Home Geschäft Kann die Welt Chinas Durst nach Milch stillen? | Umgebung

Kann die Welt Chinas Durst nach Milch stillen? | Umgebung

BDer 43-jährige Filmemacher Jian Yi erinnert sich eindeutig an die Ankunft frischer Milch in seinem Leben. Es war ein Bild davon, nicht das Wirkliche. „Es waren die neunziger Jahre, und ich habe es zum ersten Mal in einer Fernsehwerbung gesehen. Die Anzeige sagte ausdrücklich, dass das Trinken von Milch die Nation retten würde. Es würde China stärker machen und die Konkurrenz anderer Nationen überleben. “

Wie die meisten ethnischen Han, die etwa 95% der Bevölkerung ausmachen, war Jian kongenital laktoseintolerant, was bedeutet, dass Milch schwer zu verdauen war. Als seine Eltern aufwuchsen, konsumierten seine Eltern keine Milchprodukte. Chinas Wirtschaft war für den Weltmarkt geschlossen und die eigene Produktion sehr begrenzt. Während der gesamten Mao-Zeit war die Milch knapp und für diejenigen, die ein besonderes Bedürfnis hatten, rationiert: Säuglinge und ältere Menschen, Sportler und Partykader ab einer bestimmten Stufe. Während der meisten kaiserlichen Dynastien bis zum 20. Jahrhundert wurde die Milch als etwas widerliches Essen der barbarischen Invasoren gemieden. Ausländer brachten Kühe in die Hafenstädte, die ihnen in den Opiumkriegen des 19. Jahrhunderts von den Chinesen abgetreten worden waren, und einige Gruppen, wie etwa mongolische Hirten, verwendeten fermentierte Milch, die jedoch nicht zur typischen chinesischen Ernährung gehörte.

Als sich China in den 1980er Jahren nach Maos Tod für den Markt öffnete, erschien in kleinen Geschäften Trockenmilchpulver, in dem man es mit staatlich herausgegebenen Kupons kaufen konnte. Jians Eltern kauften es für ihn, weil sie dachten, es würde ihn stärker machen. "Es war teuer, ich mochte es nicht, ich war intolerant, aber wir haben uns selbst davon überzeugt, dass es das Essen der Zukunft war", sagte er. "Man muss die Psychologie hier verstehen – es gibt ein Gefühl in China, dass wir seit den Opiumkriegen gedemütigt wurden, aber jetzt nicht mehr von fremden Mächten gedemütigt werden."

Als die Volksrepublik China im Jahr 1949 geboren wurde, soll ihre nationale Milchviehherde nur aus 120.000 Kühen bestehen. Heute ist China der drittgrößte Milcherzeuger der Welt mit schätzungsweise 13 Millionen Milchkühen, und der Durchschnittsbürger hat kaum Milch getrunken und konsumiert etwa 30 kg Milchprodukte pro Jahr.

In etwas mehr als 30 Jahren ist Milch zum Symbol einer modernen, wohlhabenden Gesellschaft und eines Landes geworden, das die Menschen ernähren kann. Der Übergang wurde von der Kommunistischen Partei Chinas (KPCh) vorangetrieben, für die Milch nicht nur Nahrung ist, sondern ein wichtiges strategisches Instrument. Der Anspruch der Partei auf ein Machtmonopol beruht auf den Prinzipien des Sozialismus. Da diese sozialistische Ideologie mit Elementen einer Marktwirtschaft abgemildert wurde, hing die Legitimität des Einparteienstaats stattdessen von der Erfüllung des kapitalistischen Versprechens der Steigerung des materiellen Wohlstands ab. Die Tatsache, dass sich Menschen tierische Produkte leisten können, ist ein sichtbares Symbol für den Erfolg der Partei. Tierprodukte, insbesondere Milch, für alle im ganzen Land verfügbar zu machen, ist ein Weg, potenzielle destabilisierende Ungleichheiten zu beseitigen, die entstanden sind, als sich China zwischen den Großstädten und einigen der ärmsten ländlichen Regionen entwickelt hat. In den ärmsten Regionen ist fast jedes fünfte Kind wegen mangelnder Ernährung immer noch verkürzt oder altersbedingt.

Der derzeitige 13. Fünfjahresplan der Partei sieht eine der Hauptprioritäten der Umstellung von kleinen Herden auf größere industrielle Fabrikbetriebe, um die Milchbevölkerung von 1,4 Milliarden Menschen zu erhalten. Offizielle Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass Menschen die dreifache Menge an Milchprodukten essen, die sie derzeit normalerweise verzehren.

Präsident Xi Jinping hat in Reden darüber gesprochen, wie man einen "neuen China-Mann" herstellt. 2014 besuchte er eine Fabrik, die sich im Besitz von Chinas größtem Milchverarbeiter Yili befand, und forderte seine Mitarbeiter auf, gute, sichere Milchprodukte herzustellen. Von diesem neuen China-Mann wird erwartet, dass er ein Milchtrinker ist.

Die Neuerfindung der Milch als Grundnahrungsmittel des modernen Chinas erforderte eine Reihe bemerkenswerter Kunststücke, nicht zuletzt die Überwindung der Laktoseintoleranz der Menschen und die Schaffung eines Marktes für Milch, auf dem es keine gab. Es ging darum, die Landwirtschaft zu privatisieren, verarbeitende Unternehmen zu Unternehmen zu machen und sogar Wüstengebiete in riesige Fabrikbetriebe umzuwandeln.

