Dies wird die Art und Weise, wie Sie im Jahr 2020 Tomaten kaufen, ändern Gutes leben

Das nächste Jahr wird voller Wendungen sein, die es zu beachten gilt: Gastronomie wird mit unseren Sinnen spielen wie nie zuvor, die Winde der Veränderung, die in unserer Art zu konsumieren wehen, werden die Richtung der Konventionen mit der Obstschale ändern, kosmetische Produkte werden “wilder” und wenn Sie eine Diät machen wollen, können Sie sich entscheiden, zu fragen was ist der beste Weg, um Ihre Gene. Und das ist noch nicht alles, also sei vorbereitet.

Machen Sie sich bereit, um ein virtuelles Menü zu bestellen

“Wir stehen am Beginn einer Revolution. Die vorherigen haben den Lauf der Geschichte verändert, und das wird nicht anders sein […]. In einer Welt, in der wir nach etwas Besserem als dem suchen wow Die Erfahrung ist kritisch. […]. Und Technologie wird heutzutage jenseits von Bild und Ton eingesetzt. versucht, alle Sinne anzuregen und setzt dabei die Grenzen in Bezug auf Format, Geschmack und Zusammensetzung der Gerichte. “Dies wird von den Beratern von The Food People, einer Firma britischer Experten in der Branche, erklärt überwinden (supersense) oder Unterhaltung (Diner Entertainment), zusammengestellt von Experten von Azti-Tecnalia (Expert Food Technology Center) und präsentiert auf der Food Fair 2012 (ja, es ist kein Tippfehler), da zwei der Trends für 2020 nun Realität sind. Begoña Pérez-Villarreal (damals Marktdirektorin der Food Research Unit und heute von EIT Food, einer Innovationsinitiative) definierte die erste als multisensorische Erfahrung, die nach einer Provokation der Sinne strebt. der zweite: Abenteuer, Spaß, Überraschung und Unterhaltung als Mehrwert. Ich könnte nicht richtiger sein.

Im vergangenen September präsentierte Küchenchef Luis Andoni Aduriz zusammen mit seinem Leiter für Forschung und Entwicklung, Ramón Perisé, und der Mixology Division von Diageo (Spirituosenvertreiber) das World Class Lab von Mugaritz, ein Projekt, bei dem Cocktails hergestellt werden und Haute Cuisine mischen, um unseren Kopf explodieren zu lassen (im übertragenen Sinne versteht es sich). “Außerhalb von uns gibt es kein Süßes, es gibt keine Farbe, es gibt keinen Geschmack. Es ist alles in unserem Gehirn. Außerhalb von ihm gibt es nichts. Die Sinne verschlüsseln die Informationen und sie werden im Gehirn entschlüsselt. Es gibt eine Hierarchie der Sinne und das Gehirn trifft seine eigenen Entscheidungen. Zum Beispiel priorisiert er, was er sieht, gegenüber dem, was er hört: Er glaubt lieber, was er sieht. Und was nach dem riecht, was er schmeckt … Deshalb möchte ich Ihnen eine Reihe von Werkzeugen zur Verfügung stellen, mit denen Sie Ihre Sinne kurzschließen können “, lud der Forscher ein.

Dieser vielversprechende Vorschlag von Perisé materialisierte sich unter anderem im Fermented Cocktail -white color- von Barkeeper Marc Álvarez, mit Tanqueray Ten Gin, Limette, Zucker und Penicillium (der Käsepilz wie der Brie). Sein Geschmack unter grünen Gläsern wird als Zitrusfrucht wahrgenommen und bei roten eher als Tannin. Und im Guatemala Drop Cocktail (mit Zacapa Rum, Kardamom …), der nach Einnahme einer Substanz, die die süßen Rezeptoren blockiert, die holzigen Nuancen des süßen Destillats in seiner ganzen Fülle zeigt. Und das war erst der Anfang …

Sie werden die Obstschale nicht fragen, ob die Tomaten gut sind

Die Coca-Cola-Werbung schmückte die Madrider Bushaltestellen an denselben Tagen wie die Klimagipfel in der Hauptstadt “Kaufen Sie mich nicht, wenn wir nicht zusammen recyceln werden”, sagte sein Slogan. Die Marke startete diese Kampagne und kündigte gleichzeitig eine Reihe nachhaltiger Anpassungen an, beispielsweise die Zusage, dass bis 2022 50% der Kunststoffbehälter aus recyceltem PET bestehen werden. Das brillante Stück gehört zu den großen Konsumtrends des neuen Jahres: der Lebensmitteleinkäufer wird von den Unternehmen immer mehr Gesten und Informationen verlangen, eine Verantwortung zu teilen, die bis vor kurzem nur ihm oblag. Es wäre so etwas wie: “Ok, wir haben gelernt, die Etiketten zu lesen. Jetzt seid ihr dran …”

