Home Gesundheit Einige Nahrungsmittel sind wirklich mit einer höheren Todesrate verbunden, so die Studie

Einige Nahrungsmittel sind wirklich mit einer höheren Todesrate verbunden, so die Studie


Das Essen ist voller Chemikalien und war schon immer so. Alles ist doch Chemie. Aber moderne "ultraprocessed" Lebensmittel sind wieder etwas anderes – und neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass es schädlicher sein könnte, als wir vermuten.

Eine massive neue Studie von Wissenschaftlern in Frankreich, die die Aufnahme von über 44.000 französischen Erwachsenen mit der Nahrung untersuchte, ergab, dass der Konsum von ultraprozessierten Lebensmitteln – einschließlich Snacks aus der Massenproduktion, zuckerhaltigen Getränken und Fertiggerichten – mit einem erhöhten Sterberisiko verbunden war.

"Ultraprocessed Nahrungsmittel sind Nahrungsmittel, die mehrere Bestandteile enthalten und durch eine Vielzahl industrieller Prozesse hergestellt werden", erklären Forscher unter der Leitung des Ernährungsepidemiologen Laure Schnabel von der Universität Sorbonne in ihrer Arbeit.

"Diese Lebensmittelprodukte sind in der Regel bereit zu heizen und zu essen, erschwinglich und extrem wohlschmeckend."

Bequem und lecker sind sie zwar, aber der Konsum von ultraprozessierten Lebensmitteln – dazu gehören auch hochverarbeitete Brote sowie Süßwaren und verarbeitetes Fleisch – ist bekanntermaßen problematisch, da sie bereits an ein höheres Risiko für Übergewicht, Bluthochdruck und Krebs geknüpft sind.

Bislang hatte jedoch niemand getrennt beurteilt, ob Sie durch den Verzehr von ultraprozessierten Lebensmitteln auch eher sterben.

In der untersuchten Kohorte tat es dies jedoch.

In einem Zeitraum von mehr als sieben Jahren war ein Anstieg des Anteils von ultraprozessierten Nahrungsmitteln um 10 Prozent mit einem um 14 Prozent höheren Risiko für die Gesamtsterblichkeit verbunden.

Das Forschungsteam möchte mit Nachdruck betonen, dass die Studie nur beobachtend war, sodass kein ursächlicher Effekt gezeigt werden kann. Aber die Tatsache, dass ein statistisch signifikanter Zusammenhang gefunden wurde, ist etwas zu bedenken.

"Wir sollten nicht beunruhigend sein oder sagen, dass das Essen einer abgepackten Mahlzeit eine um 15 Prozent höhere Chance hat zu sterben", sagte Mathilde Touvier, die Co-Ermittlerin der untersuchten NutriNet-Santé-Kohorte, gegenüber AFP.

"Dies ist ein weiterer Schritt in unserem Verständnis der Verbindung zwischen ultraprozessierter Nahrung und Gesundheit."

Sicher ist, dass ultraprozessierte Lebensmittel viele Dinge enthalten, die Sie nicht in ganzen Lebensmitteln finden: alle Arten von Zusatzstoffen, einschließlich Konservierungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoffe, Farbstoffe, Aromen und so weiter.

Sie enthalten auch viel Energie – in der Studie waren dies 14,4 Prozent des Gesamtgewichts der konsumierten Speisen und Getränke, aber 29,1 Prozent der gesamten Energiezufuhr.

Laut der Epidemiologin Nita Forouhi von der University of Cambridge, die nicht an der Studie teilnahm, werden Lebensmittel aus Ultraprozessen überproportional mehr von Einzelpersonen mit niedrigem Einkommen oder Bildungsniveau oder von Menschen, die alleine leben, konsumiert.

"Eine wichtige Botschaft zum Mitnehmen ist, dass der Konsum stark verarbeiteter Lebensmittel soziale Ungleichheiten widerspiegelt", sagt Forouhi.

"Solche Lebensmittel sind attraktiv, weil sie tendenziell billiger sind, aufgrund ihres hohen Zucker-, Salz- und gesättigten Fettgehalts sehr schmackhaft sind, weit verbreitet sind, stark vermarktet und verzehrfertig sind und ihre Verwendungsdauer nach Datum lang ist sie dauern länger. "

Trotz der robusten Größe und Dauer dieser speziellen Forschung ist noch viel zu tun, um endgültig aufzuklären, warum und wie ultraprozessierte Lebensmittel für uns schlecht sein könnten.

Es ist eine Arbeit, die aufgrund der Vielzahl von Lebensmitteln, von denen wir sprechen, erheblich erschwert wird – ganz zu schweigen von der Vielzahl von Zutaten (künstliche oder andere), die in ultraprozessierten Lebensmitteln enthalten sind.

"Einige Faktoren können schädlicher oder weniger schädlich sein als andere. Es ist wirklich zu komplex", sagte der Ernährungswissenschaftler Nurgul Fitzgerald von der Rutgers University, der nicht an der Forschung beteiligt war, gegenüber CNN.

Wenn Sie sich jedoch besonders um ultraprozessierte Lebensmittel sorgen, was in ihnen steckt und was sie Ihnen antun könnten, ist der beste Ansatz, wenn Sie das nächste Mal, wenn Sie im Supermarkt sind, zu den Grundlagen zurückkehren.

"Schau dir die Zutatenliste an. Verstehst du all die Zutaten, die in deine Lebensmittel eingehen?" Sagte Fitzgerald. "[Buy those] mit der geringsten Anzahl von Zutaten und mit Zutaten, die Sie verstehen. "

Die Ergebnisse werden in berichtet JAMA Innere Medizin.

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