Haben Sie schon einmal einen leckeren Apfel oder ein Sandwich gegessen und dann plötzlich Schimmel darauf gefunden? Wenn Sie es im Voraus bemerkt haben, ist alles in Ordnung – Sie können das verdorbene Produkt einfach wegwerfen. Befindet sich jedoch bereits ein Stück Schimmelpilz im Mund oder sogar im Magen, kann Panik ausbrechen. Schließlich ist Schimmelpilz ein mikroskopisch kleiner Pilz, von dem Sie alles erwarten können. Experten glauben, dass es in solchen Fällen nicht unbedingt notwendig ist, in Panik zu geraten – es ist keine Tatsache, dass verschluckter Schimmelpilz eine ernsthafte Krankheit verursacht. Zunächst müssen Sie nur auf den Körper hören, und wenn tagsüber nichts Seltsames passiert, ist alles in Ordnung. Aber wie kann man verstehen, dass der Schimmelpilz begann, sich im Körper einzunisten? Wie unterscheidet man harmlosen Schimmel von gefährlichem?
Manchmal bildet sich Schimmel auf Lebensmitteln und es stellt sich die Frage: Soll man sie wegwerfen?
Was tun mit schimmeligen lebensmitteln erzählt Ernährungsberaterin Lillian Craggs-Dino (Lillian Craggs-Dino). Jeder sollte über alles Bescheid wissen, was unten geschrieben steht. Senden Sie den Artikel also an Verwandte und Freunde.
Warum schimmeln Lebensmittel
Wie am Anfang des Artikels erwähnt – Schimmel, das sind mikroskopisch kleine Pilze. Die weißen und dunklen Flecken, die wir auf verschimmelten Oberflächen sehen, sind die Sporen dieser Pilze.
Pilzsporen sind so winzig, dass sie sich auf der Suche nach einem Landeplatz auch über weite Strecken frei durch die Luft bewegen. Sie können auf fast jeder Oberfläche sitzen, aber sie beginnen nur unter warmen Bedingungen mit einer Luftfeuchtigkeit von mehr als 95% aktiv zu wachsen. Daher tritt Schimmel auf, weil seine Sporen auf Lebensmittel fallen, die unter warmen und feuchten Bedingungen liegen.
Schimmel unter dem Mikroskop
Schimmel wächst sehr gut auf der Oberfläche von Brot, Obst und Gemüse, Joghurt, Käse, Marmeladen und anderen Produkten. Verschimmelte Lebensmittel zu erkennen ist einfach: Sie haben helle und dunkle Flecken, sind weicher als sonst und riechen schlecht – den Geruch von Schimmel kennen Sie bestimmt schon.
Schimmel auf Lebensmitteln sieht aus wie etwas Flaumiges
Wie gefährlich ist schimmel
Die Frage nach der Schimmelgefahr lässt sich nicht eindeutig beantworten – es kann anders sein. Einige Schimmelpilze werden vom Menschen aktiv genutzt: mit Hilfe eines Stammes Aspergillus niger Zitronensäure produzieren, abseihen Botrytis cinerea wirkt sich auf Trauben aus und dank ihr werden einige Weine hergestellt, und aus dem bekannten Penicillium (Penicilliumdas Antibiotikum Penicillin erhalten.
Penicillium, aus dem das Antibiotikum Penicillin gewonnen wird
Einige Schimmelpilzstämme sind jedoch extrem gefährlich für Mensch und Tier. Es gibt Arten, die schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Manchmal verursacht Schimmel ernsthafte Atemprobleme. Am gefährlichsten für die Gesundheit sind Schimmelpilze, die Aflatoxine produzieren – organische Verbindungen, die die Leber angreifen und einige Tage nach dem Kontakt mit dem Körper manchmal zum Tod führen.
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So erkennen Sie gefährlichen Schimmel
Nur unter Laborbedingungen ist es möglich, harmlose Schimmelpilze von gefährlichen zu unterscheiden, dies kann nicht mit dem Auge festgestellt werden. Wenn sich auf Lebensmitteln Schimmel gebildet hat, ist es daher besser, Ihre Gesundheit nicht zu riskieren und sie wegzuwerfen – in der Tat ist dies ein Spiel des russischen Roulettes. Manchmal kann der betroffene Bereich jedoch abgeschnitten werden.
Kann man Schimmel aus Lebensmitteln entfernen?
