Fleisch, das mit Chemikalien geheilt wurde, die für die Verursachung bestimmter Krebsarten verantwortlich gemacht wurden, steht laut neuen Forschungen bei mehr als vier Fünfteln der NHS-Trusts auf der Speisekarte.

Die Enthüllung hat parteiübergreifende Aufrufe zum Handeln des NHS ausgelöst.

Daten, die über eine Informationsfreiheitsanfrage erhalten wurden, zeigen, dass 113 NHS English Foundation Trusts nitritgetrockneten Speck und Schinken in den Mahlzeiten enthalten, die sie Patienten anbieten. Davon geben 12 zu, Patienten kaliumnitrithaltiges Fleisch anzubieten.

Nur 14% der Trusts in England sind nitritfrei, während die restlichen 5% entweder die Offenlegung des Inhalts ihrer Patientenmahlzeiten verweigerten oder nicht auf die Informationsanfrage antworteten.

"Es ist besorgniserregend, dass so viele Krankenhausmahlzeiten nitritgetrocknetes Fleisch enthalten, da eine Fülle von Beweisen veröffentlicht wurde, die diese Chemikalien mit Darmkrebs in Verbindung bringen", sagte der konservative Abgeordnete Sir David Amess, Vorsitzender der parteiübergreifenden Fraktion für Ernährung und Gesundheit Gesundheit.

„Es liegt in der Verantwortung unseres NHS, mit gutem Beispiel voranzugehen. Daher möchte ich diese Stiftungsvertrauensmitglieder dringend auffordern, Nitrite so schnell wie möglich aus ihren Speisekarten zu entfernen. Mit der Entwicklung sicherer Alternativen ist klar, dass dem Schweinefleisch keine Nitrite mehr zugesetzt werden müssen, um unseren Speck und Schinken herzustellen “, sagte Amess.

Labours ehemaliger Schatten-Umweltminister, Kerry McCarthy MP, beschrieb die Zahlen als außergewöhnlich: „Diesen NHS-Stiftungs-Trusts müssen ernsthafte Fragen gestellt werden. Es ist nicht hinnehmbar, dass Patienten in ein Krankenhaus eingeliefert werden und nur krebserregende Mahlzeiten erhalten, während sie dort sind.

"Mit dem Aufkommen sicherer nitritfreier Alternativen ist es an der Zeit, dass diese Trusts und die Regierung zum frühestmöglichen Zeitpunkt Nitrite aus ihren Speisekarten streichen."

Im Jahr 2015 hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) 34.000 Darmkrebsfälle pro Jahr mit dem Verzehr von nitritgehärtetem verarbeiteten Fleisch in Verbindung gebracht. Einige Lebensmittelhersteller wie Finnebrogue und Nestlé haben Bedenken, nitritfreie Schinken- und Speckprodukte zu verkaufen. Viele der NHS-Gruppen, die mit Nitriten behandeltes Fleisch verwenden, behaupten, dass die Chemikalien für den Schutz vor Botulismus in Lebensmitteln unerlässlich sind. Es wurde jedoch ein interner Bericht für die British Meat Processors Association erstellt – gesehen von der Beobachter – fanden heraus, dass Nitrite die Ausbreitung von Clostridium botulinum-Bakterien anscheinend nicht verhindern.

Es hat sich nun herausgestellt, dass der für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit zuständige EU-Kommissar Vytenis Andriukaitis eine Überprüfung der Mengen angeordnet hat, in denen der Zusatz von Nitriten zum Fleisch gesetzlich zulässig ist. Die Intervention wurde von Professor Denis Corpet angefordert, der einen WHO-Bericht über Nitrite mit verfasste und an Andriukaitis und Gesundheitsminister Matt Hancock schrieb, um sie zum Eingreifen aufzufordern.

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