Wir sind offiziell in der Weihnachtszeit und das bedeutet, dass es Zeit ist, Ihre Küchenmaschine und Topflappen zum Plätzchenbacken herauszuholen.
Zu den Weihnachtsplätzchen-Backtipps von USA TODAY gehören: Überlegen Sie sich eine Backstrategie, wählen Sie mindestens ein Rezept aus jeder dieser fünf Kategorien aus und trennen Sie kräftige Aromen und mildere Kekse, bevor Sie sie in eine Kochbox legen.
Wenn Sie jedoch gesundheitliche Ziele haben oder befürchten, dass Ihre Gewohnheiten in dieser Weihnachtszeit auf der Strecke bleiben, finden Sie hier ein paar Tipps, um das Keksbacken für die Feiertage etwas nahrhafter zu gestalten.
Was sind die gesündesten Weihnachtsplätzchen?
Sie können einen gesünderen Ansatz für Weihnachtsplätzchen aus zwei Perspektiven betrachten.
Wenn Ihnen traditionelles Backen am Herzen liegt, empfiehlt die diplomierte Ernährungsberaterin Abra Pappa, etwas mehr Zeit mit der Suche nach den besten Zutaten zu verbringen. Achten Sie auf hochwertiges Backmehl, Zucker und Butter.
Wenn Sie in der Küche etwas experimentierfreudiger sind, probieren Sie eine andere Mehlsorte aus, die laut Pappa die Nährstoffdichte Ihres Kekses verbessern kann. Optionen wie Mandel-, Maniok- oder Hafermehl enthalten oft mehr Eiweiß, Vitamine und Mineralien als Weißmehl.
Möglicherweise fällt es Ihnen auch leichter, moderiert zu werden. Kekse sind wie andere Desserts überaus schmackhafte Lebensmittel, was bedeutet, dass sie aufgrund ihrer Kombination aus Fett, Zucker, Natrium und Kohlenhydraten süchtig machen und der Verzehr künstlich belohnt wird.
„Ich denke, man macht ein zufriedenstellenderes Erlebnis“, sagt Pappa, wenn es um Kekse geht, die mit alternativen Mehlen hergestellt werden. „Weil es mehr Fett und Protein gibt, ist es von Natur aus sättigender.“
Beispielsweise enthalten 100 Gramm Allzweckmehl 13,3 Gramm Protein, 3,3 Gramm Ballaststoffe und 0,33 Gramm Ballaststoffe sowie einen Hauch Eisen. Die gleiche Menge Mandelmehl enthält 21,4 Gramm Protein, 14,3 Gramm Ballaststoffe sowie mehr Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.
Sie können Ihren herkömmlichen Weißzucker auch durch etwas anderen ersetzen. Pappa empfiehlt Honig, Ahornsirup oder Kokospalmenzucker, einen Eins-zu-eins-Zuckeraustausch, der „Geschmacksschichten“ hinzufügt, sagt sie.
Während weißer Zucker einen „Platz in unserer Ernährung“ hat, sagt Pappa, ist Kokospalmenzucker ernährungsphysiologisch überlegen. Laut einer Analyse im International Journal of Environmental Research and Public Health ist es ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und hat daher weniger Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel als normaler Zucker. Es enthält außerdem Mineralien wie Zink, Eisen, Kalium, Phosphor und Phytonährstoffe mit antioxidativen Eigenschaften. Rohrzucker hat kaum oder gar keinen ernährungsphysiologischen Nutzen.
Pappa empfiehlt außerdem, nach Rezepten zu suchen, die vollwertige Nahrungsquellen wie Datteln, Bananen oder Süßkartoffeln anstelle von Zucker oder neben Zucker verwenden. Wahrscheinlich haben Sie Bananen als unterstützendes Süßungsmittel in Bananenbrot verwendet – es ersetzt Zucker oder andere Süßungsmittel oft nicht vollständig, aber es sorgt dafür, dass Sie nicht so viel hinzufügen müssen.
„Sie haben einen Einfluss auf Ihren Blutzucker, aber ganz, ganz anders als weißer Zucker“, sagt sie.
Wenn Sie beim Backen jedoch eine Vorliebe für den Geschmack von normalem Zucker haben, können Sie Ihre Kekse etwas gesünder machen, indem Sie die Zuckermenge reduzieren, die Sie hinzufügen.
Ernähren Sie sich in dieser Weihnachtszeit gesund:Hier sind 8 Expertentipps, die Sie befolgen sollten
Wie man gesunde Kekse macht
Wenn Sie bereit sind, einen dieser nährstoffreichen Alternativen auszuprobieren, gibt es ein paar Dinge, die Sie aus kulinarischer Sicht wissen müssen.
Erstens handelt es sich nicht um einen exakten Eins-zu-eins-Tausch. Wenn Sie für glutenunverträgliche Familienmitglieder backen, finden Sie einige glutenfreie Mehle, die ein exakter Ersatz für Allzweckmehl sind, viele alternative Mehle jedoch nicht. Anstatt zu versuchen, das sprichwörtliche Rad der Schokoladenkekse neu zu erfinden, verweist Pappa auf Entwickler, die Rezepte entwickeln, die dem Geschmacks- und Texturprofil dieser Mehle entsprechen.
„Wenn wir uns auf einige dieser alternativen Mehle konzentrieren, empfehle ich, ein Rezept zu finden, das speziell diese Mehle verwendet, da es sich um ein ganz anderes Verhältnis handelt“, sagt Pappa.
Sie können auch mit Mehlkombinationen experimentieren, wie zum Beispiel dieses authentische Linzer-Keks-Rezept, das sowohl Allzweck- als auch Mandelmehl verwendet.
Das Hinzufügen weiterer Ernährungsoptionen bedeutet nicht, dass Sie Ihre Urlaubstraditionen aufgeben müssen.
„Meine Mutter backt normalerweise jedes Jahr zu Weihnachten 12 verschiedene Arten von Keksen und sie wirft mich aus der Küche, wenn ich auch nur mit einem Esslöffel Mandelmehl auftauche – was nicht passiert“, sagt Pappa.
Backwaren rund um die Feiertage sind wichtige kulturelle, soziale und familiäre Traditionen; Ihnen Scham oder Schuldgefühle zuzuschreiben, kann zu einer ungesunden Beziehung zum Essen führen. Stattdessen empfiehlt Pappa, jedes Jahr ein neues Rezept einzuführen, das mehr Vollwertquellen wie Mehl oder Zucker enthält.
„Normalerweise beruht der Widerstand auf der Angst, dass es nicht schmeckt“, sagt Pappa. „Ich bin immer daran interessiert, den Gaumen der Menschen zu erweitern, um besser zu verstehen, dass diese Gesundheitslebensmittel fantastisch (ernährungsphysiologisch), aber absolut lecker sind.“
So sparen Sie Geld bei Feiertagsessen:„Sie müssen kein Butterbrett machen“
Entdecken Sie weitere Gesundheitstipps für Ihre tägliche Ernährung:
Nur neugierig auf mehr? Wir geben dir Deckung
USA TODAY untersucht die Fragen, die Sie und andere jeden Tag stellen. Aus „Wie viele Feiertage gibt es?“ zu „Ist V8-Saft gut für Sie?“ zu „Welcher Bundesstaat hat die meisten Nationalparks?“ – Wir sind bestrebt, Antworten auf die häufigsten Fragen zu finden, die Sie täglich stellen. Besuchen Sie unseren Bereich „Just Curious“, um zu erfahren, was wir Ihnen sonst noch antworten können.
