Wer backt die leckerste Pizza in Limburg? Das sind die Finalisten (Essen & Trinken)

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Pizzeria Rocco Cagliostro in Genk

Die Geschichte des Pizzaiolo Rocco Cagliostro liest sich wie ein Drehbuch. Er lernte das Pizzabacken in der Küche seines Großvaters und wünschte sich an seinem dreizehnten Geburtstag, Pizzabäcker zu werden. Minuten nachdem er die Kerzen auf seiner Geburtstagstorte ausgeblasen hatte, starb seine Tante direkt vor seinen Augen an einer Gehirnblutung. „Ich dachte lange, der Tod meiner Tante sei meine Schuld“, sagt Rocco. „Ich litt unter Angstattacken, auch in einem späteren Alter. Um das zu überwinden, habe ich an meinem Traum festgehalten: Pizzabäcker zu werden.“

„Ich dachte lange, der Tod meiner Tante sei meine Schuld“, sagt Pizzaiolo Rocco Cagliostro. © Luc Daelemans

Wie oft isst du Pizza? „Selten, genauso wie ein Friturist nicht so oft Pommes isst.“

Die beste Pizza auf der Speisekarte? „Pizza Calabrese mit Tomatensauce, Milchcreme würzige Wurst, ‘nduja (sehr scharfer Brotaufstrich, Anm. d. Red.), Tomaten und Basilikum.“

Pizza-Hawaii? „Nicht durchgeführt! Ich gebe nur nach, wenn Kinder nach Ananas fragen.“

Pizzeria Rocco Cagliostro, Onderwijslaan 74 in Genk. Die Info: www.pizzeria-rocco-cagliostro.business.site/

Il Begraben in Genk

Il Sotterreaneo, auf Niederländisch „der Untergrund“, ist eine Pizzeria in unmittelbarer Nähe der Zeche Waterschei. Der sehr junge Pizzabäcker Mirco Polo hat den Namen nicht zufällig gewählt: „Der Untergrund bezieht sich sowohl auf den Standort unseres Geschäfts im Keller meines Elternhauses als auch auf meinen Großvater, der Bergmann war.“

Mirco hat die Pizzeria als studentischer Unternehmer gegründet. „Ich muss noch ein paar Fächer abschließen, aber das Geschäft ist jetzt mein Hauptberuf. Um Kunden zu gewinnen, verwende ich durchdachte Social-Media-Kampagnen. Es gibt wenige Pizzerien mit gut ausgebauten Social-Media-Kanälen und das habe ich während meines Studiums gelernt.“

Helfende Hand Stefano Minzoni, Manager Mirco Polo und seine Freundin Chiara Meloni. © Boumediene Belbachir

Wie oft isst du Pizza? „Sonntagabend ist unser regelmäßiger Pizza-Abend zu Hause, aber damit hört es meistens nicht auf.“

Beste Pizza auf deiner Karte? “Von Großvaters Pizza , nach einem Rezept aus Apulien, der Region, aus der mein Großvater stammt. Die Pizza wird mit Büffelmozzarella, Kohlrabi und hausgemachter Schweinswurst belegt.“

Pizza-Hawaii? „Es steht nicht auf unserer Speisekarte, aber es ist möglich: Der Kunde ist König.“

Il Sottereano in Genk, Haneveldstraat 19 in Genk. Die Info: www.ilsoterraneo.be

Tartufo Italienische Foodbar in Zonhoven

Linda Borletti konzentriert sich mit ihrem Ehemann Ivano Scarpitte auf Pizza Zeitgenössisch , oder zeitgenössische Pizza. „Es ist ein Rezept, das Tradition und Innovation verbindet: eine Mischung aus der traditionellen neapolitanischen Schule und der klassischen italienischen Pizza.“

Um diese authentische Pizza mit einem modernen Touch zu meistern, hat Linda verschiedene Kurse absolviert. „2017 habe ich mein Diplom als Koch gemacht und bin dann nach Italien gegangen, um mich zum Pizzabäcker ausbilden zu lassen.“

Linda Borletti und ihr Mann Ivano Scarpitte konzentrieren sich auf Pizza contemporanea. ©Raymond Lemmens

