruppe von Foie Gras-Herstellern, machen Restaurants 40% des gesamten Umsatzes mit Foie Gras aus.

“Mitte März fühlte es sich an, als wäre der Himmel auf uns gefallen”, sagte Florian Boucherie, der in Frankreich 2 Tonnen Foie Gras pro Jahr produziert.

Austern- und Rasiermessermuschelfischer aus Cape Cod und anderen Top-Fischgründen mussten ebenfalls den Fang eindämmen, da die Sperrung die globalen Essgewohnheiten veränderte.

GOING DOWNMARKET

Um die gähnende Lücke zu schließen, die Restaurants hinterlassen, versuchen viele High-End-Lebensmittelhersteller, die Verbraucher direkt über E-Commerce-Plattformen zu erreichen.

Andere lenken mehr Produkte in die Regale der Supermärkte.

“Wir beschleunigen unsere Lieferung von Produkten in einige der weltweit größten Supermärkte, Gourmet-Metzger und direkt an Verbraucher online”, sagte Hugh Killen, Geschäftsführer von Australiens größtem börsennotierten Rindfleischproduzenten, Australian Agricultural Company (AAC.AX).

Einige Anbieter sagen jedoch, dass der Verkauf an Supermärkte weitaus weniger rentabel ist als der Verkauf an High-End-Restaurants.

In Japan zahlen Spitzen-Sushi-Köche 400.000 Yen (3.737,97 USD) für 10 kg der besten Thunfischstücke im Vergleich zu 25.000 Yen, die Supermärkte für 10 kg weniger wertvolle Schnitte zahlen, sagte Yukitaka Yamaguchi, Inhaber des Yamayuki-Thunfisch-Maklers auf dem Toyosu-Markt in Tokio.

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Er sagte, “der beste Teil des Thunfischs” wurde normalerweise zuerst an High-End-Sushi-Restaurants verkauft, aber als diese geschlossen wurden, hatte der “Harakami nirgendwo hin”. Sie fingen schließlich an, Fischhändlern und Supermärkten hochwertigen Thunfisch anzubieten.

Vorerst musste Yamaguchi Pläne für den Ruhestand parken, da er während der Pandemie Schulden angehäuft hat.

“Ich hatte geplant, mit 60 in den Ruhestand zu gehen, aber das ist nicht mehr möglich”, sagte er.

Berichterstattung von Naveen Thukral in Singapur, Yuka Obayashi in Tokio und Sybille de La Hamaide in Paris; zusätzliche Berichterstattung von Colin Packham in Sydney, Polina Devitt in Moskau und Sophie Yu in Peking; Bearbeitung von Gavin Maguire und Ana Nicolaci da Costa

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