Nun machen die globalen Auswirkungen des ständig wachsenden chinesischen Milchsektors in anderen Ländern Besorgnis aus. Für die Milchviehhaltung ist der Zugang zu großen Mengen Frischwasser erforderlich: Es werden schätzungsweise 1020 Liter Wasser benötigt, um einen Liter Milch herzustellen. Aber China leidet an Wasserknappheit und hat Land- und Wasserrechte im Ausland gekauft sowie große Verarbeitungsfabriken in anderen Ländern errichtet.

Nutztiere sind auch eine der wichtigsten Ursachen für den vom Menschen verursachten Klimawandel. Derzeit macht der Viehbestand rund 14,5% der gesamten Treibhausgasemissionen der Welt aus, mehr als der gesamte weltweite Transportsektor. Rinder verursachen mehr als zwei Drittel dieser Tieremissionen. Wiederkäuer haben eine unverhältnismäßige Wirkung, da bei ihrer Verdauung große Mengen Methan freigesetzt werden, ein besonders starkes Treibhausgas, und ihre Ausscheidungen produzieren Lachgas. Darüber hinaus werden große Waldflächen gerodet, um mehr Land für Kulturpflanzen zur Fütterung von Nutztieren zur Verfügung zu stellen und Kohlendioxid freizusetzen. China importiert bereits 60% des Gesamtvolumens der weltweit gehandelten Sojabohnen, um das proteinreiche Futter herzustellen, das es benötigt. Die Nachfrage nach Soja ist ein wichtiger Motor für die Abholzung des Amazonas und der brasilianischen Savanne. Die Abgabe von Milch über große Entfernungen an städtische Supermärkte verursacht noch mehr Emissionen.

Laut einer Studie von Akademikern in China und den Niederlanden steigen die globalen Emissionen allein aus der Milchproduktion um 35%, wenn der chinesische Milchverbrauch mit den derzeitigen landwirtschaftlichen Methoden wie prognostiziert ansteigt, und die Fläche, die benötigt wird, um Kühe für China zu füttern Anstieg um 32% in den nächsten 30 Jahren. Chinas Ambitionen, den Milchverbrauch zu verdreifachen, "wird nach Ansicht des führenden niederländischen Forschers der Studie, Gerard Velthof," große globale Folgen haben ". Chinas eigene Fähigkeit, mehr zu produzieren, ist durch den Mangel an Ressourcen begrenzt. Wenn die zusätzliche Milch, die zur Deckung der Nachfrage in China benötigt wird, größtenteils importiert wird, müssten wir zwei neue Länder von der Größe Irlands finden und sie vollständig der Futterproduktion nur für in oder für China gemolkene Kühe überlassen.


JIan glaubt, dass sich Chinas neue Leidenschaft für Milch von den Olympischen Spielen 1984 in Los Angeles durchgesetzt hat. Als er vor einem Jahrzehnt einen Dokumentarfilm über Essen in China drehte, interviewte er Menschen seiner Elterngeneration, die wiederholt auf das Spielen der Spiele hingewiesen hatten. Der neue Massenbesitz von Fernsehgeräten hatte es den Chinesen erstmals ermöglicht, echte Ausländer im Gegensatz zu Schauspielern live im Fernsehen zu sehen. "Es hat einen großen Eindruck auf die Menschen gemacht", erinnert sich Jian. „Sie waren erstaunt, wie stark und groß die Ausländer waren. Sie konnten doppelt so weit springen und doppelt so schnell laufen. Sie kamen zu dem Schluss, dass die Amerikaner viel Rindfleisch aßen und viel Milch tranken, und die Chinesen mussten aufholen. “

Die chinesischen Staatsplaner waren auch beeindruckt von der Entwicklung der Japaner. Als die USA Japan nach dem zweiten Weltkrieg besiegten und besetzten, hatten sie in japanischen Schulen Ernährungsprogramme eingeführt, um Kindern Milch und Eier zu geben. Die Durchschnittshöhen nahmen innerhalb einer Generation zu.

1984 führten die Marktreformen von Deng Xiaoping, die vor wenigen Jahren im Dezember 1978 begonnen hatten, zu einer Phase beispiellosen Wirtschaftswachstums. Das BIP stieg bis 2010 durchschnittlich um etwa 10% pro Jahr. Die erste Reformphase beendete die kollektive Landwirtschaft in der Landwirtschaft, öffnete Industrien für ausländische Investitionen und ermöglichte es Einzelpersonen, Unternehmen zu gründen. Ein neues „Programm zur Haushaltsverantwortung“ ermöglichte es Familien, einzelne Grundstücke zu bewirtschaften und den Überschuss erneut mit Gewinn zu verkaufen. Diese Kleinbauern wurden ermutigt, ein paar Rinder für Milch zu halten, um ihr Einkommen zu steigern und gleichzeitig den heimischen Bedarf zu erhöhen. Der Effekt war dramatisch. Die Menge der erzeugten Lebensmittel stieg rasch an und würde in den nächsten zwei Jahrzehnten um durchschnittlich 4,5% pro Jahr wachsen.

Mit der Urbanisierung der Bevölkerungen hat sich die Nahrungskette immer weiterentwickelt und der Übergang von der Ernährung, die sich hauptsächlich aus Getreide und pflanzlichen Grundstoffen zusammensetzt, zu einer Diät, in der Fleisch, Milchprodukte, Fette und Zucker eine stärkere Rolle spielen. China hat denselben Weg eingeschlagen. In den achtziger und frühen neunziger Jahren stieg der Milchkonsum rasch an. Das westliche Modell des Handels mit Supermärkten mit längeren Lieferketten gelangte auch in die Städte, so dass die Erzeuger die Milch weiter verteilen konnten, und die Käufer konnten sie problemlos kaufen.

