Nachrichten

Southside Diner Bobbie’s Cafe feiert 50 Jahre Teller in Texas-Größe

Ich weiß nicht, ob ich jemals an einem Ort wie diesem gewesen bin. Ein Ort, an dem das Essen so groß ist, dass ich anfangen musste, eine Strategie zu planen, wie man es in eine Clamshell-Styropor-To-Go-Box passt, sobald es auf den Tisch kommt. Wo nach der Hälfte der Mahlzeit das Trinken meines Filterkaffees mehr dazu diente, meinen Stoffwechsel am Laufen zu halten, anstatt die üblichen Koffeingründe. Jedes Mal, wenn ein neuer Teller vor uns landete, starrten mein Freund und ich – halb ängstlich, halb ehrfürchtig – uns an und schnappten nach Luft.

Okay, gut, vielleicht war mein Pinsel mit einer Jumbo-LuLu-Zimtschnecke ähnlich. Aber an einem Donnerstagmorgen im Juni war das bemerkenswert kleine Bobbie’s Cafe voll mit neuen Gästen und vielen Fressern, die bereits bestens mit diesem besonderen frittierten Erlebnis vertraut waren.

Wir begannen mit einem frisch gebackenen Keks, der mit weißer Soße übergossen wurde, bevor wir uns zu plüschigem French Toast, klassischen Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen und dem größten gebratenen Hähnchensteak, das ich je gesehen habe, hinreißen ließen. Es erinnerte mich daran, wie ich mir den Fußabdruck eines Elefanten vorstelle.

Es mag kontraintuitiv erscheinen, aber wir entschieden, dass es genau das war, was der Arzt verordnet hatte. Das Rezept hatte viel mit der Atmosphäre zu tun.

Wir sonnten uns in der Energie der Taxidermie des Familienerbstücks, von der mir gesagt wurde, dass sie von den ursprünglichen Besitzern erschossen wurde. Wir fühlten uns getröstet von den modernen gemütlichen Schildern, die mit in Schrift geschriebenen südlichen Aphorismen verziert waren. Wir tranken Kaffee, der uns das Gefühl gab, auf der Veranda einer Landhütte zu sitzen und den Vögeln zuzuhören, und aßen das Essen, das so skaliert war, dass es dem Fußabdruck des Mythos des Lone Star State entsprach. Wenn ich ein Ausländer wäre, würde ich nur für einen Tag hingehen, um zu verstehen, wie es sich anfühlt, ein „echter Texaner“ zu sein.

siehe auch OK "Pivden" erzählte, was im Süden der Ukraine passiert - UNIAN

Gebratenes Hähnchensteak im Bobbie’s Cafe.

Camille Sauers/MySA

Alan Williams, ein relativ neuer Bekehrter von Bobbie, den ich kontaktiert habe, ist hingerissen. „Obwohl ich ein gebürtiger San Antonianer bin, habe ich bis letztes Jahr noch nie von Bobbie’s Cafe gehört, aber ich habe mich in es verliebt. Bobbie’s zu betreten ist wie ein Schritt in die Vergangenheit“, erzählt er mir.

Das ist sozusagen der Deal. Die Leute scheinen das familiengeführte Diner zu lieben, das seit 50 Jahren im äußersten Süden von San Antonio serviert wird.

Familie Ferris

Es geht nicht wirklich nur um die Portionen in Texas-Größe (obwohl es schwer ist, den Blick von der empfindungsfähigen Präsenz des gebratenen Hähnchensteaks abzuwenden). Der Raum scheint ein heiliger Boden für die Familie Ferris zu sein, was meiner Erfahrung nach ansteckend ist, wenn es um Restaurants geht. Menschen wollen sich als Teil von etwas fühlen.

Die Geschichte von Bobbie’s begann 1972, als Robert und Vida Condra, ein texanisches Ehepaar, das ein Old-School-Eishaus betrieb, beschlossen, den stark frequentierten Bob Jones „Truck Stop“ auf Roosevelt, einer Hauptverkehrsstraße vor dem Highway, zu kaufen Tage. Sie verwandelten Bob Jones in eine frühe Iteration des Cafés, das von Truckern, Bikern, Southsidern und allen, die nach Norden wollten, frequentiert wurde.

1986 verlegten ihre Tochter Bobbie und ihr Ehemann Santo den Betrieb an den heutigen Standort in South Flores (und benannten ihn auch um). Bobbie war durch und durch eine Südstaatenfrau, wurde mir gesagt. Sie ließ sich jede Woche in einem Paula Dean-ähnlichen Poof frisieren und sagte laut ihrer Familie immer Dinge wie „Ihr seid alle verrückter als ein Bulle in einem Chinaladen“. Ihr Mann Santo stammte ursprünglich aus Laredo. Er zeigte seine Liebe auf kleine Weise, indem er Pfannkuchen mit Smileys backte und ein wenig mehr Käse auf Ihr Carne Guisada streute. Er war auch ziemlich praktisch im Laden.

Nachdem sie bereit waren, in Rente zu gehen, übernahm ihre Tochter Nancy mit ihrem Ehemann Randy Ferris den Betrieb. Im Januar 2020 war es wieder einmal Zeit für eine Veränderung. Greg Ferris, Eigentümer in der 4. Generation, übernahm offiziell mit seiner Frau Ana die Zügel im Bobbie’s.

