Die Sardine hat jetzt ihr Museum

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Wie die Salzwiesen von Guérande (Loire-Atlantique) haben die Sardinen ihre Heimatbasis: Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée. Eine Stadt, die zu einem der 71 bemerkenswerten Orte des Geschmacks geworden ist. Meeresfischer jagen seit über einem Jahrhundert von Februar bis Oktober kleine blaue Fische. Rund 450 Boote in den 2000er Jahren im Vergleich zu nur 90 heute. Die Sardinen werden größer, wenn sie den Golf von Biskaya hinaufsteigen. Saint-Gilles-Croix-de-Vie und die Sardine sind eins.

Die Stadt hat ihr sogar ein Museum gewidmet. Hier wird alles erzählt, vom Meer bis zur Kiste. Sardinen sind eine echte Industrie. Im Jahr 1887 schuf Geay-Demoulin zwei Konservenmarken. Heute sind die beiden Unternehmen eins. Täglich kommen 50.000 Dosen Sardinen aus der Konservenfabrik. Der Prozess ist immer der gleiche. Die Technik ist eine subtile Mischung zwischen der Maschine und der menschlichen Hand. Im Laufe der Zeit haben sich Sardinen und ihre Rezepte weiterentwickelt. Seit 2005 ist es wie Wein, ein Sortiment, das sich mit der Zeit verbessert.

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