Mit steigenden Einkommen konnten sich die Leute Kühlschränke in ihren Häusern leisten und wollten Milch mitbringen. Für Fabrikarbeiter, die viele Stunden gearbeitet haben, waren Milchprodukte eine bequeme Möglichkeit, Nährstoffe zu erhalten, ohne zu kochen. Die Ende der 90er Jahre eingeführte Technologie zur Erzeugung von UHT-Milch mit längeren Haltbarkeitsdaten erhöhte den Verbrauch zusätzlich. Da fermentierende Milch dazu beiträgt, Laktose abzubauen, wurden auch neue Joghurtprodukte vermarktet, um die Laktoseintoleranz zu überwinden.

Importierte Milchkartons zum Verkauf in einem Supermarkt in Peking.



Importierte Milchkartons zum Verkauf in einem Supermarkt in Peking. Foto: Sean Gallagher / Der Wächter

Ab Mitte der 80er Jahre tätigten eine Reihe führender transnationaler Milcherzeuger wie Fonterra, Nestlé, Danone und Arla große Investitionen in China, um dort ihre Marken auszubauen. Chinesische Milchverarbeiter, die vom Staat unterstützt wurden und Zugang zu neuem ausländischem Kapital hatten, gaben ebenfalls Millionen aus – indem sie die Nachfrage zuerst durch Werbung schufen und dann das Angebot abdecken. Die Einführung von Fast Food im westlichen Stil wie McDonald’s Anfang der 90er Jahre brachte Käse in die tägliche chinesische Ernährung. Am Ende des Jahrzehnts eröffnete Starbucks in Peking und die Kultur westlicher Cafés, die Milch in Mode brachte. Milch stand für Modernität, Fortschritt und den Aufstieg Chinas.

Ende der 90er Jahre boomten die östlichen Städte Chinas, und die Menschen verzehrten mehr Milchprodukte, aber es entstand eine Kluft zwischen ihnen und dem Inneren, wo die Menschen viel ärmer waren und immer noch wenig Milch tranken. Der Staat hat neue Kampagnen gestartet, um die Landwirtschaft effizienter zu machen und die allgemeine Entwicklung in den weniger wohlhabenden westlichen Regionen zu beschleunigen. Die Förderung der industriellen Landwirtschaft intensiv gefütterter Kühe in neuen High-Tech-Anlagen in der Inneren Mongolei war Teil dieser Modernisierung.

Die Fünf-Jahres-Pläne der Partei führten Ende der 90er Jahre eine Reihe von Unterstützungen für Milchunternehmen ein. Der Staat gewährte Kredite für landwirtschaftliche Betriebe, um Kühe zu kaufen, gab Verarbeitungsunternehmen Steuererleichterungen und stellte zehntausende Millionen Staatsschulden zur Verfügung, um den Zuchtbestand sowie die Melk- und Verpackungsanlagen zu verbessern. Chinas Beitritt zur Welthandelsorganisation im Jahr 2001 gab dem Milchhandel einen weiteren Schub. Die Fahrt zur Molkerei war sehr effektiv. Im Jahr 1990 verbrauchten städtische Chinesen durchschnittlich 4 kg Milchprodukte pro Jahr. Bis 2005 waren es 18 kg pro Person und Jahr. Auf dem Land blieb der Verbrauch zurück, stieg aber im selben Zeitraum von 1 kg pro Person und Jahr auf fast 3 kg. Die Innere Mongolei wurde zur führenden Milchquelle und macht nun ein Viertel der gesamten Milchproduktion des Landes aus.

Um die Milchgewohnheiten weiter auszubreiten, hat der Staat neue Generationen von Milchkonsumenten geschaffen. Babys werden mit der Fähigkeit geboren, Laktase herzustellen, das Enzym, das zur Verdauung der Laktose in der Milch benötigt wird, verlieren es jedoch im Allgemeinen, wenn sie im Säuglingsalter entwöhnt werden. Ostasiatische Menschen sind auch genetisch für Laktase-Mangel prädisponiert. Ältere Generationen von Chinesen, deren Ernährung keine Milchprodukte enthält, sind überwiegend laktoseintolerant. Wenn Säuglinge jedoch nie aufhören, Milch zu trinken, könnten sie eine gewisse Kapazität für die Produktion von Laktase aufrechterhalten und vermeiden, dass sie Völlegefühl verursachen, das die Menschen davon abhält.

So wurden Angehörige der Gesundheitsberufe in Impfkliniken geschult, um den Eltern zu sagen, dass sie ihren Kindern Milch geben sollen. Der Staat hat im Jahr 2000 ein Schulmilchprogramm ins Leben gerufen, um Stadtkindern täglich eine kostenlose Tasse Milch zu geben, die später auf ländliche Gebiete ausgedehnt wurde. Premierminister Wen Jiabao besuchte 2006 eine Milchviehfarm und schrieb, dass er davon träumte, dass jeder in China und besonders Kinder einen halben Liter Milch (oder 500g) Milch pro Tag haben sollten. Es wurden neue offizielle Ernährungsrichtlinien herausgegeben, in denen mehr Milch und Milchprodukte in der Ernährung empfohlen wurden.

