Wie Salmonellen durch Gemüse in den menschlichen Körper gelangen können: Tipps, um zu verhindern, dass Bakterien Lebensmittelvergiftungen verursachen

Salmonellose ist eine bakterielle Infektion, über die Sie sich Sorgen machen und Vorsichtsmaßnahmen gegen jeden einzelnen Tag treffen sollten.

Seit Beginn der COVID-19-Pandemie haben Forscher und die Öffentlichkeit auf der ganzen Welt versucht zu verstehen, wie verschiedene Viren von Pflanzen und anderen Tieren auf Menschen übertragen werden. Eine Lebensmittelvergiftung scheint derzeit nicht so gefährlich zu sein wie eine COVID-19-Infektion, kann jedoch schwächend sein, und Wissenschaftler haben möglicherweise herausgefunden, wie Salmonellen – eine Art von Bakterien, die Salmonellose verursachen – von Art zu Art springen, um eine Infektion zu verbreiten.

Salmonellen sind ein Infiltrator, über den man sich Sorgen machen muss

Forscher der University of Delaware, USA, haben herausgefunden, dass bestimmte wilde Salmonellenstämme das Immunsystem von grünem Blattgemüse wie Salat umgehen. Die Studie, veröffentlicht in Grenzen in der Mikrobiologiezeigt an, dass einige Stämme dieser bakteriellen Krankheitserreger, die den Menschen stark beeinträchtigen können, die geschlossenen Stomate der Pflanzen (die Poren in der Epidermis von Blättern, Stängeln und anderen Organen von Pflanzen, in denen sich auch Schutzzellen wie Parenchym befinden) dazu zwingen, sich durch Brute zu öffnen Macht.

Salmonellen können dann in die Pflanzen eindringen, ihr Immunsystem umgehen und beim Verzehr Menschen und andere Tiere infizieren. Da sich diese Salmonellenstämme innerhalb der Pflanze und nicht an der Oberfläche befinden, können sie durch einfaches Waschen des Gemüses nicht entfernt werden. Die Studie zeigt auch, dass Pflanzen, die gezüchtet werden, um mehr Erträge zu erzielen, bereits ein niedriges Immunsystem haben, was die Infiltration durch Salmonellen erleichtert.

Letztendlich zeigt diese Studie, dass Salmonellose keine Art von Infektion ist, die nur von Tieren auf Menschen übertragen wird, sondern auch von Pflanzen auf andere Tiere und Menschen übertragen werden kann – ein Sprung zwischen verschiedenen Arten, der Sie an Ansteckungen wie erinnert neues Coronavirus.

Wie man Salmonellose verhindert

Dann ist Salmonellose eindeutig eine bakterielle Infektion, über die Sie sich Sorgen machen und Vorsichtsmaßnahmen gegen jeden einzelnen Tag treffen sollten. Dies liegt nicht nur daran, dass es zu einer Lebensmittelvergiftung kommt, die zu Magenkrämpfen und Durchfall führt, sondern auch daran, dass diese Symptome ebenfalls sehr schwerwiegend sein können. Die Cleveland Clinic sagt, dass ältere Menschen, Säuglinge, Menschen mit Darmerkrankungen oder Verdauungsstörungen und diejenigen, die immunsupprimiert oder immungeschwächt sind (wie Krebs-, HIV- oder AIDS-Patienten), ein sehr hohes Risiko haben, aufgrund einer Salmonelleninfektion schwer krank zu werden.

Prävention ist das Beste, was Sie gegen diese Infektion tun können, die Sie und Ihre Lieben betreffen kann. Hier sind einige sichere Methoden, die Sie anwenden müssen, um eine Salmonelleninfektion zu verhindern:

• Waschen Sie nicht nur Gemüse und Obst, sondern auch die Schneidebretter, Messer, Arbeitsplatten und Utensilien, mit denen die geschnittenen Früchte und Gemüse in Kontakt gekommen sind. Dies ist wichtig, da sich die Salmonellen nachweislich sowohl innerhalb als auch außerhalb der Produkte befinden. Dieser Schritt hilft Ihnen, Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
• Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln immer mit Wasser und Seife, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
• Kochen Sie Gemüse, Eier, Geflügel und alle Ihre Lebensmittel bei hohen Temperaturen (40 Grad Fahrenheit oder 4,5 Grad Celsius werden empfohlen).
• Halten Sie Ihren Kühlschrank unter 4,5 Grad Celsius und halten Sie frisch gekauftes Gemüse, Obst und andere Lebensmittel, die darin verdorben werden können.
• Verzehren Sie keinen Fisch, keine Eier, kein Fleisch, keine nicht pasteurisierte Milch oder keinen Käse und keine anderen Lebensmittel mit hohem Risiko. Ja, das bedeutet, dass Sie Sushi, seltene Steaks und halb gebratene / ungekochte Eier von Ihrem Teller nehmen.
• Wenn jemand in Ihrem Haushalt an einer Salmonelleninfektion leidet, stellen Sie sicher, dass die Toiletten regelmäßig desinfiziert werden, da diese Bakterien auch in Stuhlproben vorkommen und sich in unreinen Badezimmern weiter ausbreiten können. Schließen Sie immer den Deckel der Toilette, bevor Sie spülen.

Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel über Salmonelleninfektionen: Symptome, Ursachen, Behandlung und Prävention.

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