Das brutzelnde Geräusch von Speck auf dem Herd kann wie Musik in Ihren Ohren sein. Aber diese Schweinefleischstreifen enthalten auch Fett und Natrium – Nährstoffe, die bei übermäßigem Verzehr zu gesundheitlichen Problemen führen können.
Um sich gesünder zu ernähren, entscheiden sich die Menschen möglicherweise stattdessen für Truthahnspeck. Aber sollten sie?
Wir haben mit Yasi Ansari gesprochen, einem registrierten Ernährungsberater, zertifizierten Spezialisten für Sportdiätetik und nationalen Mediensprecher der Academy of Nutrition & Dietetics, um herauszufinden, ob Truthahnspeck wirklich eine bessere Alternative zur Schweinefleischsorte ist.
Ist Putenspeck tatsächlich gesund?
Ansaris Bedenken hinsichtlich Putenspeck bestehen darin, dass das Fleisch stark verarbeitet ist. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health gelten Lebensmittel als stark verarbeitet, wenn sie verschiedene Zusatzstoffe enthalten, darunter Salz, Zucker und/oder Fett, künstliche Farb- und Geschmacksstoffe, Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel usw.
Diese Zusatzstoffe können negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben. Verschiedenen Studien zufolge wird verarbeitetes Fleisch mit chronischen Krankheiten und einigen Krebsarten in Verbindung gebracht. „Es ist wirklich schwer zu sagen, dass man Krebs bekommt, nur weil man Truthahnspeck isst. So klar ist das nie“, erklärt Ansari. „Aber die Verbindungen … die zur Konservierung des Produkts verwendet werden, sind mit einer Zunahme chronischer Krankheiten wie Krebs verbunden.“
Ist Putenspeck wirklich gesünder als normaler Speck?
Speck Und Truthahnspeck ist beides verarbeitetes Fleisch, was bedeutet, dass beide mit chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Aber hat Truthahnspeck andere gesundheitliche Vorteile, die ihn besser machen als Schweinefleisch? Nicht wirklich. „Bei den Nährwerten gibt es keinen signifikanten Unterschied zwischen Puten- und normalem Speck“, sagt Ansari. Laut der Cleveland Clinic ist der Proteingehalt in beiden Fleischsorten ungefähr gleich und beide gelten als reich an Natrium und gesättigten Fettsäuren. (Gesättigtes Fett wird auch mit einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht.) Putenspeck weist jedoch im Vergleich zu Schweinefleischspeck einen deutlich geringeren Gesamtfettgehalt auf.
Kann man Speck essen und trotzdem gesund sein?
Wenn Sie Speck oder Truthahnspeck lieben, haben wir eine gute Nachricht: Sie können sie trotzdem in eine gesunde Ernährung integrieren! Ansari rät Ihnen lediglich, verarbeitetes Fleisch in Maßen zu essen und empfiehlt, in Ihrer Ernährung zwischen verarbeiteten und frischen Sorten abzuwechseln. Dadurch können Sie sich einigen der mit verarbeitetem Fleisch verbundenen Gesundheitsrisiken weniger aussetzen und Ihren Zugang zu verschiedenen Nährstoffen verbessern.
Sie schlägt außerdem vor, dass Sie durch den Verzehr dieser Proteine Wege finden, Ihrem Teller Nährstoffe hinzuzufügen. Speziell für verarbeitetes Fleisch empfiehlt sie die Kombination mit herzgesunden Fetten, ballaststoffreichen Lebensmitteln und mageren Proteinen. Sie empfiehlt außerdem, sie mit kaliumreichen Lebensmitteln wie Avocados, Bananen, Kartoffeln, Spinat und Brokkoli zu essen. Während Natrium in verarbeitetem Fleisch Ihren Blutdruck erhöhen kann, kann eine Erhöhung des Kaliumspiegels dazu beitragen, dass Menschen mit hohen Kaliumwerten ihren Blutdruck senken.
Das Wichtigste zum Mitnehmen: Essen Sie die Lebensmittel, die Sie lieben, aber es gibt Möglichkeiten, dies zu tun, um Ihre Nahrungsaufnahme zu verbessern.
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