Das Trinken von Milch wurde bewusst mit sportlichem Können und Nationalstolz in Verbindung gebracht. Yili, das seinen Hauptsitz in Hohhot hat, wo der örtliche innermongolische Staat ein maßgeblich kontrollierter Anteilseigner ist, wurde 2008 zum offiziellen Partner und Milchlieferant der Olympischen Spiele ernannt. Sein Motto lautete: "China ist stark."

Mengniu, Chinas zweitgrößter Milcherzeuger, ist ebenfalls ein staatlich kontrolliertes Privatunternehmen mit Sitz in der Inneren Mongolei. Es hat Millionen ausgegeben, um Sport im Fernsehen zu sponsern, ebenso wie Chinas Version von Pop Idol und das chinesische Weltraumprogramm. Es war ein offizieller Sponsor der Fußball-Weltmeisterschaft 2018 und seine Werbung war während der Spiele allgegenwärtig mit dem unvergesslichen Slogan: "Kraft der Natur, geboren für die Größe."

Jians Eltern trinken jetzt regelmäßig Milch, obwohl er selbst vegan geworden ist. Besorgt über Klimawandel und Tierschutz betreibt er den China Good Food Fund, ein Projekt zur Förderung nachhaltiger Lebensmittel. "Meine Mutter hat Diabetes und wurde angewiesen, eine Diät zu machen, aber die Ärzte sagen, dass sie noch Milch haben muss, um sie stark zu machen", sagte er. „Die Chinesen haben gelernt, Milch auf dieselbe Weise zu trinken wie Coca-Cola. Cola wirkte auf den ersten Blick komisch, es schmeckte seltsam, es war braun, es hatte schreckliche Blasen… Milch war die gleiche, aber wir tranken in unserer Vorstellung etwas; Wir tranken den westlichen Lebensstil, was modern war “, sagte er mir.


ichEs schien, als könne nichts den unaufhaltsamen Anstieg der Milch in China aufhalten, doch dann schlug der Skandal zu. Nach einem Jahrzehnt explosiven Wachstums stellte sich 2008 heraus, dass Rohmilch von 22 Molkereiunternehmen, darunter Yili, Mengniu und viele andere führende Verarbeiter, mit Melamin, einer in Kunststoffen verwendeten Industriechemikalie, verfälscht worden war. Es wurde verdünnter Milch zugesetzt, um die Proteinuntersuchungen zu unterbinden, auf denen der Preis basiert, der an die Landwirte gezahlt wurde. Das Melamin bildet zusammen mit Harnsäure Nierensteine, die die Harnwege akut schädigen, und fürchterliche Schmerzen, insbesondere bei Säuglingen und Kleinkindern. Fast 300.000 Kinder in ganz China litten an schweren Erkrankungen. Sechs Babys starben. Dutzende Millionen Säuglinge mussten von Ärzten untersucht werden, da ihre Eltern wegen ihrer Sicherheit in Panik gerieten. Der Verkauf von chinesischer Milch brach über Nacht zusammen.

Es stellte sich heraus, dass Top-Manager eines großen Verarbeiters, Sanlu, bereits seit Monaten über die Verfälschung Bescheid wussten, sie jedoch vertuscht hatten und für Internet-Suchmaschinen die negativen Berichte über ihre Produkte zensierten. Während die Olympischen Spiele 2008 in Peking ein positives Bild des modernen Chinas projizierten, verzögerten lokale Beamte die Anzeige der Straftat bei höheren Behörden. Es war der neuseeländische Molkerei-Konzern Fonterra, der 43% der Anteile an Sanlu hielt, der seine eigene Regierung anpfiff und schließlich die chinesischen Behörden zum Handeln zwang. Sanlu wurde zum Mittelpunkt der Durchsetzung: Die Manager wurden strafrechtlich verfolgt und eingesperrt, ein Bauer und ein Mittelsmann wurden vor Gericht gestellt und hingerichtet. Fonterra musste Investitionen in Höhe von 139 Mio. NZ $ abschreiben. Die Hauptursache waren jedoch Kleinbauern und weitgehend unregulierte Zwischenhändler, die in kommunalen Melkstationen Milch sammelten.

Der Staat hat seitdem grundlegende Änderungen an den Sicherheitsvorschriften vorgenommen und die Inspektion verschärft. In den letzten Jahren gab es jedoch wiederholt Ernährungsängste im Zusammenhang mit kontaminierter Milch und anderen Produkten. Die Konsumenten bleiben zutiefst misstrauisch hinsichtlich der Sicherheit lokaler Lebensmittel, aus Angst vor Verfälschungen, Rückständen aus dem übermäßigen Gebrauch von Agrochemikalien, Giftstoffen aus der Verschmutzung des Grundwassers und der Luft durch Industrieabfälle und dem übermäßigen Einsatz von Antibiotika. Viele wohlhabende Eltern kaufen immer noch nur ausländische Milchmarken für ihre kleinen Kinder.

Bei der Einführung der Ein-Kind-Politik schloss die KPCh mit den Menschen einen sozialen Pakt: Während die Familiengröße begrenzt sein könnte, würde der Staat dafür sorgen, dass die geschätzten Nachkommen jedes Paares so stark sind, wie es ihnen möglich wäre. In den 2000er Jahren hatte die Fütterung von Kindern Milch für die Aufrechterhaltung der Politik große Bedeutung.

