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Glutenfreie Diät für alle nicht gesund


Eine glutenfreie Diät ist speziell für Menschen mit Zöliakie und einer als nicht-Zöliakie bekannten Glutensensitivität entwickelt worden, erläutert Case.

Wenn Gluten bei Zöliakie-Betroffenen konsumiert wird, löst dies eine Immunreaktion aus, die die Dünndarmauskleidung schädigt und die Fähigkeit des Darms beeinflusst, Nährstoffe, einschließlich Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe zu absorbieren. Wenn Nährstoffe nicht richtig absorbiert werden, kann es zu Defiziten kommen, die zu Anämie, Osteoporose, Gewichtsverlust und anderen Komplikationen führen können.

Nach einer glutenfreien Diät kann der Darm heilen; Nährstoffe werden absorbiert und Symptome wie Bauchschmerzen, Völlegefühl, Müdigkeit und Durchfall oder Verstopfung verschwinden im Laufe der Zeit.

Glutenfreie Diäten: Wo stehen wir?

"Eine medizinische Ernährungstherapie mit glutenfreier Diät ist die einzige Behandlung, die gegen Zöliakie wirkt. Wenn die Menschen sie nicht streng einhalten, können sie alle möglichen Komplikationen haben", sagte Case, der an Zöliakie leidet und Gluten vermeidet -haltige Lebensmittel.

Menschen mit Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit haben möglicherweise Schwierigkeiten, Gluten zu verdauen, und haben ähnliche Symptome wie Zöliakie-Betroffene, aber ihnen fehlen die Antikörper und Darmschäden, die bei der Zöliakie beobachtet werden.

Sie profitieren auch von einer glutenfreien Diät, um die Symptome zu lindern. Dazu gehören Kopfschmerzen, Müdigkeit und Gelenkschmerzen sowie gastrointestinale Probleme, die denen der Zöliakie ähneln.

Der definitive Test zur Diagnose der Zöliakie ist eine Dünndarmbiopsie, bei der mehrere Proben aus dem Dünndarm entnommen werden. Es ist jedoch wichtig, eine glutenfreie Diät zu vermeiden, bis die Tests abgeschlossen sind, da dies die genaue Diagnose beeinträchtigen kann.

Gemeinsame Mythen über Völlegefühl

"Wenn Sie glutenfrei sind, kann das Testergebnis der Biopsie falsch negativ sein", sagte Case.

Der einzige Weg, um festzustellen, ob jemand Glutenunempfindlichkeit gegen Zöliakie hat, besteht darin, zuerst die Zöliakie und die Weizenallergie auszuschließen und dann die Reaktion auf eine glutenfreie Diät zu beobachten, gefolgt von einer Wiedereinführung von Gluten, um zu sehen, ob die Symptome wiederkehren.

Anmerkung: Obwohl einige der Meinung sind, dass eine glutenfreie Diät Kindern mit Autismus-Spektrum-Störung helfen kann, ist dies "wirklich umstritten" und es mangelt an strengen wissenschaftlichen Beweisen, so Case.

Popularität gewinnen, aber für die vorgesehene Bevölkerung?

Trotz der Tatsache, dass eine glutenfreie Diät in erster Linie für Zöliakie-Betroffene und Nicht-Gluten-Zöliakie-Sensitivität angezeigt ist, hat die Ernährung an Beliebtheit zugenommen, selbst unter denen, die nicht gegen Gluten allergisch sind. Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik erwirtschafteten 2015 glutenfreie Alternativen zu traditionellen Lebensmitteln einen Umsatz von fast 1,6 Milliarden US-Dollar, wobei der größte Teil des Wachstums auf Konsumenten zurückzuführen ist, für die Glutenfrei nicht medizinisch notwendig ist.

Auf der anderen Seite tun diejenigen, die Gluten aus ihrer Ernährung entfernen sollten, dies möglicherweise nicht.

"Bis zu 85% der Menschen, die an Zöliakie leiden, wissen es nicht, weil sie ihre Symptome abschreiben oder ihre Ernährung umstellen, ohne getestet zu werden", sagte Julie Stefanski, eingetragene Ernährungsberaterin und Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. "Anstatt sich selbst zu diagnostizieren, arbeiten Sie mit einem angesehenen Gastroenterologen zusammen mit einem erfahrenen Ernährungsberater, der auf GI-Erkrankungen spezialisiert ist."

Glutenfrei gehen

Das Springen auf den glutenfreien Zugwagen mag verlockend erscheinen, aber die Selbstverordnung einer glutenfreien Diät birgt Risiken.

Wenn Sie zum Beispiel Gluten aus Ihrer Ernährung streichen und auf Zöliakie getestet werden, besteht das Risiko eines falsch negativen Ergebnisses, da eine genaue Diagnose erfordert, dass Sie Gluten konsumieren. In diesem Fall wissen Sie möglicherweise nicht, dass Sie tatsächlich an einer Zöliakie leiden. Es wird geschätzt, dass 70% bis 85% der Bevölkerung mit Zöliakie nicht diagnostiziert werden.

Wenn Sie nicht wissen, dass Sie an einer Zöliakie leiden, befolgen Sie die Diät nicht so streng wie nötig, damit der Darm vollständig heilen und Komplikationen wie Anämie, Osteoporose und Lymphom heilen kann .

Ist das Fasten der Jungbrunnen?

Das Herausschneiden von Gluten kann auch verhindern, dass Sie an die Wurzel eines Problems gelangen. Zum Beispiel fühlen sich Menschen vielleicht besser, wenn sie Weizen ausschneiden, aber das ist, weil sie empfindlich auf andere Bestandteile des Weizens reagieren, die als Fructane bezeichnet werden, und nicht speziell auf Gluten. Nahrungsmittel, die Fruktane enthalten, aber kein Gluten, wie Spargel oder Artischocken, würden ähnliche Symptome verursachen.

