Wie man hausgemachte Pizza in einer Pfanne macht

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Anmerkung des Herausgebers: Die Meinungen in diesem Artikel sind die von unserem Inhaltspartner veröffentlichten Meinungen des Autors und geben nicht unbedingt die Ansichten von MSN oder Microsoft wieder.

Hausgemachte Pizza-Nerds sind ein leidenschaftlicher Haufen; Für einen schüchternen Anfänger ist die Menge an widersprüchlichen Informationen, die auf verschiedenen Pizza-Enthusiasten-Boards verfügbar sind, alles andere als ermutigend. Ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass Sie keinen Backsteinofen im Hinterhof bauen oder sogar einen Stein kaufen müssen, um großartige Pizza zuzubereiten – wahrscheinlich haben Sie bereits alles, was Sie brauchen.

Nachdem ein in Schurken eingelegter Jalapeño letztes Jahr meinen Pizzastein in zwei Hälften geteilt hatte, begann ich, eine vorgeheizte Gusseisenpfanne für all mein Hochhitzebacken zu verwenden. Ich habe nicht zurückgeschaut: Gusseisen macht phänomenal gute Pizza, und es ist härter und vielseitiger als Keramiksteine. Wenn Sie noch keine in der Pfanne gebackene Pizza probiert haben, werden Sie sich verwöhnen lassen. Hier erfahren Sie, wie es geht.






Heizen Sie eine Gusseisenpfanne etwa eine Stunde lang in einem 260-Grad-Ofen vor (wenn der Griff nicht aus Metall ist, stellen Sie sicher, dass er zuerst ofenfest ist). Dehnen Sie einen Ball Pizzateig vorsichtig mit der Rückseite Ihrer Handgelenke in einen Kreis. Vermeiden Sie es, es an Ihren Knöcheln aufzuhängen, da dies zum Zerreißen anregt. Der fertige Kreis sollte etwas kleiner sein als der Durchmesser der verwendeten Pfanne.

Stellen Sie die heiße Pfanne auf das Kochfeld, schieben Sie den Teig vorsichtig hinein, bedecken Sie ihn wie gewünscht und kehren Sie etwa 15 Minuten lang in den Ofen zurück. Wenn Sie möchten, beenden Sie es unter dem Grill. Wiederholen, bis Sie keinen Teig, keine Beläge und / oder keinen Platz mehr im Magen haben. Den Teig in eine heiße Pfanne zu bringen, erfordert Übung – aber sobald Sie die Größe gewählt haben, ist es einfach. Außerdem schmeckt unförmige Pizza nicht schlecht.

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Diese Methode funktioniert aus mehreren Gründen. Erstens speichert Gusseisen offensichtlich Wärme wie kein anderer, was bedeutet, dass es erreicht und erreicht hält die schreiend heißen Temperaturen, die für eine großartige Krustenstruktur erforderlich sind. Zweitens wickeln die Seiten der Pfanne diese schreiend heiße Umgebung um die Seiten der Pizza, so dass auch die Ränder verkohlt werden.

Die Nachteile sind minimal – begrenzter Platz und eine leichte Lernkurve sind die beiden Hauptgründe – und die Ergebnisse sprechen offen gesagt für sich. Viel Spaß beim Pizzieren.

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