In dem Hutong – die engen Gassen des alten Pekings mit ihren traditionellen einstöckigen Innenhofhäusern und öffentlichen Toiletten – man sieht oft Gruppen von drei oder vier alternden Großeltern, die mit einem kleinen Kind spielen, dessen Eltern bei der Arbeit sind. Eine Großmutter, die in ihren 60er Jahren in der Supermarktkette Jinkelong einkaufte, erzählte uns, dass sie täglich Milch für ihr Enkelkind kaufte. Die Eltern des Kindes tranken keine Kuhmilch, sondern Sojamilch, während sie selbst nicht trinken konnte, weil sie laktoseintolerant war, aber sie hielt es für gut, dass das Kind seine Kraft und körperliche Entwicklung aufbaute. War sie sich sicher, dass es nach dem Melamin-Skandal sicher war? Sie lachte und sagte: „Nein, aber ich wähle die größeren Marken und wechsle viel zwischen ihnen. Wenn wir also vergiftet werden, speichern wir nicht eine Art. "

Seit dem Melamin-Skandal sind die Einfuhren von fremdem Milchpulver gestiegen. Um zu verhindern, dass Agenten zu viel Milchpulver für den Weiterverkauf in China kaufen, haben Geschäfte in Australien den Großeinkauf von Säuglingsanfangsnahrung verboten. Neuseeland hat auch Zeiten der Rationierungsformel gehabt. BHG, ein gehobener Supermarkt in Peking in einem Einkaufszentrum in der Nähe eines wohlhabenden Wohngebiets, hatte prominente Marken von UHT- und Milchpulvermarken aus Deutschland und Neuseeland sowie Geschenkpackungen für kleine Kartons in Luxusverpackungen. Die ausgestellte Frischmilch machte viel aus purer Herkunft aus der Inneren Mongolei mit ihren hellgrünen Wiesen.

Die China Shengmu Organic Dairy in der Inneren Mongolei.



Die China Shengmu Organic Dairy in der Inneren Mongolei. Foto: Jeff Zhou / CIWF

Um das Vertrauen in chinesische Erzeugnisse wieder aufzubauen, hat der Staat die Industrialisierung der Produktion und der Investitionen in Großbetrieben beschleunigt. Vor dem Skandal hatten 70% der Milchbauern in China Herden von 20 oder weniger Kühen. Sechs Jahre später war die Zahl der kleinen Herden auf 43% zurückgegangen, und fast 20% der Milchviehbetriebe entfielen auf Betriebe mit mehr als 1.000 Rindern. Die Kleinbauern wurden aufgefordert, ihre Rinder in spezialisierte Zonen zu begeben, die als „Kuhhotels“ bezeichnet werden, und zwar mit erfahrenen Technikern. Gleichzeitig hat der Staat den Landwirten strenge Genehmigungen auferlegt, wodurch viele mit kleineren Herden die Milchproduktion insgesamt verdrängt haben.

Im vergangenen Oktober wurde ich zu einer Modelloperation in der Inneren Mongolei gebracht, die den Trend hin zu einer intensiveren Landwirtschaft im High-Tech-Bereich zeigt. Die China Shengmu Organic Dairy wurde erstmals 2009 als Reaktion auf den Melaminvergiftungsskandal und als wegweisendes Experiment zur Bewältigung von Umweltproblemen konzipiert. Das Unternehmen ist ein Beispiel für die enge Beziehung zwischen Privatunternehmen und Staat, die das Engagement des sozialistischen Landes mit dem Kapitalismus auszeichnet. Farmland wurde unter Mao verstaatlicht und bleibt unter staatlicher Kontrolle. Der mongolische Staat gestattete Shengmu die Vermietung von Land und verhandelte mit Nomaden und Bauern, die zum Teil mit Vieh arbeiten, über Rechteverhandlungen, erzählte mir ihr Manager Yan Shengmao. Die Gründungsdirektoren waren Führungskräfte von Mengniu. Sie wurden 2014 von staatlichen Aufsichtsbehörden für ein öffentliches Angebot an der Börse in Hongkong genehmigt und frisches Kapital von ausländischen und chinesischen Staatsbanken sowie von Private-Equity-Investoren eingeflossen. Die Idee bestand darin, den Markt auf eine qualitativ hochwertigere und teurere Eigenproduktion zu testen.

Trotz des pastoralen Images der Inneren Mongolei, das ein großes Verkaufsargument in der Milchwerbung ist, wurde die traditionelle Herdenlebensweise der Nomaden über Jahrzehnte hinweg durch Überweidung, durch Zwangsansiedlung, Einschließung und Umsiedlung sowie durch industrielle Entwicklung dezimiert. Die Wiesen der Region sind jetzt stark degradiert, das Weiden ist eingeschränkt und die Wüste Gobi greift ein. In einem Teil der Ulan Buher-Wüste der Region wurde die vor zehn Jahren von Bäumen bewachsene Landschaft mit riesigen Sanddünen durch Bewässerung durch den Gelben Fluss und vor 90 Jahren von Shengmu in eine Farm für bis zu 100.000 Holstein-Kühe verwandelt in 23 industriellen Einheiten mit jeweils 5.000-10.000 Einheiten untergebracht. Die meisten Kühe von Shengmu wurden aus US-Beständen gezüchtet, deren fortschrittliche genetische Selektion sie sehr ertragreich macht. Es handelt sich um eine begrenzte Tierfütterungsoperation (CAFO), dh die Kühe weiden nicht auf der Weide – selbst wenn sie verfügbar wäre, sind solche Rassen an der Grenze ihrer Physiologie und könnten ihren Energiebedarf nicht allein durch das Fressen von Gras erfüllen.