Manche Leute, wenn sie ein schimmeliges Produkt sehen, haben es nicht eilig, es wegzuwerfen. Stattdessen schneiden sie die betroffene Stelle einfach vorsichtig ab und fressen den überlebenden Teil. Ob dies möglich ist, hängt von der Dichte des Produkts ab. Wenn es sich um dichten Käse, Äpfel, Kohl, Karotten usw. handelt, kann der Schimmelpilz abgeschnitten werden, da er aufgrund der dichten Struktur keine Zeit hat, in die Tiefen des Produkts einzudringen.
Wenn es wenig Schimmel gibt und er sich auf einer harten Oberfläche wie eine Brotkruste gebildet hat, kann er abgeschnitten werden.
Sind Tomaten, Joghurt, Marmelade, Butter und andere Lebensmittel mit hohem Flüssigkeitsanteil jedoch verschimmelt, werfen Sie diese am besten weg. Schimmelpilze können nicht nur tief eindringen und sich einfach nicht bemerkbar machen, in solchen Lebensmitteln können sich auch Bakterien entwickeln. Lohnt es sich, daran zu erinnern, wie gefährlich bakterielle Infektionen sind?
Verschimmelte Tomaten sollten sofort weggeworfen werden.
Wenn sich in einem verschlossenen Beutel Schimmel gebildet hat, ist es außerdem besser, alle darin enthaltenen Lebensmittel wegzuwerfen. Auch wenn sich nur auf einem Produkt Schimmel gebildet hat, sind mit hoher Wahrscheinlichkeit auch alle anderen davon betroffen.
Was tun, wenn Sie verschimmeltes Essen gegessen haben?
Wenn eine Person versehentlich schimmeliges Essen gegessen hat, besteht kein Grund zur Panik. Sie müssen geduldig sein und einfach beobachten, was mit dem Körper passiert. Meistens passiert aus einer kleinen Menge Schimmel nichts Schlimmes – die Menschen bemerken keine Folgen. Aber manchmal treten Symptome wie Atemnot, Übelkeit, Fieber und Durchfall auf. In diesem Fall besteht ein hohes Risiko, dass sich der Schimmelpilz als gefährlich entpuppt – Sie sollten sofort einen Arzt aufsuchen.
Schimmel kann nur aus Versehen gegessen werden – niemand, der bei klarem Verstand ist, würde dies freiwillig tun.
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Was tun, damit Lebensmittel nicht schimmeln?
Um zu verhindern, dass sich Schimmel auf Lebensmitteln bildet, müssen Sie den Kühlschrank zunächst regelmäßig waschen – es wird empfohlen, dies mindestens zweimal im Monat zu tun. Dies sollte mit einem Lappen erfolgen, der in eine Lösung aus Wasser mit einem Esslöffel Soda getaucht wird. Nach dem Waschen müssen die Regale des Kühlschranks gründlich getrocknet werden.
Denken Sie auch daran, dass Speisen nicht lange offen auf dem Tisch liegen sollten. Dies gilt insbesondere bei heißem und feuchtem Wetter, wenn sich Schimmelpilze sehr schnell vermehren. Um zu verhindern, dass Schimmelpilzsporen auf Lebensmittel gelangen, decken Sie diese einfach mit einem Deckel, Beutel oder Folie ab. Unterschätzen Sie die Schubladen des Kühlschranks für die Aufbewahrung von Obst und Gemüse nicht – sie erhalten die Bedingungen aufrecht, unter denen Schimmelpilze eine minimale Chance haben, sich zu vermehren.
Obst- und Gemüsekisten werden nicht ohne Grund in Kühlschränke eingebaut – im Inneren bleiben ideale Bedingungen für ihre Lagerung erhalten
Schließlich müssen Sie sicherstellen, dass der Kühlschrank immer kalt ist. Jedes Mal, wenn Sie die Tür öffnen und Ihr Essen auswählen, lässt eine Person Wärme herein, was sich negativ auf die Haltbarkeit der Produkte auswirkt.
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Schließlich ist es erwähnenswert, dass es manchmal so viel Schimmel gibt, dass eine Person sie in großen Mengen einatmet und anfängt, Halluzinationen zu sehen. Es sind Schimmelpilze, die einige der Begegnungen mit Geistern erklären können. Sie können mehr darüber lesen, warum Menschen in diesem Material Geister sehen.
