Was ist kugelsicherer Kaffee und ist er gesund?

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Kugelsicherer Kaffee begann vor Jahren bei Paläo-Anhängern und Hardcore-CrossFittern im Trend zu sein und hat sich seitdem in den Mainstream eingeschlichen. Aber was genau ist kugelsicherer Kaffee?

Ursprünglich von Dave Asprey, dem Erfinder der kugelsicheren Diät (der keine medizinischen Zeugnisse oder gesundheitsbezogenen Abschlüsse besitzt), populär gemacht, sieht das Originalrezept 1 Tasse gebrühten Kaffee, 1 Teelöffel bis 2 Esslöffel MCT-Öl und 1 bis 2 Esslöffel Gras vor. gefütterte Butter, alle in einem Mixer schaumig gemischt.

Auf dieser Originalrezeptseite behauptet Asprey, dass der Beginn des Tages mit kugelsicherem Kaffee denjenigen helfen kann, die nach intermittierendem Fasten oder der Ketodiät „sich satt, wachsam und konzentriert fühlen“ und dass sowohl grasgefütterte Butter als auch MCT einzigartige Vorteile haben.

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Menschen, die sich ketogen oder kohlenhydratarm und fettreich ernähren, sind ebenfalls im Trend. Aber ist irgendetwas davon wirklich wahr? Hier ist, was ein Experte basierend auf den Beweisen zu sagen hat.

Warum fordert das kugelsichere Kaffeerezept speziell MCT-Öl?

Einige Leute denken, dass kugelsicherer Kaffee nur Kaffee mit eingemischter Butter ist, aber er ist tatsächlich körniger. Insbesondere sollten Sie eine Mischung aus Grasbutter und MCT-Öl verwenden. „MCT-Öl ist eine Ergänzung, die mittelkettige Triglyceride (MCTs) enthält“, sagt Kelli McGrane, R.D., von Lose It!. „Das Öl wird am häufigsten aus Kokosnussöl gewonnen, kann aber auch durch Verarbeitung von Palmkernöl hergestellt werden.“ Ein Esslöffel des von Bulletproof verkauften MCT-Öls enthält 130 Kalorien und 14 Gramm gesättigtes Fett.

Was ist das Besondere an dieser besonderen Art von Fett? „MCTs sind gesättigte Fette, die aus 6 bis 12 Kohlenstoffatomen bestehen, im Vergleich zu langkettigen Triglyceriden mit 13 bis 21 Kohlenstoffatomen“, sagt McGrane. Hier muss man nicht zu wissenschaftlich werden, aber aufgrund dieser kürzeren Kettenlänge sagt sie: „MCTs werden im Körper effizienter abgebaut und werden möglicherweise eher für sofortige Energie verwendet als als Körperfett gespeichert.“ Einige Leute behaupten, dass MCT-Öl die Gehirnfunktion, die Energie- und Blutzuckerkontrolle verbessern kann, aber es gibt nicht genügend Beweise dafür, dass dies tatsächlich der Fall ist (erfahren Sie mehr über MCT-Öl und die Wissenschaft hinter den gesundheitlichen Vorteilen).

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Was ist mit grasgefütterter Butter?

Im Vergleich zu herkömmlicher Butter mit Getreidefutter enthält Grasbutter (hergestellt aus Milch von grasgefütterten Kühen) typischerweise mehr Vitamin A und K, sagt McGrane. Eine Studie ergab, dass mit Gras gefütterte Butter mehr Omega-3-Fettsäuren enthält als herkömmliche Butter.

Grasbutter ist trotz seines geringen Nährstoffanteils immer noch reich an gesättigten Fettsäuren: 1 Esslöffel liefert 100 Kalorien und 8 Gramm gesättigte Fettsäuren. Die Menge an Omega-3-Fettsäuren kommt beispielsweise bei Lachs nicht annähernd an die Menge heran (versuchen Sie, diese erstklassigen Omega-3-Fettsäuren auf pflanzlicher Basis zu probieren, um Ihrer Ernährung mehr hinzuzufügen).

Ist es in Ordnung, so viel gesättigtes Fett in Kaffee zu essen?