Ich wurde in das Bürocontrollzentrum eingeladen, wo mehrere riesige Bildschirme eine Wand füllten, von denen einige in 36 CCTV-Bilder aufgeteilt waren, die jede Ecke der Einheit überwachten. Ohne Geruch und Lärm fühlte sich die Sicht eher nach Truman als nach echter Landwirtschaft, aber die Biosicherheitsregeln hinderten Yan daran, mich persönlich auf den Boden zu bringen, erklärte er. Deshalb zoomten wir stattdessen in die Ferne.

In der Bildmitte drängte sich ein stetiger Strom von Rindern auf eine kontinuierlich drehende Melkmaschine, die sich ohne menschliches Eingreifen in jede seiner Buchten steckte. Eine Handvoll Arbeiter in einer Grube unten überprüfte dann ihre Euter und befestigte schnell die automatischen Saugnäpfe. Die computergesteuerten Melkmaschinen nehmen die Leistung pro Kuh auf und lösen den Sog aus, wenn sie feststellen, dass ein Euter leer ist. Dann kehren sich die Kühe aus der sich noch drehenden Plattform zurück und folgen dem Rinderverkehr zurück zu ihren aufhängerartigen Ställen. Von einem mehrstöckigen Wachturm außerhalb haben wir dann die Umgebung untersucht. Jeder Shengmu-Stall grenzt an einen Freiluft-Stall, und die Kühe stehen in der trockenen, kalten Luft, um ihren Juckreiz auf einer surrenden elektrischen Bürste zu lindern.

Der Mist wird von der Farm gesammelt und dann zum Bauen von Boden in der Wüste verwendet, um die umliegenden neuen Felder, auf denen Futter im Sommer angebaut wird, zu befruchten, anstatt zu der umweltschädlichen Gülle zu werden, die in vielen CAFOs ein ernstes Problem darstellt. Das Futter wird durch Rohstoffimporte aus den USA ergänzt. Als die Gründer von Shengmu zum ersten Mal darüber nachgedacht hatten, ihr Projekt in der Region zu stationieren, sagten Experten, dass dies nicht möglich sei, sagte Yan. "Sie dachten, es sei zu unfruchtbar." Aber jetzt dachten sie, sie hätten die Herde weitgehend frei von der Krankheit gehalten, die häufig eine solche intensive Produktion verursacht, während sie das Klima verändern, und den chinesischen Verbrauchern Premiummilch bietet, dem sie vertrauen können.

Shengmus Milch wird in einer eigenen Fabrik verarbeitet, wo glänzende importierte Edelstahlrohre und -tanks zu Tetra-Paks aus Premium-Joghurt und UHT-Milch verarbeitet werden. Sein Arbeiterwohnheim war inmitten hellgrüner Wiesen ruhig, als ich zu Besuch kam, da die Fabrik zu einem Bruchteil ihrer Kapazität arbeitete. "Wir haben die aktuelle Nachfrage nach Bio-Milch überschätzt und die Produktion angepasst", sagte Yan.

Tatsächlich versuchte Yili im Jahr 2016, das Unternehmen zu übernehmen, erhielt jedoch keine Genehmigung vom Staat. Anfang 2019 machte Mengniu dann sein Angebot für die Shengmu-Milchoperation. Trotz Gewinnwarnungen erfüllt die Fabrik eine andere Funktion. Es bewirbt sich als Touristenzentrum – wie viele andere große landwirtschaftliche Betriebe ist es nicht nur ein Produzent, sondern auch ein Marketinginstrument, und die chinesische Öffentlichkeit wird aufgefordert, zu besuchen, wie zuverlässig High-Tech und Hygiene ihre Milchprozesse sind .


YÄngste der Hungersnot und ständige Nahrungsmittelknappheit sind eine lebendige Erinnerung für ältere Chinesen und sind das Gespenst, das noch heute die Parteipolitik prägt. Im Rahmen des Mao-Programms Great Leap Forward, das 1958 begann, waren die Landwirte gezwungen, Kollektivfarmen und Landarbeiter zu bewegen, die von Feldern in neue Industrien und den Bau von Infrastruktur umgeleitet wurden. Die Kollektive erhielten einen festen Preis für das, was sie produzierten, durften aber keinen Gewinn erzielen. Als Missmanagement mit Flut und starker Dürre im Jahr 1959 zusammenfiel, brach die landwirtschaftliche Produktion zusammen. Bei der darauf folgenden großen Hungersnot starben mindestens 36 Millionen Menschen. Maos späteres Jahrzehnt der Kulturrevolution zwischen 1966 und 1976 erlebte die Umsiedlung von Millionen von Menschen. Am Ende hatten die Menschen in den ländlichen Gebieten kaum genug zu essen.

Charles Forton, Chinas Berater des Auswärtigen Ausschusses für Auswärtige Angelegenheiten des House of Commons und Associate Fellow des Thin United-Tanks des Royal United Services Institute, erklärte, dass das Wachstum des Wohlstands nach 40 Jahren Marktreform von existentieller Bedeutung für die Führung sei. „Die Legitimität der Partei beruht auf mehreren Säulen, aber die erste ist wirtschaftlich. Es ist das Versprechen, dass die Party dich besser machen wird als zuvor “, sagte Parton zu mir. Fleisch war gelegentlich ein Luxus; Molkereiprodukte waren meist nicht verfügbar. Wenn Sie sich jetzt regelmäßig Fleisch und Milch leisten können, fühlen Sie sich wohlhabender.

