Vor zehn Jahren waren die milchfreien Optionen in Ihrem örtlichen Café wahrscheinlich Soja- oder Mandelmilch. Heutzutage haben diejenigen, die keine Milchprodukte trinken, die Wahl zwischen der allseits beliebten Hafermilch und anderen Optionen wie Erbsen-, Hanf-, Cashew- und sogar Bananenmilch.
Der Markt wächst – ein Lebensmittel- und Getränkeanalyst sagte der New York Times, dass pflanzliche Milch bis Ende 2026 voraussichtlich 30 % des gesamten Milchabsatzes ausmachen wird.
Viele greifen aufgrund einer Allergie oder Unverträglichkeit zu milchfreier Milch, andere bevorzugen sie jedoch aufgrund ihrer geringeren Umweltbelastung. Im Vergleich zu Milch aus Milchprodukten verbraucht die Produktion von Nichtmilchmilch weniger Land und Wasser und führt zu geringeren Treibhausgasemissionen.
Was ist die gesündeste Milchalternative?
Die gesündeste Milchalternative ist Sojamilch, weil sie ernährungsphysiologisch mit Milch vergleichbar ist, sagt der registrierte Ernährungsberater Jamie Nadeau.
Milch ist eine wichtige Quelle für Protein, Kalzium, Vitamin D und andere Nährstoffe. Sie enthält 8 Gramm Protein pro Tasse, während Sojamilch etwas mehr als 6 Gramm pro Tasse enthält. Die Zahlen können je nach Marke unterschiedlich sein, aber im Allgemeinen enthält Hafermilch nur 3 Gramm pro Tasse, Mandelmilch etwas mehr als 1 Gramm und Kokosmilch sogar noch weniger.
Angereicherte Sojamilch enthält ähnliche Mengen an Kalzium und Vitamin D wie Kuhmilch und zählt daher zu Ihrer täglichen Milchaufnahme, so das US-Landwirtschaftsministerium. Im Vergleich zu anderen milchfreien Milchsorten handelt es sich im Allgemeinen auch um eine kohlenhydratarme Option, solange sie nicht viel zugesetzten Zucker enthält, sagt Nadeau. Kokosmilch ist eine weitere kohlenhydratarme Option.
„Etwas wie Hafermilch oder Reismilch hätte von Natur aus einen etwas höheren Kohlenhydratgehalt, nur weil es hergestellt wird“, sagt Nadeau.
Aber wenn Sie den Geschmack von Soja nicht mögen, wie wählen Sie dann eine andere Option, die sowohl lecker als auch nahrhaft ist?
Wenn Sie Ihrem Kaffee nur ein wenig hinzufügen, ist es laut Nadeau in Ordnung, die Präferenz zu priorisieren. Wenn es jedoch Ihre Hauptquelle für Kalzium ist, vergleichen Sie die Etiketten und finden Sie eine angereicherte Option. Jede Marke ist anders – einige enthalten nur minimale Zutaten, während andere Zucker und Aromen hinzugefügt haben.
„Mandelmilch, Reismilch, Kokosmilch, Cashewmilch, sie sind alle super, super ähnlich. Sogar Hafermilch ist hinsichtlich der Nährwerte ziemlich ähnlich“, sagt Nadeau. „Man muss schauen, welche den meisten Zucker enthalten.“
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Ist Sojamilch gut für Sie?
Ja – Soja ist eine vollständige Proteinquelle, das heißt, es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Es ist außerdem reich an B-Vitaminen, Ballaststoffen, Kalium und Magnesium und hat eine „bescheidene, aber klinisch relevante“ cholesterinsenkende Wirkung.
Enthält Sojamilch Östrogen?
Soja enthält Isoflavone, eine Art pflanzliches Östrogen, das ähnlich wie menschliches Östrogen wirkt, jedoch schwächer wirkt. Im Internet wimmelt es von Behauptungen, dass diese Phytoöstrogene das Brustwachstum bewirken oder das Brustkrebsrisiko erhöhen.
Das ist falsch, stellte das Faktencheck-Team von USA TODAY fest. Theoretisch könnte zu viel Phytoöstrogen die Brustgröße verkleinern und nicht wachsen lassen. Und während der Verzehr von zu viel Isoflavon das Risiko eines Hyperöstrogenismus erhöhen könnte, sagten Experten gegenüber USA TODAY, dass dies durch den Verzehr von Sojamilch oder Mandelmilch wahrscheinlich nie passieren wird.
Die American Cancer Society gibt an, dass es keine Hinweise darauf gibt, dass Soja schädlich ist, insbesondere was das Brustkrebsrisiko angeht. Eine Studie legt sogar nahe, dass der Verzehr von Sojalebensmitteln das Brustkrebsrisiko bei asiatischen Frauen senken könnte.
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