Als Teenager verbrachte Greg seine Freizeit damit, Tische zu bedienen, Busse zu fahren, Geschirr zu spülen und Santo dabei zu helfen, Krimskrams im Restaurant zu reparieren. Seine Frau und Geliebte der McCollum High School, Ana, erzählt mir, dass die Padillas sehr beliebt waren. Santo, die vor einigen Jahren verstorben ist, war die beste Freundin ihres Mannes. Als das Café jeden Dienstag und Donnerstag geschlossen war, reparierten Greg und Santo das Café ehrfürchtig und putzten es gründlich.

„Dann gingen sie zum B&B Smokehouse die Straße runter und hatten Po‘ Boys. Das war ihr Platz“, erzählt mir Ana Ferris und fügt hinzu, dass Greg auch der „Apfel in Bobbies Augen“ war.

Southside Wasserstelle

Menschen wollen an Orte gehen, die von Menschen geführt werden, die sie kennen. Sie wollen sich als Teil der Familie fühlen und ihre Familie soll sich auch als Teil der Familie fühlen. Auf einer wahrscheinlich ursprünglichen Ebene lieben es die Menschen, sich als Teil eines „Clans“ zu fühlen. Ich denke, das macht einen Teil der Attraktivität von familiengeführten Orten wie diesem aus.

Ana Ferris erklärt mir, dass besonders an arbeitsreichen Wochenenden das Gemeinschaftsgefühl des Ortes verstärkt wird. Die Leute werden sich draußen anfreunden, während sie auf ihren Tisch warten. Sie tauschen Menüfavoriten aus, und manchmal teilen sich Solo-Gäste einen Tisch.

„Die alten Cowboys, weißt du, sie sind wirklich im Ruhestand und neigen dazu, reinzukommen und zu gehen und zusammen zu sitzen. Sie werden sagen: ‚Oh, willst du an meinem Tisch sitzen? Ich trinke Kaffee.’ “

Ich bemerkte einiges davon, während ich zu Abend aß und Smalltalk beobachtete, der quer durch den Raum geführt wurde.

Gutes Essen

Bemerkenswert ist, dass das Essen in dieser alteingesessenen Kneipe auch gut schmeckt.

Greg, der im Café aufgewachsen ist, legt großen Wert auf Zutaten. Der größte Teil der Speisekarte ist originell, mit Angeboten wie Biscuits and Gravy, Chili, gebratenem Hähnchensteak, Pasteten und Pfannkuchen. Seit seiner Übernahme hat Greg daran gearbeitet, die Rezepte zu verbessern, um Geschmack und Frische zu priorisieren, erzählt er mir. Diese Woche bringt er zu Ehren des Jubiläums auch eine Reihe neuer Menüpunkte auf den Markt, darunter den von Elvis inspirierten „The Kings French Toast“ mit Bananen und einer delikaten Erdnussbutter-Gelee-Sauce und das kolossale „Morning Wrecker“, ein Hähnchen Gebratenes Steak mit flüssigem Ei, hausgemachtem Keks, weißer Soße und geriebenem Käse.

Nach 50 Dienstjahren wurden die Aktualisierungen absichtlich vorgenommen, um die Integrität von Bobbie’s für die kommenden Jahrzehnte aufrechtzuerhalten.

Der French Toast des Königs.

Mit freundlicher Genehmigung von Bobbies Café

Der Morgenwrack.

Mit freundlicher Genehmigung von Bobbies Café

Neue Menüpunkte im Bobbie’s Cafe

Bobbies Vermächtnis

„Sie war ein Kracher“, sagt Greg Ferris und beschreibt seine Großmutter, nachdem er uns in seinem Familiencafé einige ihrer Lieblingsgerichte serviert hat. „Sie war wirklich so, wie Großmütter sein sollten.“

Bobbie wollte immer, dass er die Fackel trägt. Es ist zwar ein großes Unterfangen, das Familienunternehmen zu übernehmen, aber Greg sagt, er habe immer gewusst, dass er es tun würde, und er wollte es immer.

„Alles, was ich gelernt habe, habe ich von ihnen gelernt. Sie wussten irgendwie, dass ich ein Restaurant übernehmen würde. Also verbrachten sie viel Einzelgespräche mit mir“, sagt Greg. „Ich setze einfach fort, was meine Urgroßeltern begonnen haben.“

Fünf Jahrzehnte nachdem Bobbie’s als Truck Stop in Southside begann, ist es immer noch ein beliebter Ort für San Antonian’s zum Essen. Wenn Sie sich jemals dort wiederfinden, beachten Sie die alte Registrierkasse auf der Theke und den letzten von Santo Padilla gefangenen Fisch, der an der Wand darüber angebracht ist.

Wenn Sie sich dort wiederfinden und zufällig das gebratene Hühnchensteak bestellen, hier ist ein Profi-Tipp: Sie sollten es in zwei Hälften schneiden und stapeln, damit es in Ihre Styropor-Clamshell passt. Genau das taten wir, als wir endlich bereit waren aufzubrechen und uns schworen, wieder zurückzukehren.

Die Ferris sind dankbar für all die Leute, die im Laufe der Jahre aufgetaucht sind und dazu beigetragen haben, dass es großartig wurde.

„Wir wären definitiv nicht hier ohne diese Community, insbesondere die Southside-Community. Jetzt haben wir unsere Reichweite über die Southside hinaus ausgebaut, aber wir wären ohne sie nicht hier“, teilt Bobbie’s, der rechtmäßige Erbe des Wurfs von Bobbie, mit Enkel. “Sie haben das Restaurant wirklich zu dem gemacht, was es ist, dafür sind wir sehr dankbar.”