Wie Orangensaft den Frühstückstisch eroberte

Längst steht die biedere Orangensaftpackung neben Tee und Kaffee am Frühstückstisch. Es ist hell, aber etwas langweilig und trägt den zweifelhaften Heiligenschein, etwas Gutes für Sie zu sein. Nur wenige von uns denken viel darüber nach, außer um sich an seinen oft gepriesenen Vitamin-C-Gehalt zu erinnern.

Aber verarbeiteter Orangensaft als tägliches Getränk, Sie werden vielleicht überrascht sein, ist eine relativ neue Ankunft. Sein gegenwärtiger Status als globales Phänomen ist das Schaffen von Vermarktern des 20. Jahrhunderts, die mit einer ganzen Menge Orangen zu tun hatten und nirgendwo hin konnten, um sie zu entsorgen.

In den frühen 1900er Jahren wetteiferten Orangen aus Florida und Kalifornien um die Aufmerksamkeit der amerikanischen Käufer. Die Früchte wurden überallhin verschifft und zu Hause frisch gegessen oder entsaftet, wodurch ein köstliches honigfarbenes Elixier entstand. Kalifornien stützte sich auf die Navel-Orange und die Valencia-Orange; Letzteres war das Beste zum Entsaften.

In Florida wurden jedoch vier Sorten angebaut, und alle davon waren anständige Saftorangen. Als sich die Erzeuger 1909 trafen, um sich mit einem aufkeimenden Problem zu befassen – einer Überschwemmung von Orangen, zu viele für den Markt – galt es als praktikable Lösung, sie zu entsaften, anstatt ihre Produktion zu drosseln.

Kommerziell hergestellter Orangensaft war nur in der Dose erhältlich. Der Geschmack von Orangensaft aus der Dose war alles andere als frisch, und der Appetit darauf spiegelte das wider. Nur 0,01 Pfund oder etwa ein Teelöffel Orangensaft in Dosen wurden 1930 in den USA pro Person konsumiert, schreibt der Historiker Alissa Hamilton in ihrem Buch Squeezedverglichen mit fast 8,6 kg Orangen pro Person im selben Jahr.

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Wie dem auch sei, Orangen, entsaftet und nicht, waren in den 1920er Jahren, als die Entdeckung von Vitaminen ein aktuelles Ereignis war, Gegenstand einer anstrengenden Werbekampagne von Orangeninteressen. Vitamin C war ein perfekter Grund, mehr Orangen zu konsumieren. Die Dinge kamen wirklich in Gang, als der Ernährungsexperte Elmer McCollum eine mysteriöse Krankheit populär machte, von der er sagte, dass sie auf den Verzehr zu vieler „säureproduzierender“ Lebensmittel wie Brot und Milch zurückzuführen sei: Azidose.

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