Nahrungsmittelknappheit und Lebensmittelpreise, die schneller steigen als Löhne, sind historische Ursachen für Unruhen in der Bevölkerung. „Die KPCh ist besessen davon, diese enorme Bevölkerung zu ernähren – sie wird bis mindestens 2030 weiter wachsen. Der Grund, warum sie sich mit Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelsicherheit beschäftigt, ist die potenzielle Ursache für Instabilität. Die Leute kommen auf die Straße. Es trifft sie wirklich, wenn die Milch, die sie ihren Babys füttern wollen, nicht sicher ist. “

China bereitet sich auf das Wachstum seiner eigenen Nachfrage vor und hat Land- und Wasserressourcen sowie Molkereien und Verarbeitungsfabriken auf der ganzen Welt aufgekauft. Die Belt and Road-Initiative, Xi 'Plan, Straßen-, Schienen-, Kabel-, Rohr- und Hafeninfrastruktur in beispiellosem Ausmaß zu bauen, um China mit Ressourcen und Märkten auf der ganzen Welt zu verbinden, betrifft zumindest die Ernährungssicherheit. Es wurde 2013 gestartet und wird voraussichtlich mehr als 1 T $ kosten und mehr als 60 Länder durchqueren. Es wird China einen breiteren Zugang zu Nahrungsmittelressourcen ermöglichen und dank neuer digitaler Netzwerke schneller als je zuvor. Die Yili-Gruppe hat bereits eine enorme Milchverarbeitungskapazität in Neuseeland erworben und spricht begeistert davon, Teil einer Belt and Road-Milchallianz zu sein, einer neuen, von China geführten Milchstraße über die Kontinente.

Videobildschirme in der China Shengmu Organic Dairy in der Inneren Mongolei.



Videobildschirme in der China Shengmu Organic Dairy in der Inneren Mongolei. Foto: Jeff Zhou / CIWF

Da sich die Wirtschaft verlangsamt hat, ist es für den Staat von entscheidender Bedeutung, das Versprechen einzuhalten, dass es den Menschen besser geht als zuvor. Parton erklärte: „Die Botschaft ist, dass nur die Partei China wieder großartig machen kann, indem es es wieder an seinen rechtmäßigen Platz im Zentrum der Welt stellt. Nur China hat die richtige Regierungsform, um mit den großen globalen Herausforderungen umzugehen. “Die Partei fördert den„ Sozialismus mit chinesischen Merkmalen “auf der Grundlage, dass wir systemischen Krisen wie einem Zusammenbruch des Klimas ausgesetzt sind, der nur mit einer Art langfristiger Struktur behoben werden kann eine Reform, die innerhalb kurzer Wahlzyklen oder in ungebundenen Märkten, in denen das Gewinnmotiv alles andere übertrumpft, nicht möglich ist.

Das staatliche Eigentum an Produktions- und Vertriebsmitteln ist erheblich geschrumpft; Heute macht es rund 25-30% des Geschäfts aus, und die Partei erkennt an, dass der Privatsektor am dynamischsten ist. "Aber als gute Leninisten lassen Sie die wichtigsten wirtschaftlichen Hebel nicht los", sagte Parton. Der chinesische Milchsektor ist ein Beispiel für diesen Ansatz: Führende Unternehmen wie Yili und Mengniu sowie neue Unternehmen wie Shengmu sind bei privaten Anteilseignern und ausländischen Investoren gut kapitalisiert. Der Staat behält jedoch auf verschiedene Weise die Kontrolle, indem er ein bedeutender Anteilseigner ist Sie erhalten bevorzugten Zugang zu Krediten von Staatsbanken oder staatlichen Vermögenswerten wie Grundstücken oder Notierungen an Börsen und über interne Parteiausschüsse.

Das hat zu Spannungen mit dem Westen geführt, die die Frage stellen, wie offen China für den freien Markt ist. Die führende niederländische Genossenschaftsbank Rabobank bietet 17 der 20 weltweit führenden Molkereiunternehmen Finanzdienstleistungen an, sodass Peter Paul Coppes, ein führender Molkerei-Analyst, einen Einblick in die Branche hat. Er hat den chinesischen Milchmarkt seit den 1990er Jahren verfolgt.

„Es ist ein sehr großer und wachsender Markt, und der Anstieg des Milchkonsums wird vom chinesischen Staat getrieben. Es stellt sicher, dass die wesentlichen Teile der Ausgaben der Menschen, egal ob es sich um Nahrungsmittel oder Kraftstoff handelt, erschwinglich sind “, sagte Coppes. „Wir haben es in Europa geschafft. Jetzt wollen sie sich auch um ihre Ernährungssicherheit kümmern. “Er ist optimistisch, was dies für ausländische Investoren bedeutet. „Es besteht ein langfristiges Interesse des chinesischen Staates an der Zusammenarbeit mit dem Ausland. Sie lassen Sie einfach nicht die Kontrolle über die Produktion. Sie müssen sich mit einer Minderheitsbeteiligung zufrieden geben. "


TDie chinesische Diät hat sich mit außergewöhnlicher Geschwindigkeit verändert. Der Prozentsatz der unterernährten Bevölkerung sank von 24% im Jahr 1990 auf 9% im Jahr 2015, da das Pro-Kopf-Einkommen laut der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) um mehr als 2.000% stieg. Wie andere aufstrebende und entwickelte Volkswirtschaften, die westliche Essgewohnheiten angenommen haben, steht das Land jedoch vor einem neuen Dilemma. In den ärmsten Landgebieten führt eine unzureichende Ernährung nach wie vor zu Stunt, aber mittlerweile ist etwa ein Drittel der erwachsenen Bevölkerung übergewichtig, während 6% übergewichtig sind. China muss sich gleichzeitig mit Unterernährung und Überernährung auseinandersetzen.