Nichts davon impliziert, dass der Verbraucher dies missachtet. “Es gibt eine klare Bewegung in Richtung Freundlichkeit mit Ihnen, anderen und dem Planeten”, erklärt Tom Harris, Direktor für soziale Verantwortung der Supermarktkette Waitrose & Partners, in seinem eigenen Bericht über die Trends in seiner Branche. “Die Gesellschaft hat verstanden, dass diese drei Elemente vereint sind und nach guten Taten dürsten. Die Menschen sind sich zunehmend der Notwendigkeit bewusst, bestimmte Entscheidungen zu vermeiden, die sich negativ auf jemanden oder etwas anderes auswirken würden. “ Und das betrifft direkt Essen und Trinken. Eine Umfrage des Marktforschungsunternehmens YouGov unter 1.006 Erwachsenen in den USA ergab, dass für 65% der Millennials Transparenz ist ein Wert, der zum Kauf anregt, und die Hälfte von ihnen würde mehr für Produkte zahlen, die das Wohlergehen der Tiere und den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen gewährleisten. Aus diesem Grund fügt sie in einer ähnlichen Untersuchung hinzu: “Die Geschichte, wie jedes Lebensmittel hergestellt wird, ist für den Kunden von Bedeutung.”

In Spanien liefert eine kürzlich durchgeführte IBM-Studie folgende Daten: 90% der Erwachsenen sind daran interessiert, ihren Kauf ethisch und verantwortungsbewusst zu gestalten. 81% sind besorgt über die Bodendegradation und 62% würden mehr für eine nachhaltige landwirtschaftliche Produktion zahlen. 31% wählen nachhaltige Lebensmittel für eine faire Behandlung von Erzeugern und Landwirten; 73% möchten wissen, wie das von ihnen gekaufte Fleisch hergestellt wurde, und 9 von 10 würden sich für Marken entscheiden, die den Abfall reduzieren, im Vergleich zu anderen, die dies nicht tun.

Dies ist die Konsolidierung des bewussten Verbrauchers im Sinne der Geschmacksberatung Synergy, die ihn neben dem Revolutionären und Ausgewogenen zu einem der großen Profile des Jahres 2020 macht. “Dieser Käufer wählt natürliche und schlecht verarbeitete Produkte. Für ihn ist die Herkunft wichtig, deshalb zieht er die Einheimischen an. Und er schließt nicht aus, hässliche Kisten mit Gemüse zu Hause zu kaufen, die sonst im Müll landen würden”, sagt er . Im Gegenzug stellt Technomic, ein Food-Service-Unternehmen, klar, dass die Definition von “lokal” subjektiv ist, aber normalerweise Folgendes impliziert: Frisch und natürlich, vertraut, ohne Zwischenhändler, handwerklich, im kleinen Maßstab und höchstens 240 Kilometer entfernt. Die Marken, die es verstehen (und kommunizieren), werden die Katze ans Wasser bringen, alle Berichte stimmen überein. Oder wie die Lebensmittelexpertin Linda Eatherton sagt: “Wenn die Fragen nicht klar beantwortet werden, ist das, was folgt, dass etwas verborgen ist.”

Eine Droge, ein Training, ein Menü nur für mich?

Im Gesundheitsbereich wird jede Option immer persönlicher, fast intimer. Die Genom- und Mikrobiomanalysen könnten die Empfehlungen auf das Maximum einstellen, Sie können warten, bis das Präzisionsarzneimittel abhebt.

Eine Tablette (in) benötigt

Wenn Sie bereits 1.000 Euro für die Sequenzierung von Ihrem bezahlt haben Genom (Vorsicht vor den Angeboten von 99 Euro im Internet: Experten berichten, dass es sich um einen Betrug handelt) und Sie haben die Ergebnisse zu Hause, es ist wahrscheinlich, dass Sie im Stadion von “und jetzt was” sind. Jedes seriöse Labor hilft Ihnen, es zusätzlich zu entschlüsseln (versuchen Sie es – noch – nicht im öffentlichen Gesundheitswesen). Und die Anpassung von Medikamenten und Behandlungen ist eine der plausibelsten Anwendungen. Ein interessantes Beispiel ist die Datenanalyse-Website Health IT Analytics: Das Medikament Tamoxifen, das bei Brustkrebs eingesetzt wird, hat bei 10% der Patientinnen aufgrund eines resistenten Gens keine Wirkung. Somit würde ein vorheriger Test seine Verwaltung ausschließen. Veritas, eines der Unternehmen, das eine vollständige Genomsequenzierung anbietet, analysiert, wie der Patient auf 150 Medikamente mit Herz-Kreislauf-, psychiatrischen und pneumatischen Erkrankungen reagieren wird.

