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Schlechte Nachrichten für Liebhaber von Brot, Nudeln und Backwaren: Der Verzehr von vielen glutenreichen Lebensmitteln in jungen Jahren kann schließlich zu einer Glutenunverträglichkeit führen.

Eine Studie wurde am Dienstag in der Zeitschrift veröffentlicht JAMA deutet darauf hin, dass der Verzehr von überdurchschnittlich viel Gluten in den ersten fünf Lebensjahren die Wahrscheinlichkeit erhöhen kann, dass ein Kind an Zöliakie leidet, einer Verdauungsstörung, die den Dünndarm schädigt.

Eine höhere Glutenaufnahme war laut Studie mit einem um 6,1 Prozent erhöhten Risiko für Zöliakie-Autoimmunität, einer immunologischen Reaktion auf Gluten und einem um 7,2 Prozent erhöhten Risiko für Zöliakie pro zusätzlichem Gramm oder Gluten pro Tag verbunden.

Die Forscher untersuchten mehr als 6600 Neugeborene in den USA, Finnland, Deutschland und Schweden, die zwischen 2004 und 2010 geboren wurden. Alle Kinder trugen einen Genotyp im Zusammenhang mit Typ-1-Diabetes und Zöliakie.

Alle paar Monate zeichneten die Autoren der Studie die Glutenaufnahme der Kinder bis zum Alter von fünf Jahren auf und verglichen die Werte mit den Referenzmengen der Glutenaufnahme bei gesunden Kindern in jedem Alter.

Im Verlauf der Studie entwickelten 1216 der Kinder – fast 20 Prozent – Zöliakie-Autoimmunität, das erste Anzeichen für eine negative Reaktion des Körpers auf das Protein, sagte Studienautorin Carin Andrén Aronsson, Studienleiterin der Abteilung für Diabetes und Zöliakie Krankheit an der Universität Lund in Schweden.

Weitere 450 Teilnehmer entwickelten eine Zöliakie, etwa 7 Prozent. Die meisten Diagnosen wurden der Studie zufolge im Alter zwischen zwei und drei Jahren gestellt.

Brot und Gluten
Laut einer Studie kann der Verzehr von überdurchschnittlich viel Gluten in den ersten fünf Lebensjahren die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass ein Kind an Zöliakie leidet. (iStock)

Zöliakie betrifft Millionen von Menschen

Bei Menschen mit Zöliakie-Diagnose schädigt der Verzehr von Gluten die Auskleidung des Dünndarms und verhindert die Aufnahme von Nährstoffen. Schätzungen zufolge ist etwa 1 von 100 Menschen weltweit betroffen, und mehr als 2 Millionen Menschen wissen möglicherweise nicht einmal, dass sie es haben Zöliakie-Stiftung.

Die Aufnahme von Gluten wird als Faktor für die Entstehung von Zöliakie angesehen, doch laut der Studie vom Dienstag spielt auch die Menge eine wichtige Rolle.

Glutenfrei werden wird immer beliebter

Glutenfreie Lebensmittel erfreuen sich auch bei diesen zunehmender Beliebtheit ohne Glutenunverträglichkeit. Seit den 1940er Jahren wird die Ernährung als Mittel zur Reduzierung von Blähungen und Gewichtsverlust angepriesen, obwohl Ernährungswissenschaftler diese Behauptungen heutzutage nicht unbedingt unterstützen.

Wenn Diätetiker Gluten herausschneiden, riskieren sie manchmal Ernährungsprobleme. Glutenfreie Produkte ersetzen oft glutenhaltige Zutaten durch Dinge wie Tapioka und weißes Reismehl, die oft mehr Kalorien, Zucker und Fett als Gluten enthalten, teilte die Diätassistentin Julie Stefanski CNN im Jahr 2018 mit.

Glutenprodukte können auch reich an Ballaststoffen und mit Vitaminen und Eisen angereichert sein, so dass die Beseitigung der Quelle dieser Nährstoffe Verdauungsprobleme für Menschen ohne Zöliakie verursachen könnte, sagte sie.

Das vollständige Weglassen von Gluten ist der einzige Weg, um Zöliakie zu behandeln Zöliakie-Zentrum der Universität von Chicago. Aronsson empfiehlt Eltern von Kleinkindern mit dem Gen, ihren Glutenverbrauch zu senken, um den Ausbruch zu verhindern.

Dennoch, sagte sie, gibt es keine bekannte "sichere Grenze" für Kinder, die den Genotyp für Zöliakie tragen.

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