Wie oft isst du Pizza? „Wenn das Restaurant geöffnet ist, essen wir jeden Tag ein Stück.“

Die beste Pizza auf der Speisekarte? „Der Pizzabäcker mit Milchcreme violette Süßkartoffelcreme, Pancetta, Burrata, frisches Basilikum, halbsonnengetrocknete Kirschtomaten und violette Süßkartoffelchips.“

Pizza-Hawaii? „Kunden können Ananas zu ihrer Pizza bestellen, aber wir legen sie nicht selbst darauf und nennen die Pizza nicht ‚Pizza Hawaii‘, sondern Pizza selber machen was “Pizza DIY” bedeutet. Also servieren wir die Ananas in einem Glas.“

Tartufo Italian Foodbar, Molenweg 77 in Zonhoven. Die Info: www.tartufoitalianfoodbar.be

„Kunden können Ananas zu ihrer Pizza bestellen, aber wir legen sie nicht selbst darauf und nennen die Pizza auch nicht ‚Pizza Hawaii’“. © RR

Hausgemachte Pizza in Pelt

Es war seine Frau Nathalie, die Emanuele Padovani den letzten Anstoß gab, eine Pizzeria zu eröffnen. „Gemeinsam mit meiner rechten Hand Claudio Cairo habe ich vor fünf Jahren eine mobile Pizzeria gegründet. Die Pizzas, die wir auf Hochzeiten und Geburtstagsfeiern gebacken haben, waren sehr beliebt. Letztes Jahr überzeugte mich meine Frau, die bereits einen Sandwich-Laden hatte, ein Restaurant im Wohnteil des Gebäudes zu eröffnen. Also zogen wir in ein anderes Haus, um einen zu bekommen trattoria mit Pasta und Pizza.“

Es war seine Frau Nathalie, die Emanuele Padovani den letzten Anstoß gab, eine Pizzeria zu eröffnen. © Luc Daelemans

Wie oft isst du Pizza? „Keine ganze Pizza, aber trotzdem mehrere Stücke pro Woche.“

Die beste Pizza auf der Speisekarte? “Von Pizza Parma und Rucola : köstlich und schön dank der eingearbeiteten italienischen Trikolore.“

Pizza-Hawaii? „Ich habe kein Problem damit, Pizza Hawaii zu machen, aber Sie werden sie nicht auf der Speisekarte finden.“

Pizza Da Manu, Ringlaan 75 in Pelt. Die Info: www.pizzadamanu.be

© Luc Daelemans

Da Maria in Maaseik

Maria Ricceri nennt ihre Pizzeria ein ausuferndes Hobby. „Als ich vor sechs Jahren meinen Job verlor, ermutigte mich mein Mann Giuseppe, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Wir haben beide italienische Wurzeln und lieben gutes Essen und Kochen. Auch mein Sohn Diego und meine Tochter Chiara nehmen teil. Wenn Sie möchten, können Sie in unserem Restaurant zu Abend essen, aber in einer sehr heimeligen Atmosphäre. Es gibt einen großen Tisch, an dem sich die Kunden niederlassen können. Wir wollen eine große italienische Familie sein.“

Maria Ricceri: „Es gibt einen großen Tisch, an dem sich die Kunden niederlassen können. Wir wollen eine große italienische Familie sein.“ © Bart Borgerhoff

Wie oft isst du Pizza? „Wir essen viele Pizzen! Mindestens drei- oder viermal pro Woche unter dem Deckmantel des ‚Testens neuer Produkte‘.“

Die beste Pizza auf der Speisekarte? „Unsere Hauspizza Maria von Dorne mit Tomatensauce, Mozzarella, Champignons, Zwiebeln, Paprika, Bacon u frische Wurst . Eine Art Bauernpizza als Referenz an das Bauerndorf, in dem wir leben.“

Pizza-Hawaii? „Eine Pizza Hawaii wird bei uns nicht gemacht. Unsere Kunden wissen, dass wir an traditionellen Rezepten festhalten.“

Da Maria, Randstraat 2 in Maaseik. Die Info: www.pizzapastadamaria.business.site

© Bart Borgerhoff

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