Ein “Anti-Break” -Sportprogramm

Und wenn es für Sie nicht bequem ist, Marathon zu laufen, wenn Sie abnehmen wollen? Oder sollten Sie intensives Training vermeiden, um nicht den ganzen Tag im Fitnessstudio zu sein? Es gibt Gene, die mit dem Verletzungsrisiko oder der Art der Fettverbrennung beim Schwitzen zusammenhängen und anhand von Blut- oder Speichelproben identifiziert werden können. Und damit sind die Empfehlungen der Genlaboratorien geboren. Stellen Sie sich vor, was Sie tun würden Wearables mit diesen Daten … “Es ist die Zukunft von Fitness “, Das Magazin weint Forbes. Britisches Journal für Sportmedizin dann bitte um vorsicht Trotz “seines großen Potenzials” lassen sich noch keine überzeugenden Schlussfolgerungen ziehen.

Eine Diät zum Abnehmen

Obwohl die Wirkung der Genetik auf Fettleibigkeit Es ist verwirrend, es gibt klare Hinweise in einem DNA-Test. “Die Wechselwirkung des APOA5-Gens mit aufgenommenen Fetten bewirkt, dass einige Personen nicht von seiner Reduktion profitieren. UND Es wurden Varianten des PLIN-Gens beschrieben, die dazu führen, dass einige resistenter gegen Gewichtsverlust sind mit Kalorieneinschränkung “, sagt Ramón de Cangas von der Spanischen Akademie für Ernährung und Diätetik. Es gibt jedoch Wissenschaftler, die Folgendes ansprechen: Lohnt es sich, in ein solches spezifisches Wissen zu investieren, wenn wir nicht einmal in der Lage sind, die allgemeinen, verlässlichen Richtlinien 100 zu befolgen? %?

Ein Menü der Haute Cuisine

“Varianten des TAS2R38-Gens beeinflussen unsere Fähigkeit, den bitteren Geschmack zu erkennen. Daher sind diejenigen mit einem höheren Indikator keine Liebhaber von grünem Gemüse mit diesem Geschmack”, sagt Genetiker Jorge Dotto. Sein Labor, The Gen Company, hat zusammen mit Küchenchef Mario Colagreco Menüs basierend auf der DNA des Restaurants. “Ein durchschlagender Erfolg”, sagte der Journalist dieser Zeitschrift, der das Glück hatte, seinen Erfolg zu beweisen.

Eine Schönheitsroutine

Nach den Zukunftsprognosen des Schönheitsberaters WGSN verändert das Wissen über das Mikrobiom der Haut (die darin lebenden nützlichen Bakterien) die Branche mit ihren individualisierten Probiotika und Postbiotika (“die nächste große Revolution”). Künstliche Intelligenz macht sich auf den Weg: Es gibt bereits Spiegel, die mit der Stimme von Alexa und basierend auf Daten und Algorithmen Sie beraten uns über die Pflege und Bedürfnisse des Tages bei just schau uns an

“Bio” -Kosmetik wird übertroffen: Wilde Zutaten treffen ein

“In den nächsten 10 Jahren […]wird sich das Verhältnis zwischen Marken und Verbrauchern seismisch ändern […]. Erstens werden sich die Käufer auf den Pilotensitz setzen, diktieren, was sie wollen und wie sie es erhalten wollen. Auf der anderen Seite wird ihr Verhalten aufgrund von Informationen und Emotionen schwanken. “Mit dieser apokalyptischen Vision, die die Experten von Mintel consulting in ihrer Prognose von Trends für Schönheits- und Körperpflegeprodukte veröffentlichen, ist es klar, dass die Branche eine hervorragende Position hat Herausforderung voraus. Benutzer von Cremes, Parfums, Seifen und Zahnpasten: Wir haben das Kommando, aber wir ändern unsere Meinung relativ leicht. Und so gibt es niemanden, der eine solide Linie für Forschung und Produktentwicklung festlegt … Bleiben wir bei dem Wissen, das letztendlich unsere Entscheidungen bestimmt. Und das sind immer gute Nachrichten. Die Änderung ist bereits im Gange.

