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Curry aus Linsen und Reis

Chefkoch Llorenç Valls bietet eine Produktküche und die Nähe zum Restaurant Nora an der Avinguda Diagonal in Barcelona. Mit einer langen Flugbahn als Koch setzt Valls auch auf Lebensmittel, die eine gute Verdaulichkeit ermöglichen.


Für 4 Personen

200 g gekochte Linsen
100 g gekochter Reis
30 g weiße Zwiebel (oder Figueres)
20-30 g Ingwer
2 oder 3 g gehackter Cayennepfeffer (Menge je nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen
Kokosmilch
800 g gehackte Kartoffeltomate
5 Spinatblätter
brauner Zucker
ich aß
Kurkuma
Curri
Olivenöl extra vergine
1 Korianderblatt garnieren (optional)
1/2 Zitrone (je nach Geschmack auch mehr)
Weißer Pfeffer

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und würfeln. Buchen Sie sie. Dann Ingwer hacken und würfeln. Dann machen Sie dasselbe mit Knoblauchzehen.

In einer Pfanne anzünden, mit einem Hauch von Olivenöl extra vergine, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und gehackten Cayennepfeffer. Setzen Sie es auf und denken Sie an weißen Pfeffer. Lassen Sie es drei Minuten abkühlen, bis Sie es etwas bräunen. Du musst nicht zu blond sein.

Legen Sie die gehackte Tomate einige Minuten lang in die Pfanne, um Wasser zu verlieren. Machen Sie dasselbe mit Kokosöl.

Wenn die Sauce hergestellt ist, fügen Sie braunen Zucker, Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry hinzu. Dann die zerquetschte Tomate und die Kokosmilch, die kurz durch eine Paella gegangen war. Umrühren und 10 Minuten lang abseihen. Dies zählt ab dem Zeitpunkt, an dem die Zubereitung zu kochen beginnt. Stellen Sie sicher, dass die Leistung bei mittlerer Hitze ist. Spülen Sie es aus und geben Sie den Koriander mit den restlichen Zutaten in die Pfanne.

Montage der Platte

In eine Schüssel geben Sie die gekochten Linsen und den gekochten Reis mit ein paar Korianderblättern. Der letzte Punkt ist, einige Tropfen des Saftes einer halben Zitrone (ohne Samen) zu pressen.

Guten Appetit.

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