„Das Wachstum, das wir in nur 40 Jahren erlebt haben, und für 1,4 Milliarden Einwohner war es noch nie in der Geschichte zu sehen. Es ist enorm “, sagte Shenggen Fan, Generaldirektor des International Food Policy Research Institute in Washington. „Die Chinesen glauben, dass ein Teil des Grundes, warum sie kürzer als andere Nationalitäten sind, der fehlende Zugang zu Milch ist. Wenn Sie eine Tasse Milch pro Tag trinken oder ein Ei pro Tag haben, werden Sie größer. Es gibt gute Beweise dafür, dass tierische Nahrungsmittel die Stunts reduzieren. “

Für Fan war die Transformation persönlich. Seine Eltern und Großeltern waren Bauern. „Ich wurde in einem armen Dorf in der Provinz Jiangsu geboren und wir waren ständig hungrig. Wir haben wirklich gekämpft. Uns fehlten grundlegende Dinge – Elektrizität, Straßen. Als ich groß war, hatte ich nie Milchprodukte. Ich habe frische Milch nur gesehen, als ich aufs College ging. “

Seine Großmutter habe die Familie vor der großen Hungersnot gerettet, sagte er und wurde 1962 direkt danach geboren. Während der Zeit der Kollektivierung sollte man nicht für sich selbst kochen, sondern in den Gemeinschafts-Kantinen essen. „Meine Großmutter war schlau – sie sah, dass es nicht funktionieren würde, und sparte für die ganze Familie, die sie für einen regnerischen Tag versteckt hatte.“ Sein Vater, ein Dorfleiter, als Dengs Reformen eingeführt wurden, konnte sein Einkommen mit Vieh und Vieh steigern Geldfrüchte. „Wir haben gesehen, wie der Markt zu arbeiten begann.“ Dies ermöglichte ihm und seinen Brüdern eine Schulbildung und als die staatlichen Beschränkungen für den Ort, an dem man leben konnte, gelockert wurden, stand es ihnen frei, in die Städte zu ziehen und mehr zu verdienen, indem sie die sozioökonomische Leiter erklommen .

Ein Karton deutscher Milch wurde nach China importiert.



A carton of German milk imported to China. Photograph: Sean Gallagher/The Guardian

After 33 years in the west, Fan is soon to return to a university post in Beijing, to promote sustainable development. “The government has a very ambitious programme, Healthy China 2030, to make sure children have access to healthy food including dairy produce in all provinces. They are scaling up in China. I’m not against it, but industrialisation must be sustainable. China needs to make sure smallholders don’t lose out in the process. ”

Concerns around finite resources, the climate and the overuse of antibiotics, drugs and pesticides have now moved up the state’s agenda. Last October, in the grandiose, state-run Beijing Conference Center, the Chinese ministry of agriculture laid out what the CCP’s current priorities for farming are. Its chief director of animal husbandry, Ma Youxiang, addressed the second world conference on animal welfare, hosted by the International Cooperation Committee of Animal Welfare (a Chinese NGO) and the FAO, and co-organised with UK-based NGO Compassion in World Farming. Taking to the stage to the triumphal Star Wars theme, Ma described new challenges ahead. An ageing population with greater life expectancy, and the recent relaxation of the one-child policy to allow all couples to have a second child, would increase China’s nutritional requirements. In the tit-for-tat trade war with the US, retaliatory tariffs imposed by China on US soya had dramatically affected the price of animal feed, creating inflationary pressures in food.

“We shall promote the milk industry continuously,” he said. But going all out for growth whatever the environmental costs was no longer possible.

“The priority for livestock used to be just producing more. That’s not an approach we can take any longer. We have over 80m farm units, and many scattered family households. How do we make them more modern?”

While I was in Inner Mongolia, we were taken to tour one of the earliest hydroelectricity dams on the Yellow River, built in 1961 to control what had been frequent flooding, and to channel irrigation. In these upper reaches, the river’s water had powered heavy industry and made the desert bloom. The officials said there was plenty of water, but over-extraction has left other regions critically short. A decade ago, the Yellow River was failing to reach the sea for significant parts of the year. Since then, a digital monitoring and rationing plan has helped reduce contamination and keep it flowing once more but some experts question the sustainability of siting water-intensive industries such as livestock farming in areas of water scarcity and warn that China is heading for an acute water crisis.

“Eight of China’s northern provinces suffer from acute water scarcity, four from scarcity, and a further two, Xinjiang and Inner Mongolia, are largely desert. Ground water is falling fast. These 12 provinces account for 38% of China’s agriculture, 46% of its industry, 50% of its power generation, and 41% of its population, so China is going to have to make some very difficult decisions about who and what gets the water,” said Parton. It will also continue to outsource its needs abroad.

Despite Xi’s Made in China 2025 campaign to increase domestic production for many commodities, milk is not included in that homegrown policy. “In the plans from the party, dairy is always very high on the agenda, but they don’t say it has to come from China,” said Coppes from Rabobank. If China’s demand for dairy triples again by 2050, as projected by state targets and some financial analysts, the typical Chinese person would still consume less than half of what the average European gets through. Given the size of its population, that nevertheless poses an increasingly urgent question: how many cows, and other livestock, can the world actually sustain?

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