Wir haben letzten Monat gesagt, dass Sie Natur nicht mit nachhaltig verwechseln sollten (Sie müssen Hektar und Hektar Land bewässern, um eine sehr kleine Menge bestimmter ätherischer Öle zu erhalten). Achte nicht auf Frei von Grausamkeit als Verkaufsanspruch (alle in Europa vertriebenen Kosmetika sind gesetzlich vorgeschrieben). Nach Ansicht von Mintel-Experten Der vegane Trend wird sich zu einem besseren Verständnis der Biotechnologie entwickeln oder die Kunst, die Natur in einem Labor zu emulieren – ja, künstlich -, ohne die Wasserrechnung zu erhöhen oder Tiere oder Pflanzen zu stören. Halleluja! Und die saubere Schönheit oder saubere Schönheit, bis heute ein Trick des Marketinianers, um zu definieren, dass es keine toxischen Annahmen gibt (es ist falsch, dass keine Formel sie annimmt), wird sich auf das beziehen, was hinsichtlich seiner Nachhaltigkeit während des gesamten Produktionszyklus transparent ist.

WGSN, ein weiteres globales Unternehmen, das Trends identifiziert, um Unternehmen dabei zu helfen, in ihre Zukunft zu investieren (eine Art zu sagen, wie sie uns austricksen können), sagt drei voraus, die es verdienen, überlegt zu werden (und viel zu studieren): Psychodermatologie, die dies berücksichtigen wird die Auswirkungen auf die Psyche von Menschen, die an einer Hautkrankheit leiden; die kosmetik, die sich an die hormonellen veränderungen des frauenzyklus anpasst (ein weiterer unsinn, wie wir ihn bereits auf unserer website vorgestellt haben) und schließlich “die überraschende stärke der futterzutaten” [que no se cultivan]”Überraschend, sicher. Stärke …” Sie werden aus ihrem natürlichen Lebensraum gewonnen, ohne die Umwelt zu schädigen oder die Art durch Überkulturen zu gefährden. Und Sie sind wirksamer, weil sie ohne menschliches Zutun der Sonne und dem Mangel an Wasser und Sauerstoff entgegenwirken. Entwicklung einer Kraft, die in der Massenproduktion nicht zu finden ist. Dies schafft Inhaltsstoffe mit höherer Nährstoffdichte und zusätzlichem Heilungsnutzen. “Lassen Sie uns klarstellen: Nicht immer ist eine höhere Wirkstoffdosis besser und menschliche Eingriffe ermöglichen genau die Gewährleistung einer festgelegten und notwendigen Konzentration in jedem Rohstoff, um die Rentabilität, Effizienz und vor allem Sicherheit sowie der Begriff “wild” auf einem Etikett sind nicht reguliert, sondern können von jedem selbst definiert werden …

Mehr Schlüssel für ein besseres Leben in der neuen Ausgabe von BUENAVIDA, kostenlos an diesem Samstag mit EL PAÍS in Kiosken und Kiosken und mehr. Der Rest des Monats steht zum Verkauf für 2,5 Euro.

Sie können Buenavida auf Facebook folgen, Twitter, Instagram oder abonnieren Sie hier den Newsletter.

.

Similar Articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Most Popular

Indonesiens Coronavirus-Todesfälle sind die höchsten in Südostasien. Also, warum beeilt sich Jokowi, um wieder zur Sache zu kommen?

Indonesien kämpft immer noch um die Bewältigung der COVID-19-Pandemie. Es ist Todesfälle sind die schlimmsten in Südostasien, aber bisher...

Russland sagt, Mediziner sollen in zwei Wochen Anti-COVID-Schüsse bekommen, einige Russen sind vorsichtig – Welt

Russland sagte am Mittwoch, die erste Charge des weltweit ersten COVID-19-Impfstoffs werde innerhalb von zwei Wochen eingeführt und als "unbegründete" Sicherheitsbedenken von einigen Experten...

Mehrere Mitarbeiter von Safeways in Metro Vancouver haben COVID-19 positiv getestet

"Wir werden den unten stehenden COVID-19-Tracker weiterhin aktualisieren, um für Sie transparent zu sein, wenn wir über COVID-19-Fälle in unseren Filialen informiert wurden." ...