„Restaurants werden sich nicht ändern; Der einzige Unterschied besteht im Bild mit Maske »

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Inmitten der Reisfelder von Pals, im Herzen des Empordanet, befindet sich das Restaurant Sol Blanc. Jordi Ribas ist verantwortlich für den Herd, der traditionelle katalanische Gerichte zubereitet und dabei die Essenz vergangener Zeiten bewahrt. Es ist ein Beispiel dafür, wie sich der Restaurantsektor darauf vorbereitet, aus der Krise herauszukommen und zur Normalität zurückzukehren. Er ist überzeugt, dass sein Sektor wieder Vertrauen gewinnen wird, und versichert, dass sich das Image der Restaurants nicht ändern wird.

Wie begegnen Sie dieser Rückkehr zur Normalität?
Wir begegnen dem mit großem Optimismus, schauen und sehen die Dinge immer mit Gelassenheit und arbeiten an der Gegenwart und schauen in die Zukunft.

Wie mussten Sie Ihr Geschäft anpassen?
Wir haben das Geschäft mit der gleichen Entwicklung angegangen, die wir hatten, mit Produkten und Küche von höchster Qualität, mit einem angemessenen Notfallplan für unsere Einrichtungen und mit neuen Ideen, die in diesen geschlossenen Monaten entstanden sind, wie z. B. Diversifizierung Unser Angebot mit anderen Produkten bezieht sich immer auf Lebensmittel, von denen wir hoffen, dass sie nach dem Sommer das Licht der Welt erblicken.

Sehen Sie unter Kunden, die mehr denn je darauf aus sind, in ein Restaurant zurückzukehren?
Ja! und eifrig, der Restaurierung viel Leben zu geben. Und mit Kommentaren wie: Wir können nicht aufhören zu konsumieren, wenn wir nicht zusammenbrechen, wir müssen Ihnen helfen, diejenigen von uns, die die Möglichkeit haben, müssen es tun … usw.

Es wird das Konzept ändern, das wir bisher vom Restaurant hatten. Werden die physischen Entfernungen und die ergriffenen Maßnahmen kälter und unpersönlicher?
Nein. Der einzige Unterschied besteht im maskierten Bild und den überall erhältlichen hydroalkoholischen Gelen. Unsere Abstände zwischen den Tischen haben sich nicht geändert, da wir die Abstände von 2 Metern bereits implementiert hatten.

Vertrauen Sie der Erholung des Restaurantsektors?
Hoffentlich ja. Es ist ein Sektor mit großer und schneller Fähigkeit, sich an jede Situation anzupassen. Wir sind meistens Kleinunternehmer, die an große finanzielle Anstrengungen gewöhnt sind und daran gewöhnt sind, lange zu arbeiten, um unser Geschäft zu verteidigen.

Haben Sie um Hilfe gebeten, um diese aktuelle Situation zu überwinden?
Ja. Uns fehlte die Liquidität, um mit der Schließung fertig zu werden. Wir waren gerade im Februar in den Urlaub gefahren und unsere Bank BBVA teilte uns sofort mit, dass sie uns bei Kreditlinien helfen könnten. Dies half uns bei allen Steuerzahlungen, Sozialversicherungen, Gehaltsabrechnungen und Lieferanten …

Was haben wir gelernt, wenn wir etwas aus dieser Krise gelernt haben?
In geschäftlicher Hinsicht haben wir gelernt, dass Unternehmen, wenn es eine Möglichkeit gibt, diversifizieren müssen, um in jeder Krisensituation bestehen zu können, und nicht den Gesamtumsatz durch Schließung verlieren müssen …

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