"Vor kurzem teilte mir jemand mit, dass sein Freund Gluten meidet, weil er sich nach einer Menge Pasta ziemlich schläfrig fühlt. Das ist leider ein gutes Beispiel für einen Sprung zu einer Schlussfolgerung, die möglicherweise nicht das wahre Problem ist", sagte Stefanski. "Zu viele Kohlenhydrate auf einmal, unabhängig davon, ob sie Gluten enthalten oder nicht, können Menschen manchmal schläfrig machen oder sich nach Süßigkeiten sehnen, entweder aufgrund eines erhöhten Insulin- oder Blutzuckerspiegels."

Andere mögliche Ursachen für Verdauungsprobleme – darunter viel Laktose oder Fruktose oder zu viel Fett, künstliche Ballaststoffe oder sogar Alkohol – können mit Mahlzeiten, die auch Gluten enthalten, zugemischt werden, erklärte Stefanski. "Während der Finger oft auf Gluten gerichtet wird, fühlen sich die Menschen trotz der Beseitigung glutenhaltiger Nahrungsmittel immer noch schlecht."

Ernährungsbedingte Nachteile von glutenfrei

Wenn Sie Gluten unnötigerweise herausschneiden, riskieren Sie möglicherweise Nährstoffmangel.

"Glutenfreie Substitute können, wenn sie auf Reis oder Tapioka basieren, einen geringeren Ballaststoffgehalt aufweisen als ihre herkömmlichen Pendants und können nicht mit B-Vitaminen oder Eisen angereichert werden, eine obligatorische Ergänzung zu jedem verarbeiteten Weizenprodukt in den USA", sagte Stefanski hat in den letzten 15 Jahren ausgiebig mit modifizierten Diäten für Magen-Darm-Probleme gearbeitet.

Außerdem können glutenfreie Produkte genauso kalorienhaltig sein wie ihre glutenhaltigen Gegenstücke. "Viele glutenfreie Backwaren werden aus weißem Reismehl oder verschiedenen Stärken hergestellt und enthalten mehr Fett und Zucker, damit sie sich miteinander verbinden und schmackhafter werden", sagte Case.

Brotkruste nicht nahrhafter als der Rest

Das Hinzufügen von mehr Früchten, Gemüse, Hülsenfrüchten, glutenfreien Vollkornprodukten, Nüssen und Samen ist der beste Weg, glutenhaltige Lebensmittel zu ersetzen, wenn dies angezeigt wird. "Aber viele Menschen tun das nicht", sagte Case. "Es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen glutenfreien Toast zum Frühstück, Reiscracker zum Mittagessen, glutenfreie Pasta zum Abendessen und glutenfreie Kekse als Snack essen."

Stefanski fügte hinzu: "Glutenfreies Junk Food ist immer noch Junk Food. Während ein glutenfreier Keks möglicherweise keinen Weizen enthält, enthält er trotzdem Kalorien. In meiner Erfahrung als Diätetiker finden die Kunden normalerweise Ersatz für glutenhaltige Leckereien und fügen sie schließlich hinzu zurück in kalorienreiche, wenn auch glutenfreie Ablässe. "

Für diejenigen, die sich besser fühlen oder abnehmen, wenn sie Gluten entfernen, kann dies daran liegen, dass sie einfach die verarbeiteten Kohlenhydrate, in denen Gluten enthalten ist, wie Brote, Nudeln, Kekse und Kuchen, und mehr ballaststoffreiche Früchte essen und stattdessen Gemüse.

Tatsächlich hat eine kürzlich durchgeführte Studie herausgefunden, dass gesunde Menschen, die eine glutenarme Diät einnehmen, weniger aufgebläht sind und ein geringes Gewicht verlieren, verglichen mit denjenigen, die eine glutenreiche Diät mit der gleichen Menge an Kalorien und Ballaststoffen essen. Die Forscher führen die Auswirkungen der glutenarmen Diät jedoch nicht auf ihren niedrigeren Glutengehalt zurück, sondern auf eine wesentliche Änderung der Zusammensetzung der Faseraufnahme der Teilnehmer – ein Faktor, der zu Veränderungen in den Darmmikrobiomen und der Produktion bakterieller Verbindungen führte Verdauung und Energiestoffwechsel.

"Wir schließen daraus, dass die Auswirkungen einer glutenarmen Diät bei gesunden Menschen NICHT auf eine reduzierte Aufnahme von Gluten selbst zurückzuführen sind, sondern eher auf eine starke Veränderung der Ballaststoffzusammensetzung, indem die Fasern aus Weizen und Roggen reduziert und durch Fasern aus Gemüse ersetzt werden, braun Reis, Mais, Hafer, Quinoa und andere Vollkorngetreide, die kein Gluten enthalten, "sagte Studienautor Dr. Oluf Pedersen, Professor an der Universität von Kopenhagen.

Schließlich kann die Einhaltung einer glutenfreien Diät eine soziale Herausforderung sein. "Glutenfrei zu bleiben und in einem Restaurant oder bei einem Freund zu essen, kann manchmal frustrierend sein. Die Bestimmung der wahren Schuldigen für Ihre Verdauungsprobleme kann dazu beitragen, dass Sie mehr Nahrungsmittel genießen, anstatt die vermuteten Ursachen für Unannehmlichkeiten zu beseitigen, die nicht das eigentliche Problem sind. ", Sagte Stefanski.

Lisa Drayer ist Ernährungswissenschaftlerin, Autorin und CNN-Mitarbeiterin im Bereich Gesundheit und Ernährung.

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