Home Unterhaltung Verschlingen Sie das Leben gegen Covid-19: Bistrot d'Abels eingelegtes Huhn

Verschlingen Sie das Leben gegen Covid-19: Bistrot d’Abels eingelegtes Huhn

Technisch arbeitslos. Vor einer Woche gab das Geräusch von Töpfen und Pfannen in der Küche auf unbestimmte Zeit der Stille Platz. Viele Restaurants nutzten soziale Medien, um ihre verderblichen Waren am Montag an Nachbarn in der Nachbarschaft zu verkaufen. Seitdem teilen Köche, Caterer, Konditoren … ihre Leidenschaft für gutes Essen auf andere Weise: Einige Leute veröffentlichen Rezepte, die zu Hause online zubereitet werden können, andere lassen sich Wein liefern, probieren ihn und sprechen darüber Geschichten Auf Instagram filmen andere immer noch, während sie köcheln und Live-Ratschläge geben, und zwar in einer Meisterklasse aus ihrer persönlichen Küche. Kurz gesagt, wenn die Türen der Einrichtungen vorerst geschlossen sind (zumindest diejenigen, die nicht zu ihren Häusern liefern), sind die Handwerker, die uns begeistern, immer noch da. Und paradoxerweise fast näher als normal an denen, die sie füttern.

Am Donnerstag schlug Bastien Depietri, der Küchenchef von Bistrot d’Abel (1), einem Korken auf der Halbinsel Lyon, auf Instagram sein Rezept für Hühnchen in Essig vor. Es erfolgt in zwei Schritten und ist daher für das Wochenende geeignet. Schneiden Sie am Samstag ein rohes Bauernhuhn und marinieren Sie es in 15 cl Rotessig, 15 cl Weißwein, 3 Esslöffel Tomatenpüree und 3 Esslöffel Dijon-Senf. Lassen Sie das Huhn am Sonntag abtropfen und bräunen Sie die Stücke in einem Löffel Öl (mit Salz und Pfeffer) an, um eine schöne Farbe zu erhalten. Die aromatische Beilage entfetten und hinzufügen (zwei gehackte Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, zwei Zweige Thymian und die Marinade hinzufügen). Mit Hühnerbrühe anfeuchten und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Überprüfen Sie das Kochen, entfernen Sie die Stücke. Den Saft reduzieren, die Gewürze anpassen. Mit Reis und auf Wunsch gehacktem Estragon servieren. Das Rezept ist für vier Personen gegeben.

(1) 47-49 rue de la Bourse, Lyon. Www.bistrot-abel.fr. Instagram: @bistrotdabel

Kim Hullot-Guiot

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