DDiskussionen über die Vorteile und Fallstricke verschiedener Diäten gibt es schon so lange wie die Diäten selbst. Ist die ketogene Diät ein guter Weg, um Gewicht zu verlieren, oder a kohlenhydratfreie reise zu schlechter gesundheit? Verpassen Vegetarier etwas? lebenswichtige Vitamine? Was genau ist das Allesfresser-Dilemma? Können veganer essen Zucker? Und wissen Paleo-Anhänger eigentlich, was unsere alte Vorfahren aß?
A lernen erschienen diese Woche in Das American Journal of Clinical Nutrition kann zumindest eine Ernährungsdebatte beenden: die Auswirkungen unserer Entscheidungen auf das Klima. Unser Ernährungssystem ist verantwortlich für a dritte der globalen Emissionen – allein die Tierhaltung macht 14 % aus – und unsere Ernährung könnte einen erheblichen Einfluss darauf haben, wie diese Emissionen in Zukunft aussehen werden.
Verwendung von Daten, die von den US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erhoben wurden National Health and Nutrition Examination Survey Unter fast 17.000 amerikanischen Erwachsenen identifizierten Forscher der Tulane University sechs beliebte amerikanische Ernährungsweisen – vegan, vegetarisch, Pescetarier, Paläo, Keto und Allesfresser – und verglichen sie auf der Grundlage der Umweltauswirkungen und der Ernährungsqualität. Die ketogene Diät, bei der Kohlenhydrate zugunsten von Fetten vermieden werden, war die kohlenstoffintensivste und erzeugte etwa 3 kg Kohlendioxid pro 1.000 Kalorien. Die Paleo-Diät, die Getreide, Milchprodukte und Hülsenfrüchte vermeidet, belegte mit 2,6 kg CO2 den zweiten Platz, während die Allesfresser-Diät mit 2,2 kg CO2 einsetzte.
Die Diäten mit dem niedrigsten CO2-Fußabdruck – vegan mit 0,7 kg CO2 und vegetarisch mit 1,2 kg – waren im Allgemeinen auch gesünder als ihre kohlenstoffintensiven, fleischlastigen Alternativen, sagt der Hauptautor Diego Rose, der Direktor des Ernährungsprogramms an der School of Public Health and Tropical Medicine der Tulane University, und nannte es „eine Win-Win-Situation für Umwelt und Ernährung“. Es gab eine bemerkenswerte Ausnahme: Die pescetarische Ernährung erzielte mit 1,6 kg CO2 pro 1.000 Kalorien die höchste Punktzahl in Bezug auf die Ernährung, basierend auf der Index für gesunde Ernährung des USDA. (Der Index wird mit bis zu 100 Punkten bewertet; je näher an 100, desto gesünder die Ernährung.)
Der Bericht stellte weiter fest, dass, wenn ein Drittel der Allesfresser des Landes, die 86 % der Umfrageteilnehmer ausmachten, an einem bestimmten Tag auf Fleisch verzichten würden, dies einer Eliminierung von 340 Millionen gleichkäme Personenkraftwagen Meilen-Wert von Kohlenstoffemissionen. Wenn ein Drittel ein Jahr lang auf Fleisch verzichten würde, würde dies 4,9 % der gesamten US-Emissionsreduktionsziele im Rahmen des Pariser Klimaabkommens ausmachen und gleichzeitig die Ernährungsqualität erheblich verbessern.
„Ganz auf Fleisch zu verzichten, ist das Einfachste, um Ihre Gesundheit zu verbessern [carbon] Fußabdruck und Ihre Gesundheit“, sagt Rose. „Aber fast jeder kann es besser machen, indem er einfach weniger davon isst.“ Sogar klimabewusste Ketovoren und Paläos haben Optionen, fügt er hinzu. „Rindfleisch hat acht- bis zehnmal so viel Klimaauswirkung wie Hähnchen nach Gewicht. Selbst diejenigen, die sich ketogen ernähren, könnten es also besser machen, wenn sie wegen ihres Proteins zu Hühnchen und Eiern wechseln würden.“
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