Sie mögen vielleicht scharfes Essen, aber glauben Sie, dass Sie mit der schärfsten Paprika der Welt zurechtkommen? In der Welt der rekordverdächtigen Heißen gibt es einen neuen Sheriff in der Stadt – das Guinness-Buch der Rekorde hat im Oktober 2023 den neuen Gewinner gekrönt.
Während wir gerne scharfe Paprika essen, glauben Wissenschaftler an ihre Capsaicinoide – die Verbindung, die sie heiß macht – Entwickelt, um Tiere abzuschrecken, die versuchen, einen Bissen zu nehmen. Vögel hingegen haben nicht die gleichen Wärmerezeptoren in ihrem Maul, sodass sie mit Paprika umgehen können, ohne die gleiche Hitze zu spüren, die wir spüren. Laut der New Mexico State University hat ihr Pfeffer-Snack möglicherweise dazu beigetragen, die Samen in einem größeren geografischen Maßstab zu verbreiten.
Hier ist die Sorte, die als die schärfste Paprika der Welt gilt.
Was ist der schärfste Pfeffer der Welt?
Der schärfste Pfeffer der Welt ist Pepper X, angebaut von Ed Currie von der PuckerButt Pepper Company in South Carolina. Im Oktober 2023 entthronte der Pepper Es wurden knapp 2,7 Millionen Scoville Heat Units erreicht, die Skala, die zur Bewertung der Schärfe von Paprika verwendet wird. Der Reaper erreichte durchschnittlich 1,64 Millionen SHU und erreichte einen Höchstwert von etwa 2,2 Millionen SHU.
Zum Vergleich: Ein Jalapeño hat etwa 2.500 bis 8.000 SHU und Cayennepfeffer 30.000 bis 50.000 SHU.
Laut Guinness World Records kreuzt Currie jedes Jahr über 100 Paprikaschoten in der Hoffnung, dass daraus im Laufe eines 10-jährigen Prozesses ein oder zwei neue scharfe Paprikaschoten entstehen.
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Kann man die schärfste Paprika der Welt essen?
„Ich habe dreieinhalb Stunden lang die Hitze gespürt. Dann kamen die Krämpfe“, sagte Currie gegenüber AP. „Diese Krämpfe sind schrecklich. Ich lag etwa eine Stunde lang im Regen flach auf einer Marmorwand und stöhnte vor Schmerzen.“
Im Jahr 2018 ging ein 34-jähriger Mann nur wenige Tage nach dem Verzehr einer Carolina Reaper in die Notaufnahme und klagte über starke Kopfschmerzen. Newsweek berichtete, dass Gehirnscans verengte Arterien offenbarten, die schließlich fünf Wochen später wieder in ihren normalen Zustand zurückkehrten. Im Jahr 2020 berichtete das National Center for Biotechnological Information über den Vorfall eines 15-jährigen Jungen, der einen Carolina Reaper aß und zwei Tage später, nachdem er wegen Kopfschmerzen ins Krankenhaus eingeliefert worden war, einen akuten Schlaganfall im Kleinhirn erlitt.
Dennoch werden weiterhin die schärfsten Paprikaschoten der Welt gegessen. League of Fire ordnet die Chili-Esser-Champions anhand bestimmter Regeln ein – Sie benötigen die Einzelheiten der offiziellen Veranstaltung, die Zeugnisse der anwesenden Zeugen und es dürfen nicht mehr als 200 Carolina Reapers verzehrt werden.
Der Titel wird von Gregory „Iron Guts“ Barlow aus Melbourne, Australien, gehalten, der 160 Reapers auf einmal verspeiste. An zweiter Stelle steht Duston „Atomik Menace“ Johnson aus Las Vegas, der 122 Paprika aß.
Was sind die fünf schärfsten Paprikaschoten?
Laut PepperHead und basierend auf dem neuen Weltrekord sind hier die fünf Paprikaschoten, die die meiste Schärfe haben:
- Pfeffer X: 2.693.000 SHU
- Carolina Reaper: 2.200.000 SHU
- Trinidad Moruga Scorpion: 2.009.231 SHU
- 7 Pot Douglah: 1.853.936 SHU
- 7 Can Primo: 1.469.000 SHU
Wie misst man, wie scharf eine Paprika ist?
Der Apotheker Wilbur Scoville erfand 1912 die Scoville-Skala, um die Schärfe einer Paprika zu messen. Laut Masterclass testete Scoville Paprika, indem er Zuckerwasser mit einem alkoholischen Extrakt aus Capsaicinöl mischte – die chemische Verbindung in Chilischoten, die sie scharf macht. Scoville trug die Lösung mit Wasser auf Die Probieren Sie die Zungen der Tester und verdünnen Sie es mit Wasser, um zu bewerten, wie scharf die Tester es fanden.
Jetzt verwenden Wissenschaftler anstelle des Zungentests eine hochtechnologischere Methode. Die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie bestimmt die Konzentration von Capsaicin in einer Paprika unter Verwendung des gleichen Scoville-Rangsystems.
Reines Capsaicin liegt bei 16 Millionen SHU.
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