Restaurant in Delhi kreiert Speisemöglichkeit im Freien | Wirtschaftsnachrichten

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Der Restaurantbesitzer in Delhi, Jonah Shaw, grillt mit seinem Catskill Smokehouse 53 Main St., Delhi.

Der 49-jährige Besitzer des Quartermoon Cafe, ebenfalls in der Main Street 53, und Gründer von Taste of the Catskills, sagte, die COVID-19-Pandemie sowie die Liebe zu geräuchertem Essen hätten sein neuestes kulinarisches Vorhaben ausgelöst.

„Ich habe ein Großhandelsunternehmen namens Catskill Food Company, und auf der Rückseite des Gebäudes befindet sich eine USDA-Verarbeitungsanlage, in der wir viele geräucherte Produkte herstellen, die unter Catskill Smokehouse gekennzeichnet sind“, sagte er. „Letzten Winter, als es so aussah, als ob wir für wer weiß wie lange unter vielen Einschränkungen in Innenräumen stehen würden, dachte ich: ‚Warum entwickeln wir nicht ein Konzept, um etwas draußen zu machen?’

„Ich wandte mich an unseren Nachbarn GreenSlate, und sie waren so freundlich, uns ihren großen Parkplatz neben unserem hinten nutzen zu lassen“, fuhr Shaw fort. „Also haben wir einen einzigartigen, kitschigen Außenbereich mit Picknicktischen, Blumen und Pflanzgefäßen, Lichtern und einem riesigen Hahn geschaffen. Alles findet draußen statt.“

Das Catskill Smokehouse-Menü, sagte Shaw, bietet “alle Grill-Favoriten”.

„Es ist ein sehr Barbecue-zentriertes, rauchzentriertes Menü“, sagte er. „Es ist Brisket, Pulled Pork, Ribs in verschiedenen Stilrichtungen, und wir haben viele vegetarische Produkte. Wir machen einen geräucherten Vindaloo-Tofu, einen geräucherten Tahini-Blumenkohl und alle Beilagen sind vegetarisch. Und wir haben Sandwiches und ein paar schöne Salate.“

Seit der Eröffnung des Memorial Day Weekends, sagte Shaw, sind Pulled Pork und Brisket zu seinen Verkaufsschlagern Nr. 1 geworden, wobei sich auch lokale Räucherforellengerichte als beliebt erweisen.

Und obwohl Catskill Smokehouse eine treue Kundschaft hat, sagte Shaw, hat ihn die Demografie der Diners überrascht.

„Die Gemeinschaft war großartig und wir haben jede Menge Leute bekommen“, sagte er. „Es ist eine ziemliche Mischung. Wir haben viel lokale Unterstützung, aber wir haben eine gute Instagram-Follower und viele Gesichter, die wir noch nie zuvor gesehen haben … das war also schön.

„Es sind Tonnen von Familien“, fuhr Shaw fort. „Es sind alles Picknicktische und wir haben viele Spiele im Freien – es gibt Tischtennisplatten, Cornhole-Sets, Kreide auf dem Bürgersteig – so sieht man jeden Tag Eltern an den Picknicktischen sitzen und Kinder um die Ecke rennen und Es spielt keine Rolle, wie laut sie sind, denn es ist alles draußen.“

Catskill Smokehouse-Gerichte, sagte Shaw, sind auch zum Mitnehmen erhältlich, einschließlich eines Partymenüs, damit “die Leute Sachen pro Pfund kaufen können”.

Und die Speisekarte von Catskill Smokehouse, sagte Shaw, nährt seinen professionellen Appetit.

„Ich habe (Grillen) schon immer genossen und mache viele dieser Produkte für den Großhandel“, sagte er. „Seit Jahren habe ich Konzessionen und große Events gemacht, wie Konzerte im Ommegang, und wir wollten eine ungezwungenere Erfahrung draußen machen. Ich bin zu vielen Grillplätzen im Süden gereist und es ist eine andere Art von Service, als die Leute es gewohnt sind – an einer Theke zu bestellen, Schlange zu stehen. Es ist nicht primitiv und anständig, auf Erfahrungen gewartet zu werden, und die Zeit war reif, mit COVID, dass ich dachte: ‘Lass uns etwas Neues für die Gegend ausprobieren, auf meine Erfahrung aus Zugeständnissen und die Tatsache zurückgreifen, dass wir eine Menge geräuchertes Fleisch machen Und wir haben die Möglichkeit, eine Menge Essen zu kreieren, und lassen Sie uns einen lustigen Außenbereich bauen, in dem die Leute abhängen können.’ Letztes Jahr … als es anfing, sich zu öffnen, fehlte es wirklich an Orten, an denen sich die Leute sicher draußen versammeln konnten, und das war es, was ich mir vorgenommen habe. Und wer mag kein Barbecue?“

Obwohl der Betrieb von Catskill Smokehouse wetterabhängig ist, hofft Shaw, bis Halloween geöffnet zu bleiben.

„Wenn dann die Nachfrage da ist, könnten wir drinnen zu einer Imbisstheke mit einer begrenzten Anzahl von Sitzplätzen übergehen“, sagte er.

Das Catskill Smokehouse ist donnerstags und freitags von 16 bis 21 Uhr und samstags und sonntags ab „mittags“ geöffnet, sagte Shaw. Samstags sei auf dem Grundstück ein Bauernmarkt, sonntags ein Grillbrunch.

Für weitere Informationen besuchen Sie catskillfoodcompany.com, finden Sie “Catskill Smokehouse” auf Facebook, folgen Sie @catskillsmokehouse auf Instagram oder rufen Sie 607-746-8886 an.

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