Sie haben vielleicht bemerkt, dass Honig manchmal etwas „knusprig“ werden kann. Das kann lästig sein, besonders wenn es früh am Morgen ist und Sie einfach nur einen Klecks in Ihren Morgentee spritzen möchten – oder abends, wenn Sie Ihr Lieblings-„Mädchenessen“ oder Ihr spätabendliches Erdnussbutter-Sandwich hinzufügen möchten.
Wenn dies jedoch ziemlich schnell nach dem Kauf passiert, ist das möglicherweise überhaupt kein schlechtes Zeichen. Keine Notwendigkeit, es wegzuwerfen! Hochwertiger, roher Honig neigt dazu, schneller zu kristallisieren als anderer, haltbarerer Honig.
Warum macht es das? Sollten Sie versuchen, dies zu verhindern? Wir beantworten Ihre Fragen zu diesem besonderen Vorgang der Chemie.
Warum kristallisiert Honig?
Zeit für eine kleine Chemiestunde: Honig besteht hauptsächlich aus Zucker und Wasser. Allerdings gibt es im Allgemeinen mehr Zucker als Wasser, und mit der Zeit kann der Zucker aus dem Honig „ausfallen“, was bedeutet, dass Kristalle entstehen, die sich von der glatten, gleichmäßigen Mischung lösen, die einem in den Sinn kommt, wenn man an Honig denkt sollte sein.
Wie verhindert man, dass Honig kristallisiert?
Es besteht kein Grund zur Sorge, wenn Ihr Honig zu kristallisieren beginnt! Die Kristalle sind nicht schädlich und es ist kein Hinweis darauf, dass sie „schlecht geworden“ sind. Tatsächlich kann es bedeuten, dass Sie rohen Honig genießen, der möglicherweise Pollen und Bienenwachs enthält, die der verarbeitete Honig möglicherweise herausgefiltert hat. Roher Honig kann einige zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. Kelly Morrow, MS, RDN, FAND, eine registrierte Ernährungsberaterin und klinische Tochtergesellschaft des Osher Center for Integrative Medicine an der University of Washington, erklärt, dass wenn der Honig lokal ist (lokale Allergene enthält), er zur Reduzierung von Allergien beitragen kann. „Honig enthält Pollen, die, wenn sie über einen längeren Zeitraum eingenommen werden, dazu beitragen können, das Immunsystem auf die Toleranz zu trainieren“, sagt Morrow.
Gesundheitsvorteile von Honig:4 Vorteile und wer rohen Honig zu sich nehmen sollte und wer nicht
Manchen Menschen gefällt die Textur von kristallisiertem Honig jedoch möglicherweise nicht – aber es gibt Abhilfe.
Um die Fällungsreaktion (die zur Entstehung der Kristalle führt) umzukehren, müssen Sie die Temperatur erhöhen. Sie können Ihr Glas Honig in etwas warmes Wasser geben und vorsichtig umrühren, bis der Honig wieder glatt wird.
Ist Honig gut oder schlecht, wenn er kristallisiert ist?
Kristallisierter Honig ist nur eine weitere Form einer guten Sache: Honig. Honig wird mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Die Mayo Clinic listet einige der potenziellen Vorteile von Honig auf:
- Antioxidantien in Honig könnten mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sein.
- Es gibt Hinweise darauf, dass Honig zur Linderung von Magen-Darm-Erkrankungen wie Durchfall im Zusammenhang mit Gastroenteritis beitragen kann. Honig könnte auch als Teil einer oralen Rehydrierungstherapie wirksam sein, da Menschen mit Durchfall leicht dehydrieren können.
- Es könnte gut für Ihr Gehirn sein! Studien deuten darauf hin, dass Honig eine antidepressive, krampflösende und angstlösende Wirkung haben kann. Einige Studien deuten sogar darauf hin, dass Honig nachweislich Gedächtnisproblemen vorbeugt.
- Die topische Anwendung von medizinischem Honig fördert nachweislich die Wundheilung, insbesondere bei Verbrennungen.
Süß!
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