Angenommen, Sie kochen kugelsicheren Kaffee mit je 1 Esslöffel MCT-Öl und grasgefütterter Butter (das untere Ende des von Asprey empfohlenen Rezepts). Diese Tasse Kaffee würde 22 Gramm gesättigtes Fett enthalten; 14 Gramm MCT-Öl, 8 Gramm Grasbutter. Die American Heart Association empfiehlt, dass jemand, der 2.000 Kalorien pro Tag isst, nicht mehr als 13 Gramm gesättigtes Fett pro Tag isst, und die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen nicht mehr als 22 Gramm pro Tag. In jedem Fall bringt Sie eine einzelne Tasse kugelsicheren Kaffee an oder weit über das Limit.

Ist das eine gute Idee? „Die kurze Antwort ist nein“, sagt McGrane. „Während die Beziehung zwischen gesättigten Fetten, insbesondere MCTs, und der Herzgesundheit nicht so einfach ist, wie wir einst dachten, zeigt die Forschung immer noch eine Beziehung zwischen der Aufnahme von gesättigten Fetten und einem erhöhten LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin).“

Außerdem berücksichtigt dies kein anderes gesättigtes Fett, das Sie an Ihrem Tag erhalten können, wenn Sie Fleisch essen oder etwas Käse trinken.

Aber warten Sie, was ist mit den Behauptungen, dass kugelsicherer Kaffee Ihren Stoffwechsel, Ihre Stimmung oder Ihre Gesundheit verbessern kann?

Abgesehen von gesättigten Fettsäuren gehören zu den angeblichen Vorteilen von kugelsicherem Kaffee ein verbesserter Stoffwechsel, Stimmung, Gehirnfunktion und allgemeine Gesundheit. Aber sind diese evidenzbasiert? Nicht wirklich. „Derzeit gibt es keine Studien, die die gesundheitlichen Vorteile von kugelsicherem Kaffee speziell untersucht haben“, sagt McGrane. „Die meisten Behauptungen in Bezug auf kugelsicheren Kaffee sind auf die darin enthaltenen MCTs zurückzuführen. Und obwohl einige Untersuchungen darauf hindeuten, dass MCTs gesundheitliche Vorteile wie Gewichtsverlust und Stimmung haben können, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um seine Wirksamkeit bei den meisten gesunden Erwachsenen zu beweisen . „

Es scheint albern, an dieser Stelle überhaupt zu fragen, aber ist kugelsicherer Kaffee eine nahrhafte Frühstückswahl?

Weil es so kalorienreich ist, soll kugelsicherer Kaffee ein Frühstücksersatz sein, nicht etwas, das Sie neben einem traditionellen Frühstück essen. Ein Grund, warum es bei Ketodiätern so beliebt ist, ist, dass alle Kalorien aus Fett stammen, ohne Kohlenhydrate oder Eiweiß. Das allein sollte Alarmglocken für jeden auslösen, der die Grundnahrung versteht. „Während kugelsicherer Kaffee Fett und möglicherweise die Vitamine A und K liefert (wenn grasgefütterte Butter verwendet wird), [it lacks] essentielle Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe und die meisten Vitamine und Mineralien „, sagt McGrane.“ Außerdem enthält kugelsicherer Kaffee sehr viele Kalorien und gesättigte Fettsäuren, was problematisch sein kann. „

Während Fett für Sättigung und Fülle wichtig ist, spielen auch Protein und Ballaststoffe eine Rolle. Es ist möglich, dass das kalorienreiche Frühstücksgetränk Sie nicht so voll macht wie ein ausgewogeneres Frühstück (Inspiration finden Sie in unseren Rezepten für ein gesundes Frühstück).

Fazit: Kugelsicherer Kaffee ist keine gesunde Frühstückswahl.

Aufgrund seines hohen Kalorien- und gesättigten Fettgehalts sowie seines niedrigen Protein- und Fasergehalts ist kugelsicherer Kaffee keine gesunde Frühstückswahl. Wenn Sie neugierig sind, kugelsicheren Kaffee zu probieren, oder wenn Sie ihn bereits probiert haben und den Geschmack lieben, ist es wahrscheinlich in Ordnung, ab und zu eine Tasse zu trinken, sagt McGrane. Aber wie bei anderen kalorienreichen, nährstoffarmen Lebensmitteln ist es am besten, kugelsicheren Kaffee in Maßen zu trinken und nicht als Ersatz für nährstoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und magere Proteine.

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