Moderne Diäten könnten uns umbringen, schlägt bedeutende Studie über ultra-verarbeitete Nahrungsmittel vor

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SDiese Mahlzeiten enthalten häufig einen höheren Gehalt an Gesamtfett, gesättigtem Fett und zusätzlichem Zucker und Salz sowie eine geringere Ballaststoff- und Vitamindichte.

Der Autor Dr. Laure Schnabel, ein Ernährungsepidemiologe an der Paris-Sorbonne-Universität, sagte: "Ultra-verarbeitete Lebensmittel enthalten mehrere Zutaten. Sie sind in der Regel bereit zu heizen und zu essen, erschwinglich und extrem schmackhaft.

"Beispiele hierfür sind massenproduzierte und verpackte Snacks, zuckerhaltige Getränke, Brot, Süßwaren, Fertiggerichte und verarbeitetes Fleisch."

Solche Nahrungsmittel können auch Zusätze wie Natriumnitrit und Titanoxid enthalten, die mit Bluthochdruck und Krebs in Verbindung gebracht wurden.

Die Forschung hat auch darauf hingewiesen, dass künstliche Süßstoffe, die in solchen Lebensmitteln enthalten sind, Darmbakterien verändern können, wodurch das Risiko für Typ-2-Diabetes und andere Stoffwechselkrankheiten erhöht wird, die Hauptursachen für vorzeitige Mortalität sind.

Dr. Schnabel sagte: "Die Ernährungsmerkmale von ultra verarbeiteten Lebensmitteln könnten teilweise die Entwicklung nicht übertragbarer chronischer Krankheiten bei denjenigen erklären, die sie konsumieren.

"Ultra verarbeitete Nahrungsmittel sind im Allgemeinen energiedicht, reich an raffinierten Kohlenhydraten, gesättigten Fetten und Salz und enthalten wenig Ballaststoffe.

"Diese Merkmale wurden mit mehreren nicht übertragbaren Krankheiten in Verbindung gebracht, die die häufigsten Todesursachen darstellen.

"Über ihre ernährungsphysiologischen Aspekte hinaus haben ultra verarbeitete Lebensmittel aufgrund ihrer industriellen Prozesse spezifische Eigenschaften.

"Daher wächst die Besorgnis über die möglichen gesundheitlichen Folgen neu gebildeter Kontaminanten oder Lebensmittelzusatzstoffe."

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