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USDA erleichtert Ernährungsregeln für Schulmahlzeiten: Das Salz: NPR

Die Trump-Administration gibt den Schulen mehr Flexibilität bei den Mahlzeiten, die sie servieren. Kritiker sagen, die Rücknahme der Regeln für die Schulmahlzeit sei schlecht für die Gesundheit von Kindern.

Mary Esch / AP


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Die Trump-Administration gibt den Schulen mehr Flexibilität bei den Mahlzeiten, die sie servieren. Kritiker sagen, die Rücknahme der Regeln für die Schulmahlzeit sei schlecht für die Gesundheit von Kindern.

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Schulessen sind gesünder als vor fünf Jahren. Landwirtschaftsminister Sonny Perdue sagt, Schulen brauchen mehr Flexibilität beim Servieren von Mahlzeiten, die Kinder essen werden.

"Wenn Kinder nicht essen, was serviert wird, profitieren sie nicht und das Essen wird verschwendet", sagte Perdue in einer Erklärung, in der eine Regel angekündigt wurde, die später in diesem Monat veröffentlicht werden soll.

Die Regel gibt Verwaltern mehr Spielraum beim Servieren von Weißbrot, Keksen, Tortillas und weißen Teigwaren, indem gefordert wird, dass nur die Hälfte der Körner, die pro Woche in der Schulmahlzeit serviert werden, vollkornreich ist. Derzeit dürfen Schulen nur Vollkornbrot und Pasta servieren, es sei denn, sie erhalten eine Verzichtserklärung. Darüber hinaus bremst die Regierung die Ziele, die während der Obama-Regierung entwickelt wurden, um das Natrium zu reduzieren.

"Wir werden den Schulen weiterhin zuhören und nach Bedarf Änderungen vornehmen, um sicherzustellen, dass sie den Bedürfnissen ihrer Schüler auf der Grundlage ihrer realen Erfahrungen in den lokalen Gemeinschaften entsprechen können", schrieb Perdue in einer Erklärung.

Die Änderungen zogen den Zorn der Befürworter der Ernährung an, die eine wichtige Rolle bei der Förderung gesünderer Schulmahlzeiten gespielt haben.

"Eltern werden enttäuscht sein, wenn sie erfahren, dass die Mahlzeiten, die ihren Kindern in der Schule serviert werden, von Präsident Trumps De-Regulierungsagenda angegriffen werden", sagte Margo Wootan vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse in einer Erklärung. Sie weist darauf hin, dass die Schulen nun bis zum Schuljahr 2024-2025 Zeit haben werden, um die nächste Phase der Natriumreduktion zu erreichen, die in den ursprünglich unter der Obama-Regierung entwickelten Regeln dargelegt wurde.

"Schlimmer noch, die Verwaltung verwarf die dritten und endgültigen Ziele für die Senkung des Sodium, die ursprünglich für das Schuljahr 2022-2023 vorgesehen waren", sagte Wootan. "Dies bedeutet, dass Schulessen nicht mit den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner übereinstimmen werden, wie dies gesetzlich vorgeschrieben ist."

Und warum ist das wichtig? Zu viel Natrium in unserer Ernährung kann den Blutdruck erhöhen, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Wie wir berichtet haben, konsumieren Kinder in den USA durchschnittlich 3.387 mg Natrium pro Tag (etwa genauso wie Erwachsene). Das ist weit mehr als die von den Diät-Richtlinien des Bundes empfohlene Tagesgrenze von 2.300 mg.

Die American Heart Association gab eine Erklärung heraus, in der die Schulen aufgefordert wurden, bei gesünderen Lebensmitteln den Kurs zu halten. "Wenn es um die Gesundheit unserer Kinder geht, sollte es keine" Flexibilität "geben. Die Nichteinhaltung der wissenschaftlich fundierten Natriumstandards für Schulmahlzeiten, die ursprünglich von USDA eingeführt wurden, gefährdet die Gesundheit von Kindern ", heißt es in der Erklärung. Anfang dieses Jahres schrieb der Präsident der AHA an die USDA und äußerte Enttäuschung über den Plan, die Kriterien für Natrium und Vollkornprodukte zu schwächen.

Die School Nutrition Association, die Schuladministratoren im ganzen Land vertritt, lobte die Änderungen. Die Gruppe sagt, dass die Teilnahme am Schulessen allmählich zurückgegangen ist. Die SNA sagt, seit die neuen Ernährungsstandards in Kraft getreten sind, wählen täglich fast 2 Millionen Kinder weniger Schulessen.

"Schulernährungsexperten haben enorme Fortschritte bei der Verbesserung der Ernährung der Schüler gemacht, aber das Tempo und der Grad der Menüänderungen unter den aktualisierten Ernährungsstandards waren mehr, als einige Schüler akzeptieren würden", schrieb SNA-Präsident Gay Anderson in einer Pressemitteilung. "Wir schätzen Sekretär Perdue für die Suche nach Lösungen, um die Anliegen von Schulen und Schülern anzusprechen. Diese Regel wird mehr Schüler dazu anhalten, gesunde Schulspeisen zu sich zu nehmen, die Kaloriengrenzwerte einhalten und Obst, Gemüse und Milch anbieten."

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