Müsliriegel | Der Standard

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Machen Sie diesen Sommer einen flotten Spaziergang oder eine Radtour? Dann lohnt es sich, zunächst einen Vorrat an Müsliriegeln aufzubauen, die einem wirklich schmecken. Dieses Rezept unserer Backspezialistin Barbara Serulus führt zu Müsliriegeln, bei denen nichts krümelig oder trocken ist; sie sind genauso bezaubernd wie dicker, weicher Lebkuchen, aber viel nahrhafter. Zögern Sie nicht, viel auf einmal zu backen, denn Sie können die Riegel dann einfrieren, um sie monatelang zu genießen.

Für eine Backform von ca. 26 x 20 cm:

• 200 g Haferflocken

• 200 g Kerne, Samen und Nüsse (mischen Sie selbst oder verwenden Sie meine: 50 g Kürbiskerne, 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Leinsamen, 50 g Mandeln)

• 120 g Erdnussbutter oder andere Nussbutter

• 200 g Honen

• 80 g Kokosfett oder pflanzliches, neutrales Öl

• 1 Prise Salz

2 TL Kaneel

• 2 TL Kardamom

• 1 Prise Muskatnuss

• 150 g getrocknete Preiselbeeren oder andere Trockenfrüchte

• 1 Eiweiß

Vorbereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Nüsse, Kerne und Samen (außer Leinsamen – sie werden beim Rösten etwas bitter) im Ofen rösten, bis sie hellbraun werden und zu duften beginnen. Abkühlen lassen. Geben Sie die Haferflocken, Nüsse, Kerne und Samen in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie sie einige Male, bis Sie feine Stücke erhalten. Im Mixer bricht alles etwas anders, aber Leinsamen sind ein gutes Maß für die gewünschte Größe.

2. Die Cranberries mit einem großen Messer grob hacken (sie neigen dazu, in der Küchenmaschine zusammenzukleben).

3. Erdnussbutter, Honig und Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Rühren Sie gut um, bis Sie eine laufende Mischung erhalten. Fügen Sie die Gewürze hinzu.

4. Die gehackten Nüsse, Kerne, Samen und Haferflocken mit der Mischung aus gehackten Preiselbeeren und Erdnussbutter mischen. Gut mischen. Das geschlagene Eiweiß dazu geben. Mischen, bis es vollständig eingearbeitet ist.

5. Eine 26 cm x 20 cm niedrige Backform mit Backpapier auslegen. Die Mischung in die Backform gießen und so fest wie möglich andrücken. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel oder Löffel. 25 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.

6. Aus dem Ofen nehmen, ggf. die Seiten abschneiden und den Kuchen mit dem Backpapier aus der Form heben. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Schneiden Sie die Riegel erst, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, um die Gefahr von Klümpchen zu verringern. In einem luftdichten Behälter halten sie sich mindestens eine Woche. Sie können sie noch länger im Kühlschrank aufbewahren, und sogar der Gefrierschrank ist eine Option.

Tipps:

– Wenn Sie eine Gemüseversion zubereiten möchten, können Sie das Eiweiß durch 4 EL Wasser ersetzen. Fügen Sie es den Haferflocken, Nüssen, Kernen und Samen hinzu, während Sie sie in der Küchenmaschine zerkleinern.

– Suchen Sie eine Stange, die noch fester ist? Fügen Sie der Mischung dann 50 Gramm Mehl hinzu, um ein noch kräftigeres Endergebnis zu erzielen.

Foto: Tine Lejeune

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