Quinoa-basierte Ernährung stabilisiert den Blutzucker bei älteren Erwachsenen

| |

Quinoa ist ein gesundes Pseudogetreide, das viel nahrhafter ist als andere Getreideprodukte. Ein neuer Nährstoffe Zeitschriftenstudie berichtet über die Fähigkeit von Quinoa, den Glukosestoffwechsel im Körper zu normalisieren, insbesondere bei älteren Menschen mit eingeschränkter Glukosetoleranz.

Lernen: Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Probanden im Alter, die eine auf Quinoa basierende Ernährung zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Bildnachweis: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

Einführung

Diabetes mellitus Typ 2 (T2DM) verursacht jedes Jahr Millionen von vorzeitigen Todesfällen. Prädiabetes ist ein Zustand, in dem der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit höher als erwartet ansteigt, jedoch mit einem stabilen glykämischen Gesamtstatus.

Das Vorhandensein von Prädiabetes erhöht das Risiko von T2DM um 70 %, wobei etwa 10 % jedes Jahr an Diabetes erkranken. Das Risiko für T2DM ist bei Personen ab 65 Jahren besonders hoch.

Quinoa zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt aus, mit einem vollständigen Satz aller essentiellen Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren, Mineralien und Vitamine, die für die Gesundheit erforderlich sind. Zusätzlich zu seinem hohen Kohlenhydrat- und Ballaststoffgehalt und seiner niedrigen Einfachzuckerkonzentration ist Quinoa sowohl nährstoffreich als auch mit einem niedrigen glykämischen Index verbunden, was darauf hinweist, dass sein Verzehr den Blutzuckerspiegel erhöht.

Quinoa besteht auch aus einer Reihe von Pflanzenstoffen, die die Verdauung von Fetten und Zuckern im menschlichen Darm hemmen, was postprandiale Blutzuckerspitzen reduzieren könnte.

Die aktuelle Studie zielte darauf ab, die Wirkung einer Quinoa-reichen Ernährung auf die Kontrolle von Hyperglykämie und anderen metabolischen Risikofaktoren zu untersuchen. Zu diesem Zweck entschieden sich die Forscher dafür, glykämische Daten zu verwenden, die von Glukosesensoren gesammelt wurden, die über längere Zeiträume mit regelmäßigen vordefinierten Aufzeichnungspunkten betrieben wurden. Solche Daten können als Kurve dargestellt und analysiert werden, indem der Ansatz der funktionellen Datenanalyse (FDA) verwendet wird, der Glukosekonzentrationen über die Zeit ergibt.

Studienergebnisse

In dieser Pilotstudie waren alle Teilnehmer mindestens 65 Jahre alt mit Nüchternglukosewerten zwischen 100 und 125 mg/dL und ohne Diabetes in der Vorgeschichte. Darüber hinaus aßen alle Studienteilnehmer täglich Getreide, Hülsenfrüchte und/oder Knollenfrüchte.

Nach einer anfänglichen vierwöchigen Phase, in der die Studienteilnehmer ihre normale Ernährung zu sich nahmen, wurden alle neun Probanden auf eine Quinoa-basierte Ernährung umgestellt, die vier Wochen lang fortgesetzt wurde. Alle Körner, Produkte auf Getreidebasis, Hülsenfrüchte und Knollenfrüchte wurden durch Produkte auf Quinoabasis ersetzt, ohne die Gesamtzusammensetzung der Nährstoffe mit Ausnahme des Getreideanteils zu verändern.

Die Studienteilnehmer verzehrten Quinoa, Quinoaflocken und Quinoamehl sowie Kekse, Brioche, Biskuitkuchen, Baguettes, geschnittenes Brot und Nudeln. Jedes dieser Produkte hatte einen Quinoa-Gehalt von 70 % oder mehr.

Alle Nahrungsmittel wurden den Probanden zur Verfügung gestellt, die sie üblicherweise aßen. Den Studienteilnehmern wurden auch acht Rezepte für Lebensmittel vorgestellt, die sie häufig aßen, wobei Quinoa Knollen, Hülsenfrüchte und Getreide ersetzte.

Mit einem Durchschnittsalter von 70 Jahren waren die meisten Teilnehmer Frauen mit einem übergewichtigen Profil. Darüber hinaus litten die meisten Studienteilnehmer an Bluthochdruck, etwa 45 % hatten hohe Blutfettwerte und 33 % hatten ein oder mehrere enge Familienmitglieder mit Diabetes.

