Wenn es um die Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit geht, ist es eines der wichtigsten Dinge, informiert zu bleiben. Wenn Sie beispielsweise altersgerechte Untersuchungen auf Krankheiten und Beschwerden wie Bluthochdruck oder Krebs durchführen lassen, können Sie die schlimmsten Folgen beider Krankheiten vermeiden. Es ist auch wichtig, die Impfrichtlinien und die Vorteile von aerobem und anaerobem Training zu verstehen und zu erfahren, wie viel Schlaf nötig ist, um den Körper jede Nacht vollständig auszuruhen und zu regenerieren.
Aber die vielleicht wichtigste Information, die man braucht, um den Überblick zu behalten, ist, den Überblick zu behalten, was vor sich geht hinein dein Körper. Das bedeutet, dass Sie auf die Zutaten- und Nährwertkennzeichnung der Lebensmittel achten, die Sie und Ihre Familie essen. „Das Erlernen des Lesens einer Nährwertkennzeichnung ist wichtig für diejenigen, die ihr Selbstbewusstsein hinsichtlich ihrer Ernährung stärken möchten, sei es aus alltäglichen oder medizinischen Gründen“, sagt Tara Schmidt, leitende registrierte Ernährungsberaterin der Mayo Clinic Diet.
Was sind Nährwertkennzeichnungen für Lebensmittel?
Lebensmitteletiketten, manchmal auch Nährwertetiketten genannt, sind die schwarzen und weißen vertikalen Rechtecke, die Sie auf der Seite von Lebensmittelverpackungen sehen. Sie finden sie auf Ihren Lieblingsmarken von Milch, Chips, Limonade, Müsli, Mittagsfleisch und so ziemlich allem dazwischen. Jedes Lebensmitteletikett ist in zwei Abschnitte unterteilt: die Zutatenliste und die Nährwertangaben.
„Die Zutatenliste zeigt Ihnen, was in einem Lebensmittel enthalten ist“, sagt Karen Collins, eine registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungsberaterin des American Institute for Cancer Research. Sie erklärt, dass solche Zutaten in absteigender Reihenfolge nach Gewicht aufgeführt werden, sodass die erste angezeigte Zutat die am häufigsten vorkommende Zutat ist und die zuletzt aufgeführte Zutat die kleinste Menge enthält. Aus diesem Grund „ist es einfach, bei Artikeln wie Brot und Müsli zu überprüfen, ob ein Vollkorn tatsächlich zuerst aufgeführt ist“, nennt sie ein Beispiel.
Der andere Teil des Lebensmitteletiketts zeigt den Nährwert des Packungsinhalts. Zu diesen Informationen gehört die Makronährstoffzusammensetzung des Lebensmittels wie die Menge an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. „Dazu gehören auch bestimmte Nährstoffmengen pro Portion sowie der Natriumgehalt und die Menge an zugesetztem Zucker“, sagt Dr. Uma Naidoo, Direktorin der Ernährungs- und Lebensstilpsychiatrie am Massachusetts General Hospital und Autorin von „Calm Your Mind with Food“.
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Warum haben wir Lebensmitteletiketten?
Solche Informationen können Ihnen bei der Planung Ihrer täglichen Mahlzeiten und Snacks helfen und verhindern, dass Sie große Mengen an Lebensmitteln zu sich nehmen, deren Inhaltsstoffe gesundheitsschädlich sind. „Die Nährwertkennzeichnung ist für die meisten verpackten Lebensmittel von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) vorgeschrieben“, sagt Collins, erklärt jedoch, dass die Kennzeichnung für rohes Obst und Gemüse nicht erforderlich sei. „Und die Kennzeichnung von Fleisch, Geflügel und Eiern wird vom USDA reguliert, nicht von der FDA“, fügt sie hinzu.
Laut Naidoo wurden diese Etiketten zunächst im Rahmen eines Öffentlichkeitsarbeitsprogramms für die öffentliche Gesundheit eingeführt, „um gesunde Lebensmittelauswahl zu fördern, die für jeden einzelnen Verbraucher angemessen ist“.
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So lesen Sie Nährwertkennzeichnungen
Es kann hilfreich sein, zu lernen, wie man diese Etiketten liest und auf welche Nährstoffe man achten oder welche vermeiden sollte. Das erste, was Sie auf dem Etikett finden, ist die Portionsgröße, gefolgt von der Kalorienzahl und den darin enthaltenen Nährstoffen.
Alle diese Informationen basieren auf einem Tageswert (DV) einer 2.000-Kalorien-Diät, aber „je nach Alter, Geschlecht, Aktivitätsniveau, aktuellem Gewicht und ob Sie abnehmen möchten, können Sie weniger oder mehr Kalorien pro Tag zu sich nehmen.“ oder halten Sie Ihr Gewicht“, stellt die Centers for Diseases Control and Prevention fest.
Wenn Sie entsprechend Ihrer Ernährung auf diese Etiketten achten, müssen Sie im Auge behalten, wie viel Sie von jeder Portion tatsächlich essen. Beispielsweise beträgt die Portionsgröße für Frühstücksflocken vieler Marken oft nur eine Tasse, viele Menschen essen jedoch zwei oder drei Tassen auf einmal.
Im Allgemeinen sagt Schmidt, dass es am besten ist, in jedem Lebensmittel auf das Vorhandensein von Nährstoffen zu achten, von denen Sie wissen, dass sie gut für Sie sind, wie z. B. die Vitamine A, B, C, D, E und K sowie Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Kalium. Sie sagt, es sei auch gut, auf die Gesamtmenge an Ballaststoffen zu achten, die in jedem Lebensmittel enthalten sind, und den Verzehr von Lebensmitteln zu vermeiden oder zu minimieren, die viel zugesetzten Zucker, Transfette, gesättigte Fettsäuren und Natrium enthalten.
„Es ist auch gut, sich an der Kalorienzahl zu orientieren, aber denken Sie daran, dass nicht alle Kalorien gleich sind“, warnt Naidoo. „Zum Beispiel können ein mittelgroßer Apfel und eine Tüte Kartoffelchips ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien haben, sind aber völlig unterschiedliche Lebensmittel, da der Apfel nährstoffreich und voller Ballaststoffe ist und die Kartoffelchips ein hochverarbeitetes Lebensmittel sind.“ reich an Natrium“, erklärt sie. „Deshalb ist es auch wichtig, auf die anderen Punkte zu achten, die auf einem Nährwertetikett aufgeführt sind.“