Am Ende der Studie waren die Glukosespiegel sowohl vor als auch nach Beginn der auf Quinoa basierenden Diät reduziert. Gewicht und Taillenumfang zeigten ebenfalls einen leichten Rückgang. Die Spiegel des glykierten Hämoglobins (HbA1C) waren am Ende der Studie ebenfalls reduziert.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht nahmen die Studienteilnehmer während ihrer normalen Ernährung mehr Kohlenhydrate zu sich, während sie während der Quinoa-Diätperiode mehr Gesamtlipide und gesättigte Fettsäuren zu sich nahmen. Darüber hinaus nahmen auch Cystin, Arginin, Glutaminsäure und Prolin während des Interventionszeitraums zu.

Weitere Analysen zeigten, dass mehrere Nährstoffe mit erhöhten oder verringerten Glukosekonzentrationen assoziiert waren. Ersteres wurde mit Gamma-Tocopherol, löslichen Ballaststoffen und der Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) in Verbindung gebracht. Letzteres zeigte einen Zusammenhang mit Theobromin, Fettsäuren, Omega-6-PUFA, Fruktose, Phytinsäure, Zitronensäure, Zellulose und dem Anteil der Gesamtenergie aus Proteinen. Unlösliche Ballaststoffe erhöhten auch den Glukosespiegel.

Auswirkungen

Das einzigartige Nährwertprofil von Quinoa mit höherem Fett- und niedrigerem Kohlenhydratgehalt im Vergleich zu typischem Getreide erklärt den Unterschied in der Nahrungsaufnahme während der Quinoa-Diät.

Das Essen von mehr Kohlenhydraten erhöht den Insulinspiegel, induziert die Fettspeicherung und reduziert die Stoffwechselrate, wodurch ein Teufelskreis der Fettansammlung gefördert wird. Eine fettreiche Ernährung mit der gleichen Kalorienzahl reduziert die Insulinausschüttung, indem sie den Fettumsatz in den Fettzellen anregt und dem Körper somit freie Fettsäuren zur Energiegewinnung zur Verfügung stellt. Darüber hinaus fördern Nahrungsproteine ​​den Aufbau von fettfreier Körpermasse während der Gewichtsabnahme und tragen so dazu bei, mehr Energie zu verbrauchen und die Gesamtzusammensetzung des Körpers zu verbessern.

Bei älteren Prädiabetikern ist es wichtiger, die Ernährungsqualität zu verbessern, als das Körpergewicht zu reduzieren, um vorteilhafte Stoffwechselergebnisse zu erzielen. Die Stabilisierung von Blutzuckerschwankungen bei einer Quinoa-Diät kann auf den niedrigen glykämischen Index dieses Pseudogetreides zurückzuführen sein.

Endgültige Schlussfolgerungen warten auf zukünftige Studien, da die Teilnehmer dieser Studie ihre sich ändernden Blutzucker in Echtzeit beobachten konnten, was wahrscheinlich schon vor Beginn der Interventionsphase zu besseren Ernährungsmustern führte.

Sowohl eine höhere Energieaufnahme als auch der erhöhte Fettgehalt von Quinoa korrelierten mit einem reduzierten Glukosespiegel. Dies liegt wahrscheinlich an den anderen in Quinoa enthaltenen Nährstoffen, die einen glykämischen Anstieg verhindern.

Da eine postprandiale Hyperglykämie die Entwicklung von T2DM bei vielen Patienten vorhersagt, ist die potenzielle Rolle von Quinoa bei der Verzögerung der Entwicklung dieses Zustands durch Reduzierung des Anstiegs des Glukosespiegels nach einer Mahlzeit vielversprechend. Unter anderem könnte Quinoa prädiabetischen Personen helfen, das Auftreten von T2DM zu verhindern.

Größere Studien mit längerem Interventionszeitraum sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu validieren und zu erweitern.

Eine Quinoa-reiche Ernährung reduziert die postprandiale Glykämie dank der gemeinsamen Wirkung verschiedener Nährstoffe und der Unterdrückung anderer Nährstoffe, die in einer normalen Ernährung aufgenommen werden, was das Fortschreiten zu T2D bremsen könnte.“

Zeitschriftenreferenz:

  • Diaz-Rizzolo, DA, Acar-Denizli, N., Kostov, B., et al. (2022). Verbesserung der Glykämieschwankungen bei prädiabetischen Probanden im Alter, die eine auf Quinoa basierende Ernährung zu sich nehmen: Eine Pilotstudie. Nährstoffe. doi.org/10.3390/nu14112331.
Previous

Shels Patt hält Shamrock Rovers davon ab, große Gewinne zu erzielen

Die Polizei hat für den G20-Gipfel in Bali fünf vorrangige Sicherheitsbereiche festgelegt

Next

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.